Támogatás a rendszergasztronómia diadalmenetéhez
Interjú Hermann Kuperrel, a ServiceKontor24 GmbH & Co. KG ügyvezető igazgatójával
Legyen szó gyorséttermekről vagy pékségekről az élelmiszeregyesületekben – a rendszergasztronómia egyértelműen teret hódít. A ServiceKontor24 erős, gyártófüggetlen partnerként kívánja támogatni ügyfeleit a gasztronómiai berendezések karbantartása terén, és ebben az irányban együtt növekedni velük. Az interjúban Hermann Kuper, a cég alapítója és ügyvezető igazgatója elárulta, hogy milyen szerepet játszik ebben a digitalizáció és milyen piaci újításokat tart jelenleg különösen jelentősnek.
Wirtschaftsforum: Herr Kuper, a ServiceKontor24 tíz éve működik már piaci szereplőként, mint független specialistája a vendéglátóipari berendezések karbantartásának és javításának – miért bíznak az ügyfelek inkább az Ön vállalatában, mint hogy közvetlenül a gyártókkal kössenek karbantartási szerződéseket?
Hermann Kuper: Ügyfeleink túlnyomó többsége a rendszergasztronómia területén mozog – például sütöde- vagy hotelláncok, catering-szolgáltatók vagy az élelmiszer-kereskedelem terén. Mindezen kereskedelmi konyhákban közös, hogy általában különböző gyártók eszközei kerülnek alkalmazásra. Ha ügyfeleink az eszköz meghibásodása esetén közvetlenül a gyártóhoz kellene fordulniuk, számos különböző telefonszámot, e-mail címet, kapcsolattartót és eljárást kellene kezelniük. Ráadásul Németországban csak a gyártók egy kis része kínál saját országos vevőszolgálatot. Ebben a kontextusban a 'One Face to the Customer' elv jelentősen egyszerűsítheti a folyamatokat – és éppen ilyen megoldást kínál a ServiceKontor24, mint központi kapcsolattartó Hamburgtól Münchenig. Portálunk, a ‘Loodse’ segítségével ügyfeleink számára egy áttekinthető műszerfalat is biztosítunk, amelyen teljes átláthatóság mellett nyomon követhetik a javításokat és költségeket, valamint számos további releváns mutatót. Új ügyfelekkel folytatott beszélgetéseinkben ezért szoktam magunkat gyakran mint műhelyt a hozzá kapcsolódó IT-osztállyal említeni.
Wirtschaftsforum: Lehet, hogy egy IT-vállalattá alakul át, amihez kapcsolódik egy műhely is? Végül is az egyre nagyobb digitalizáció és hálózatépítés a te iparágadban is egyre fontosabbá válik.
Hermann Kuper: Az összes innováció ellenére, amit ezen a területen megfigyelhetünk, a jövőben is mindig szükség lesz szakemberekre, akik hibaelhárítás céljából kimegyenek az üzletekbe, hogy ott kézzel megjavítsák a megfelelő gépeket vagy karbantartási munkákat végezzenek. Természetesen számunkra is egyre nagyobb szerepet játszanak azok az adatok, amelyeket tevékenységünk során gyűjtünk. Ezért szoftverosztályunk jelenleg intenzíven dolgozik azon, hogy az általunk vállalatunk 13 éves története során generált adatokat az eszközök megbízhatóságáról még átfogóbban elemezzük, hogy ezen az alapon ügyfeleinknek a jövőben még magasabb üzemeltetési biztonságot garantálhassunk. Hiszen a nap végén ügyfeleink sushi-t, tésztát, hamburgert, zsemlét vagy más termékeket szeretnének eladni – az, hogy milyen eszközöket milyen gyártóktól használnak, számukra másodlagos. Döntő az, hogy ne kelljen leállásoktól tartaniuk és egyenletesen magas minőséget tudjanak garantálni.
Wirtschaftsforum: A vendéglátóipar jelenleg számos kihívással küzd a szakemberhiánytól a csökkent fogyasztói hangulatig – Ön hogyan értékeli a jelenlegi piaci fejlődést?
Hermann Kuper: Sok hagyományos vendéglátóhely valóban egyre nagyobb nyomás alá kerül - többek között az egyre növekvő verseny miatt a rendszergastronómia ágazattól. Ezek a vállalatok teljesen más árukészlettel dolgozhatnak, teljesen más marketingkampányokat folytathatnak, és például a közösségi médián keresztül sokkal erőteljesebb toborzást végezhetnek. Hogy a fogyasztók a feszült gazdasági helyzetben alaposan átgondolják, hová menjenek enni, ez a tendencia még tovább fokozódik: például a McDonald’s a következő években további 500 üzlettel szeretné bővíteni már meglévő, több mint 1300 éttermes hálózatát Németországban, és az élelmiszerkereskedelemben a snackellátás is növekedni fog pékségekkel és shop-in-shop megoldásokkal. Németországon kívül néhány diszkonter már elkezdett kísérletezni a fél csirkék értékesítésével. Röviden: Jelenleg sok izgalmas innovációt láthatunk a piacon. A ServiceKontor24 a megnövekedett karbantartási és szolgáltatási szakértelmével szeretne hozzájárulni ahhoz, hogy a komplexitás ne váljon túlságosan uralkodóvá.
Wirtschaftsforum: Várható volt ez a robbanás, amikor 2011-ben megalapította a ServiceKontor24-et?
Hermann Kuper: Amikor akkoriban írtam az üzleti tervemet, tisztában voltam vele, hogy ez egy óriási piac, és hogy a rendszergastronómiában egyértelmű igény van hasonlóan rendszeres megoldásokra az ott használt berendezések karbantartására és javítására. Üzleti koncepciónk ötlete egy magánút során jutott eszembe Angliába, ahol a pub-szektorban már hasonló modellek léteztek. A ServiceKontor24 alapítását követően azonban először két nehéz év következett, mielőtt a Starbucks-szal nyerhettünk volna meg első nagy ügyfelünket. Wirtschaftsforum: Ezt a lépést az önálló vállalkozás felé nem bánta meg ebben a nehéz időszakban? Hermann Kuper: Nem, mert az vállalkozói szabadság – ami mégis csak más, mint a puszta önálló tevékenység – mindig is vonzott. Jó lenne, ha az ilyen fajta öntudatot az iskolákban is erőteljesebben közvetítenék. Mert csak a vállalkozások révén jöhetnek létre új dolgok! Ezt nem szabadna elfelejtenünk válságos időkben sem.