Wirtschaftsforum: Signor Kalvelage, la HEIDEMARK GmbH è un'azienda familiare di successo che lei dirige come amministratore delegato della terza generazione. Dal momento della sua fondazione, il mercato e le condizioni generali sono cambiate significativamente. I consumatori sono sempre più critici nei confronti del consumo di carne. Come si è sviluppata l'azienda fino ad oggi?

Christopher Kalvelage: Mio nonno Reinhold Kalvelage ha fondato l'azienda nel 1965 e già allora dimostrò coraggio nel rischio e la volontà di voler fare di più. Lavorava in quel tempo per un produttore di mangimi, era insoddisfatto della sua situazione e usò la sua rete per mettersi in proprio con un proprio stabilimento. Per caso, alcuni anni dopo, si imbatté in un macello di tacchini, che costituisce il nucleo dell'attuale azienda. È importante che sia stato riconosciuto presto quanto sia utile l'integrazione verticale dei processi per sfruttare le sinergie. Mio padre ha sempre sostenuto la filosofia 'Crescere nei mercati in crescita'; il mercato dell'area fresca nel commercio al dettaglio alimentare stava crescendo in quel momento, quindi fu la decisione giusta. Oggi ci troviamo di fronte a un mercato diverso e a sfide diverse.

Wirtschaftsforum: Come è posizionata oggi HEIDEMARK per accettare queste sfide?

Christopher Kalvelage: Ci concentriamo su un unico sito ad Ahlhorn, dove possono essere macellati fino a 60.000 animali al giorno in una sola linea. Oggi si può essere competitivi solo se si utilizzano correttamente gli effetti di scala; la pressione esterna è molto alta, soprattutto dalla Polonia. Abbiamo circa 1.600 dipendenti, realizziamo un fatturato di 700 milioni di EUR e rappresentiamo circa il 50% del mercato tedesco del tacchino. È importante che siamo integrati verticalmente lungo tutta la catena del valore, anche se lo stabilimento originario di mangimi non esiste più. Abbiamo una nostra logistica per il trasporto di animali vivi, gestiamo la maggior parte della logistica refrigerata noi stessi e siamo responsabili per la macellazione, la scomposizione, il confezionamento e la lavorazione. Abbiamo fattorie proprie, ma lavoriamo principalmente con aziende agricole partner. Le fattorie proprie sono ideali per testare nuovi approcci. Cerchiamo sempre di essere innovativi e di anticipare il mercato. Inoltre, abbiamo un nostro incubatoio e veterinari che si prendono cura anche dei nostri allevatori. Questo ci permette di controllare il benessere degli animali e le condizioni di allevamento.

Wirtschaftsforum: Cosa rappresenta la filosofia dell'integrazione verticale?

Christopher Kalvelage: Più integrazione c'è in un'azienda, più si sta dietro al prodotto dell'azienda. Noi rappresentiamo ciò che facciamo. Questa identificazione crea anche fiducia.

Wirtschaftsforum: HEIDEMARK è tra i principali fornitori a livello mondiale nel mercato del tacchino. Questa crescita dinamica continuerà?

Christopher Kalvelage: Come ho già detto, i tempi sono cambiati. Il consumo di carne sta diminuendo, ci sono sempre più alternative alla carne, che tuttavia rappresentano ancora una quota minima del mercato totale. Siamo fortunati che il mercato del pollame in area freschezza sia il meglio posizionato. Tuttavia, è necessario restare vigili e cercare nuovi settori. Ci poniamo la questione di trovare un concetto quanto più completo e arrotondato possibile nella località di Ahlhorn. La sostenibilità è un aspetto centrale che stiamo affrontando da tempo. Abbiamo un nostro impianto di depurazione, investiamo nel recupero termico e nel trattamento dell'acqua, molte fattorie sono dotate di impianti fotovoltaici, la cui energia viene convogliata nella rete. Continueremo decisamente su questa strada. Un'altra sfida è che il mercato attuale si presenta molto frammentato. Da un lato, c'è un consumo di carne in rapida crescita a livello globale, dall'altro il consumo nazionale di carne staziona. Come sarà il futuro è incerto. Ci saranno solo alternative alla carne? Uno studio recente dimostra che il pollame continuerà a giocare un ruolo importante come fonte di proteine anche in futuro. È difficile, in questo contesto, trovare una linea chiara. È chiaro che bisogna restare vicini al mercato osservando attentamente tendenze e sviluppi; anche nel settore delle alternative alla carne.

Wirtschaftsforum: Date queste condizioni di mercato, ci sono particolari stimoli che vorrebbe dare all'azienda?

Christopher Kalvelage: Credo sia essenziale fornire continuamente nuovi stimoli. I mercati e le condizioni contestuali cambiano da un giorno all'altro, come hanno mostrato l'influenza aviaria e il Corona. Qui bisogna vedere come posizionarsi nel campo di tensione tra economia e politica. Personalmente, mi vedo come un coordinatore o mediatore tra le aree aziendali Servizi Centrali, Produzione, Verde e Vendite. Inoltre, partecipo a molti appuntamenti politici, perché intendo offrire prospettive agli agricoltori, che rappresento, in un momento in cui il ministero dell'agricoltura lo fa troppo poco. Sarebbero desiderabili regolamentazioni uniformi a livello europeo. Gli standard di benessere animale e di produzione in Germania sono tra i più elevati al mondo. Portare questi standard a un livello europeo uniforme sarebbe vantaggioso per tutti i settori. HEIDEMARK lavora con concetti come Tipo di Allevamento 3, Iniziativa per il Benessere Animale o un'alimentazione non geneticamente modificata; i prezzi sono di conseguenza alti. Allo stesso tempo, i nostri prodotti sono esposti in scaffale accanto a quelli significativamente più economici. Questa mancanza di parità concorrenziale può essere solo temporaneamente ammortizzata.

Wirtschaftsforum: Quale ruolo gioca la digitalizzazione per HEIDEMARK?

Christopher Kalvelage: Un ruolo centrale. Come azienda, siamo strettamente intrecciati con molti partner; una rapida coordinazione è necessaria e può essere realizzata solo attraverso processi digitali. L'IA diventerà più importante in futuro, sia per la determinazione del sesso nelle galline ovaiole dall'uovo, per la salute degli animali negli allevamenti, i temi di monitoraggio, i flussi di merci o i temi logistici. Manterremo il passo con questo processo, che non finirà mai.

Wirtschaftsforum: Quali piani o visioni ci sono per il futuro?

Christopher Kalvelage: Saremo là dove va il mercato, espanderemo Ahlhorn come sede competitiva a livello europeo, spingeremo sull'integrazione verticale e continueremo a lavorare con forte orientamento alle vendite. Al centro di tutto ci sarà sempre la soddisfazione dei clienti.