Meilleure qualité de boulangerie selon nos propres recettes
Interview avec Wolfgang Bauer, directeur général de la Bäckerei-Café-Konditorei Bauer GmbH
La Bäckerei-Café-Konditorei Bauer GmbH peut se targuer d'une tradition qui s'étend sur presque 120 ans. L'entreprise de Mühlbach est un exemple éclatant de tradition artisanale et de qualité régionale. Depuis 1908, l'entreprise familiale est synonyme de l'art de la boulangerie selon des recettes familiales, perfectionnées au fil des générations. Avec un grand souci du détail, des produits de haute qualité et onze filiales dans le pays de Salzbourg, Bauer est un acteur majeur dans la région.
La boulangerie-pâtisserie-café Bauer GmbH à Mühlbach célèbrera bientôt son 120e anniversaire. L'entreprise a été fondée par Wolfgang Bauer, dont l'arrière-petit-fils du même nom dirige aujourd'hui l'entreprise. « Dans les années 1980, mon père Wolfgang Bauer senior a établi de nouvelles normes », déclare le directeur général. « Au lieu d'utiliser les mélanges à pâte qui étaient à la mode à cette époque, il a développé ses propres recettes. Cela a jeté les bases de la qualité actuelle de nos produits. » La boulangerie Bauer travaille toujours exclusivement avec ses propres recettes, ce qui la distingue des autres boulangeries.
Régional, fiable, bon
Une étape importante dans le développement de l'entreprise a été l'ouverture de la première succursale à St. Johann. Cela a attiré plus d'attention et a amené une clientèle croissante. Aujourd'hui, la boulangerie exploite onze succursales dans tout le Land de Salzbourg, emploie 88 personnes et réalise un chiffre d'affaires impressionnant de 7,5 millions d'EUR. « Pendant la pandémie de Corona, l'importance des producteurs régionaux est devenue évidente », ajoute Wolfgang Bauer. « Les clients ont réalisé que la qualité et l'artisanat des boulangeries locales ne peuvent pas être remplacés par des supermarchés. »
Populaire auprès des jeunes et des moins jeunes
Aujourd'hui, les cafés et les pâtisseries offrent à nouveau aux gens l'occasion de se rencontrer et de profiter de bons produits. Le pain, les petits pains, les glaces, les beignets et le café de haute qualité sont des éléments fixes et importants de l'offre. Elle est complétée par de nombreuses autres délices, des produits sans lactose et végans. Les spécialités saisonnières font également partie de l'offre. S'ajoute à cela un accueil soigné : « L'atmosphère confortable et le service amical dans nos succursales garantissent que les clients de tous âges se sentent à l'aise », sait le directeur général.
Progrès et croissance
Il n'y a pas de stagnation chez Bäckerei-Café-Konditorei Bauer. Le nouveau système de gestion des marchandises facilite les processus internes et les processus de commande pour les 140 clients livrés. Une extension pour 2025 est déjà en planification, et de nouveaux emplacements de succursales sont continuellement recherchés. Outre les recettes et produits innovants, la formation de jeunes professionnels reste une préoccupation centrale. Pour Wolfgang Bauer, c'est clair : « Si je ne mange pas moi-même le produit, il ne sort pas de chez nous. » La qualité, la confiance et l'engagement personnel sont pour lui la base du succès – des valeurs qui devraient continuer à caractériser l'entreprise à l'avenir.