A falusi pékségtől az ágazati úttörőig
Interjú Johann Schäferrel, a Schäfer Dein Bäcker GmbH ügyvezetőjével
A Schäfer Dein Bäcker GmbH tökéletes példa a fenntartható növekedésre és innovatív vállalatirányításra a pékáruk területén. Ami több mint 100 évvel ezelőtt egy kis falusi pékségként indult, az négy generáción keresztül fejlődött a régió egyik vezető szolgáltatójává. A kézzel készített zsemléktől a modern snack-kreációkig – a Schäfer mindig is tudott újítani a vásárlói igények kielégítése érdekében.
A Schäfer Dein Bäcker GmbH története Johann Schäferrel kezdődött, aki 1920-ban tette le a családi vállalkozás alapjait. Az első évtizedekben a hagyományos pékárukra helyezték a hangsúlyt, de a nagy növekedési lökést Johannes Schäfer hozta a 3. generációban, amikor átvette az üzletet. Csak három szaküzlettel kezdve, 1995-ben elindította a terjeszkedést, amely mára büszkén 170 helyszínre bővült Rheinland-Pfalzban és Hessenben. Jelentős mérföldkő volt a cég újabb történetében a 2020-as költözés a modern központba, Limburgban. Ez az intézmény egyesíti a 14 000 m2-en a pékséget, logisztikát, adminisztrációt és képzőközpontot. 'Ez a lépés szükséges volt folyamatos növekedésünk támogatásához és folyamataink optimalizálásához' - magyarázza Johann Schäfer, aki 2015 óta vezeti a vállalatot apjával, Johannes Schäferrel, és 2023-tól Ali Eskiocak kereskedelmi igazgatóval együtt.
Sikerfaktorok: ember, sokszínűség és technológia
A siker kulcsa a folyamatos képzésbe és továbbképzésbe való beruházás. 'Ma 90%-ban képzetlen vagy más szakmából érkező munkatársakat veszünk fel, és belsőleg képezzük tovább őket' - fejti ki Johann Schäfer. Ez a koncepció válasz a szakemberhiányra, és biztosítja a termékek magas minőségét. 'Üzletünk az embereken múlik: a termelésben képzett pékekre, az értékesítésben pedig barátságos és hozzáértő munkatársakra van szükségünk.' Egy másik siker titka a kínálat diverzifikálása. A klasszikus pékáruk mellett a forró italok és snackek értékesítése egyre fontosabb szerepet játszik. Az ügyfelek megváltozott fogyasztási szokásaihoz való alkalmazkodás alapvető része a vállalati stratégiának. Az informatizálás is kiemelt jelentőségű a vállalat számára. Különösen a rendelési előrejelzési területen alkalmaznak mesterséges intelligenciát az hatékonyság növelése érdekében. 'MI-alapú szoftverünk segít pontosan előrejelezni a kenyér és a zsemle iránti igényt szaküzleteinkben' - magyarázza Johann Schäfer.
Növekedés vízióval
A fenntarthatóság a Schäfer Dein Bäcker GmbH jövő stratégiájának központi eleme. Greenbakerként minősítve, a vállalat nagy hangsúlyt fektet a környezetvédelemre és a társadalmi projektekre. 'Sokat fektetünk a helyi mezőgazdaságba és a társadalmi projektekbe' - mondja Johann Schäfer. Egyértelmű vízióval és elkötelezett csapattal a vállalat organikus növekedésre és a franchise modell bővítésére törekszik. Ezzel a hajtóerővel a Schäfer Dein Bäcker GmbH a következő években is vezető szerepet tölt majd be az ágazatban.