BrauBeviale 2026: Cómo las nuevas bebidas, la eficiencia de recursos y la tecnología están cambiando la industria
La industria de las bebidas enfrenta un cambio notable. Los productos sin alcohol están ganando importancia, los costos energéticos incrementan la presión sobre los procesos de producción y nuevas normativas de empaque presentan desafíos adicionales para los fabricantes. Los hábitos de consumo cambiados ofrecen oportunidades para nuevos productos. Del 10 al 12 de noviembre de 2026, la BrauBeviale en Nürnberg reúne estos desarrollos bajo el lema 'Todas las Bebidas. Un Futuro.' La feria comercial no solo está dirigida a cervecerías, sino a fabricantes y embotelladores de cerveza, agua mineral, bebidas refrescantes, jugos, vino, cava y licores.
A lo largo de toda la cadena de procesos, los proveedores presentan soluciones que van desde materias primas y tecnología de producción hasta el llenado, embalaje y comercialización. Para 2026 también se incluye un diseño de pabellón más compacto en los pabellones 6 al 12. El programa se centra en el tema principal 'Time for Opportunities' y busca mostrar principalmente qué soluciones ya se pueden implementar prácticamente.
Las bebidas sin alcohol se convierten en un campo de crecimiento
Uno de los enfoques más notables es la expansión del portafolio de bebidas. Además de cerveza, vino y licores, las bebidas sin alcohol se destacan aún más. La cuestión es cómo los fabricantes de bebidas pueden responder a los hábitos de consumo cambiados sin tener que reconstruir completamente sus instalaciones de producción existentes. En la Main Stage se discutirá, entre otros temas, cómo se pueden producir bebidas alternativas en instalaciones existentes. Otros temas abarcan desde levaduras especiales hasta la reducción de alcohol en vino. También se discutirá el desarrollo de la cerveza sin alcohol y cómo las pequeñas cervecerías independientes pueden responder a los mercados cambiados. Esto pone el desarrollo de productos cada vez más en el ámbito de decisiones estratégicas. Quien pueda utilizar la tecnología existente de manera más flexible, podrá abrir nuevas categorías de bebidas sin tener que reiniciar toda la producción.
Más de 50 nuevas bebidas en la Discovery Bar
La nueva Discovery Bar en el pabellón 6 mostrará cuánto ha cambiado la oferta. Más de 50 bebidas estarán disponibles para degustación. El espectro va desde bebidas funcionales con electrolitos, probióticos, colágeno o proteínas hasta bebidas fermentadas sin alcohol y agua infundida hasta aperitivos sin alcohol, bitters de cóctel y productos listos para beber. El enfoque está claramente en conceptos sin alcohol. No solo el producto en sí es interesante. Detrás de la barra se encuentran startups, personas de otras industrias y fabricantes establecidos, lo que permite que los visitantes interactúen directamente con las empresas detrás de los conceptos. La Discovery Bar muestra un mercado en el que las fronteras entre las categorías tradicionales de bebidas se están desdibujando. Los fabricantes de cerveza se están enfocando en los refrescos, las marcas de licores en alternativas sin alcohol y los nuevos proveedores están combinando bebidas con salud, funcionalidad o sabor.
La Pilot Area muestra lo que ya funciona
Con la nueva Pilot Area en el pabellón 9, la BrauBeviale se centra en ejemplos prácticos concretos. Se muestran proyectos que ya han sido implementados técnicamente o que se encuentran en una etapa avanzada de desarrollo. Un enfoque está en la utilización de subproductos. Por ejemplo, los subproductos del proceso cervecero pueden transformarse en proteínas para productos sustitutos de la carne o polímeros para embalajes. Otros proyectos se centran en conceptos de Waste-to-Value, un almacenamiento térmico de alta temperatura para vapor de proceso de energías renovables y una prueba rápida que puede detectar agentes patógenos de descomposición en bebidas fermentadas en menos de una hora. Los residuos y subproductos son cada vez menos vistos como meros factores de costo y más como materias primas para nuevas aplicaciones.
Inteligencia Artificial, Robótica y Eficiencia Energética en el Día a Día de la Producción
La tecnología de producción también recibe mucha atención. En el escenario principal se discuten temas como el control inteligente de energía, picos de carga, robótica y el uso de Inteligencia Artificial para reducir los costos de energía y operación. Además, se discuten indicadores internacionales para cervecerías y oportunidades basadas en datos para optimizar la operación continua. Especialmente dada la alta coste de la energía, la eficiencia se convierte en un factor competitivo clave para los fabricantes de bebidas. No solo importa cuán moderna es una instalación, sino cómo se utilizan la energía, el agua, los recursos y las capacidades de producción en la operación continua.
Nuevos talleres en lugar de conferencias tradicionales
Con la Focus Corner, BrauBeviale introduce otro nuevo formato. En lugar de conferencias tradicionales, un máximo de 30 participantes trabajan en talleres de 90 minutos en preguntas concretas. La participación es gratuita, pero es necesario registrarse previamente. Los temas van desde evaluaciones de sostenibilidad para cervecerías y procesos logísticos más eficientes hasta ofertas sin alcohol para la restauración. También se abordan nuevas regulaciones para el etiquetado ambiental, así como el liderazgo y la visibilidad de las mujeres en la industria de bebidas. De esta manera, BrauBeviale pretende funcionar más como una feria de trabajo: menos promesas generales sobre el futuro, más intercambio sobre cómo implementar cambios en la empresa.
Vino, Start-ups y Logística cuentan con áreas propias
En el Pabellón 7 se agrupan varias ofertas especializadas. La Wine Area está dirigida a viticultores y empresas de producción y envasado de vinos. En la Startup Zone, jóvenes empresas presentan nuevas tecnologías, productos y modelos de negocio, y buscan clientes, socios e inversores. La Logistics Area se dedica a la parte de la cadena de proceso después del llenado. Soluciones para envases retornables y vacíos, almacenamiento, transporte y digitalización de procesos son el foco de esta área. En este sector, cada vez es más decisivo cómo los productos llegan de manera eficiente desde el fabricante hasta el comercio y la restauración. BrauBeviale 2026 se llevará a cabo del 10 al 12 de noviembre en el Centro de Exposiciones de Núremberg. Martes y miércoles, la feria está abierta de 9 a 18 h, y el jueves de 9 a 17 h. Con la Discovery Bar, la Pilot Area y la Focus Corner, la feria de 2026 se enfoca más en aplicaciones concretas y nuevas oportunidades de negocio. Para la industria de bebidas, será especialmente interesante ver cómo se pueden combinar la producción existente con nuevos productos, procesos más eficientes y requisitos de mercado cambiados. La pregunta crucial ya no es si el mercado de bebidas cambia, sino cómo las empresas pueden aprovechar este cambio para su propio negocio.