BrauBeviale 2026: Come nuove bevande, efficienza delle risorse e tecnologia stanno cambiando il settore
L'industria delle bevande sta attraversando un cambiamento notevole. I prodotti analcolici stanno guadagnando importanza, i costi energetici aumentano la pressione sui processi di produzione e nuove normative sul packaging pongono ulteriori requisiti ai produttori. Cambiamenti nelle abitudini di consumo offrono opportunità per nuovi prodotti. Dal 10 al 12 novembre 2026, la BrauBeviale a Norimberga riunisce questi sviluppi. Sotto lo slogan "All Beverages. One Future.", la fiera specializzata non si rivolge più esclusivamente alle birrerie, ma ai produttori e imbottigliatori di birra, acqua minerale, bevande analcoliche, succhi, vino, spumante e distillati.
Lungo l'intera catena del processo, i fornitori presentano soluzioni che vanno dalle materie prime e tecnologie di produzione, al riempimento e confezionamento fino alla commercializzazione. Novità del 2026 è anche il layout più compatto delle hall nelle hall 6 fino alla 12. Il programma è guidato dal tema principale 'Time for Opportunities' e vuole mostrare soprattutto quali soluzioni possono essere già praticamente impiegate.
Le bevande analcoliche diventano un campo di crescita
Uno degli aspetti più evidenti è l'ampliamento del portafoglio di bevande. Oltre a birra, vino e spiriti, le bevande analcoliche assumono un ruolo ancora più centrale. Questo solleva la questione di come i produttori di bevande possono rispondere ai cambiamenti nelle abitudini di consumo senza dover completamente ricostruire i loro impianti di produzione esistenti. Sul Main Stage si discuterà, tra l'altro, su come le bevande alternative possano essere prodotte negli impianti esistenti. Altri argomenti spaziano da lieviti speciali alla riduzione dell'alcool nel vino. Anche lo sviluppo della birra senza alcool e la questione di come piccole e indipendenti birrerie possono reagire a mercati in cambiamento sono in programma. Ciò mette la sviluppo del prodotto sempre più nel campo delle decisioni strategiche. Chi può utilizzare la tecnologia esistente in modo più flessibile, può esplorare nuove categorie di bevande senza dover reimpostare l'intera produzione.
Più di 50 nuove bevande al Discovery Bar
Quanto sia cambiata l'offerta, verrà mostrato dal nuovo Discovery Bar nella hall 6. Più di 50 bevande possono essere degustate lì. Lo spettro va dai Functional Drinks con elettroliti, probiotici, collagene o proteine a bevande fermentate senza alcool e Infused Water fino ad aperitivi senza alcool, Cocktail Bitters e prodotti Ready-to-Drink. L'accento è chiaramente posto su concetti senza alcool. Non solo il prodotto stesso è interessante. Dietro al bar ci sono start-up, outsider e produttori affermati, così i visitatori possono immediatamente dialogare con le aziende dietro i concetti. Il Discovery Bar mostra un mercato in cui i confini tra le categorie tradizionali di bevande si stanno sempre più sfumando. Produttori di birra si occupano di soft drinks, marchi di spiriti con alternative senza alcool, nuovi fornitori combinano bevande con salute, funzionalità o gusto.
La Pilot Area mostra cosa funziona già
Con la nuova Pilot Area nella hall 9, la BrauBeviale si concentra su esempi pratici concreti. Vengono presentati progetti che sono stati già tecnicamente realizzati o che si trovano in uno stadio avanzato di sviluppo. Un focus è sull'utilizzo di flussi laterali. Ad esempio, il trebbio di birra può essere trasformato in proteine per prodotti sostitutivi della carne o in biopolimeri per confezioni. Altri progetti si occupano di concetti Waste-to-Value, un accumulo di calore ad alta temperatura per vapore di processo da energie rinnovabili e un test rapido che dovrebbe rilevare i microrganismi di deterioramento in bevande fermentate in meno di un'ora. I rifiuti e i sottoprodotti sono sempre meno considerati come un mero costo ma come materie prime per ulteriori applicazioni.
IA, robotica ed efficienza energetica nella produzione quotidiana
Anche la tecnologia produttiva riceve molto spazio. Sul palco principale si discute, tra le altre cose, di controllo intelligente dell'energia, picchi di carico, robotica e l'uso dell'intelligenza artificiale per ridurre i costi energetici e operativi. Inoltre, vengono discussi indicatori internazionali per le birrerie e opportunità basate sui dati per ottimizzare l'operatività corrente. Proprio in vista degli alti costi energetici, l'efficienza diventa un fattore competitivo decisivo per i produttori di bevande. Non è solo importante quanto moderno sia un impianto, ma quanto bene vengono utilizzati energia, acqua, materie prime e capacità produttive nell'operatività quotidiana.
Nuovi workshop invece di lezioni tradizionali
Con la Focus Corner, la BrauBeviale introduce un altro nuovo formato. Invece dei tradizionali discorsi frontali, qui un massimo di 30 partecipanti lavora in workshop di 90 minuti su questioni concrete. La partecipazione è gratuita, ma è necessaria una registrazione anticipata. I temi variano dalle valutazioni della sostenibilità per le birrerie a processi logistici più efficienti, fino a offerte analcoliche per la ristorazione. Si affrontano anche nuove normative per l'etichettatura ambientale e la leadership e visibilità delle donne nell'industria delle bevande. L'obiettivo è che la BrauBeviale funzioni più come un workshop lavorativo: meno promesse future generiche, più scambio su come le trasformazioni possano essere effettivamente implementate nell'azienda.
Vino, startup e logistica ottengono aree dedicate
Nel Padiglione 7 sono raggruppati diversi servizi specializzati. L'Area Wine si rivolge a viticoltori e aziende di produzione e confezionamento di vino. Nella Startup Zone, le giovani imprese presentano nuove tecnologie, prodotti e modelli di business e cercano clienti, partner e investitori. L'Area Logistica si dedica alla parte della catena di processo dopo l'imbottigliamento. Soluzioni per contenitori multiuso e vuoti, stoccaggio, trasporto e digitalizzazione del processo sono al centro di quest'area. In questo settore si decide sempre più spesso quanto i prodotti siano effettivamente efficienti dal produttore al commercio e alla ristorazione. La BrauBeviale 2026 si terrà dall'10 al 12 novembre presso il centro fieristico di Norimberga. Martedì e mercoledì la fiera è aperta dalle 9 alle 18, giovedì dalle 9 alle 17. Con Discovery Bar, Pilot Area e Focus Corner, la fiera del 2026 punta più su applicazioni concrete e nuove opportunità di business. Per l'economia delle bevande, sarà particolarmente interessante vedere come la produzione esistente possa essere integrata con nuovi prodotti, processi più efficienti e requisiti di mercato modificati. La domanda cruciale ora non è più se il mercato delle bevande cambierà, ma come le aziende possono utilizzare questo cambiamento per il proprio business.