Szybki. Inteligentny. Sushi – rynek produktów convenience w przeobrażeniu
Wywiad z Johnem Örmä, dyrektorem zarządzającym Sushi Circle Gastronomie GmbH
Czy to w supermarkecie za rogiem, czy jako alternatywa dla street food: od prawie 30 lat Sushi Circle Gastronomie GmbH wprowadza japońską kulturę kulinarne na niemieckie stoły – i robi to z rosnącym sukcesem. Z nowym wizerunkiem marki, wyraźnym skupieniem na detalicznej sprzedaży artykułów spożywczych (LEH) oraz duchem innowacji, Sushi Circle zamierza dalej umacniać swoją pozycję lidera na rynku. W wywiadzie John Örmä wyjaśnia, jak działa Sushi Circle, czego mogą spodziewać się klienci – i dlaczego dla niego jakość nie jest przedmiotem negocjacji.
Wirtschaftsforum: Panie Örmä, od października 2024 roku jest Pan dyrektorem generalnym Sushi Circle. Co przyciągnęło Pana do tego zadania?
John Örmä: Pochodzę z branży modowej i przez ponad 16 lat pracowałem w tej branży, ostatnio w G-Star. Przejście do branży spożywczej było dla mnie świadomym krokiem – chciałem robić coś nowego. Sushi Circle przekonało mnie swoją jasną orientacją, duchem zespołu i dynamiką. Tutaj pracuje się z pasją.
Wirtschaftsforum: Firma ma już długą historię. Jak rozwijał się Sushi Circle?
John Örmä: Sushi Circle zostało założone w 1997 roku jako klasyczny koncept restauracyjny. W szczytowym momencie mieliśmy 25 restauracji w Niemczech. W 2016 roku nastąpiła zmiana strategiczna: zamiast skupiać się na gastronomii, od tego czasu koncentrujemy się na koncepcjach sklepów przy sklepach w handlu detalicznym żywnością. Pomysł: oferować sushi jakości restauracyjnej bezpośrednio w supermarkecie – świeże, szybkie i wygodne.
Wirtschaftsforum: Od 2023 roku Sushi Circle należy do japońskiej grupy Zencho Holding. Co się przez to zmieniło?
John Örmä: Wiele! Dzięki współpracy z holdingiem – a szczególnie z grupą Wonderfield, która należy do tej samej grupy – mamy silnego partnera działającego globalnie. To otwiera przed nami nowe możliwości, czy to w dostępie do innowacji, ekspansji, czy rozwoju nowych koncepcji. Jednocześnie pozostajemy operacyjnie niezależni.
Wirtschaftsforum: Jednym z widocznych znaków tej reorientacji jest nowy wizerunek marki. Co w nim jest wyjątkowe?
John Örmä: Od kwietnia 2025 mamy całkowicie nową CI. Odeszliśmy od stonowanych kolorów na rzecz nowoczesnego, śmiałego i inspirowanego Japonią wyglądu. Celujemy w młodą, świadomą trendów klientelę. 300. lokal został już otwarty w nowym designie – feedback jest wyjątkowo pozytywny.
Wirtschaftsforum: Co wyróżnia Sushi Circle na tle konkurencji?
John Örmä: Nasza bezkompromisowa świeżość i jakość. Codziennie produkujemy z najwyższymi standardami bezpieczeństwa żywności. To jest rdzeń naszej marki. Jednocześnie stale rozszerzamy naszą ofertę: oprócz sushi oferujemy teraz także Korean Fried Chicken, bowl i inne azjatyckie dania – wszystko pod dachem silnej marki.
Wirtschaftsforum: Posiadacie drugie pojęcie w portfolio – ‘Cobumi’. Na czym ono polega?
John Örmä: Cobumi to nasz format wietnamskiego street foodu, który obecnie jest testowany w dwóch lokalizacjach. Oferujemy tam ciepłe dania takie jak Pho, Chicken Katsu czy smażoną kaczkę. Pracujemy także nad rebrandingiem, aby uczynić koncept bardziej atrakcyjnym i efektywnym.
Wirtschaftsforum: Jaka jest wasza wizja na przyszłość Sushi Circle?
John Örmä: Chcemy być pierwszym miejscem dla partnerów detalicznych, którzy chcą wprowadzać innowacyjne koncepcje żywieniowe. Zostać europejskim liderem rynkowym w dziedzinie świeżego sushi w LEH to nasz wyraźny cel. Popyt jest, struktury mamy – teraz czas trzymać się planu i rosnąć.