BrauBeviale 2026 : Comment les nouvelles boissons, l'efficacité des ressources et la technologie transforment le secteur
L'industrie des boissons fait face à un changement notable. Les produits sans alcool prennent de l'importance, les coûts énergétiques augmentent la pression sur les processus de production et de nouvelles exigences d'emballage posent des défis supplémentaires aux fabricants. Les habitudes de consommation changeantes offrent des opportunités pour de nouveaux produits. Du 10 au 12 novembre 2026, la BrauBeviale à Nuremberg rassemblera ces développements sous le slogan "All Beverages. One Future.". Longtemps réservée aux brasseries, la foire s'adresse désormais également aux fabricants et embouteilleurs de bière, d'eau minérale, de boissons non alcoolisées, de jus, de vin, de mousseux et de spiritueux.
Tout au long de la chaîne de processus, des fournisseurs présentent des solutions allant des matières premières et des technologies de production à l'embouteillage et l'emballage jusqu'à la commercialisation. Nouveauté en 2026, l'agencement des halls est plus compact, de 6 à 12. Le programme cadre est placé sous le thème principal « Time for Opportunities » et vise surtout à montrer quelles solutions peuvent déjà être mises en pratique.
Les boissons non alcoolisées deviennent un champ de croissance
L'un des points les plus marquants est l'élargissement du portefeuille de boissons. Outre la bière, le vin et les spiritueux, les boissons non alcoolisées sont encore plus au centre des attentions. Cela soulève la question de comment les fabricants de boissons peuvent répondre aux changements des habitudes de consommation sans devoir reconstruire entièrement leurs installations de production existantes. Sur la Main Stage, on discutera notamment de la manière dont les boissons alternatives peuvent être produites sur des installations existantes. D'autres sujets incluent des levures spéciales jusqu'à la réduction d'alcool dans le vin. Le développement de la bière sans alcool et la question de la réaction des petites brasseries indépendantes aux marchés en mutation sont également à l'ordre du jour. Ainsi, le développement de produits devient de plus en plus un domaine de décisions stratégiques. Ceux qui peuvent utiliser plus flexiblemen leurs technologies existantes ouvrent des catégories de boissons supplémentaires, sans avoir à réinstaller toute la production.
Plus de 50 nouvelles boissons à la Discovery Bar
La nouvelle Discovery Bar dans le hall 6 devrait montrer à quel point l'offre a changé. Plus de 50 boissons peuvent y être dégustées. Le spectre va des boisons fonctionnelles avec électrolytes, probiotiques, collagène ou protéines, aux boissons non alcoolisées fermentées et aux eaux infusées, jusqu'aux apéritifs non alcoolisés, cocktail bitters et produits prêts-à-boire. L'accent est clairement mis sur les concepts non alcoolisés. Le produit lui-même est intéressant, mais derrière le bar, il y a des start-ups, des reconvertis et des fabricants établis, permettant aux visiteurs d'entrer directement en contact avec les entreprises derrière les concepts. La Discovery Bar montre un marché où les frontières entre les catégories classiques de boissons deviennent de plus en plus floues. Les brasseurs s'intéressent aux sodas, les marques de spiritueux aux alternatives non alcoolisées, les nouveaux fournisseurs associent des boissons à la santé, à la fonctionnalité ou au goût.
La Pilot Area montre ce qui fonctionne déjà
Avec la nouvelle Pilot Area dans le hall 9, la BrauBeviale mise sur des exemples pratiques concrets. Des projets déjà implémentés techniquement ou en phase avancée de développement sont présentés. Un accent est mis sur l'utilisation des flux de sous-produits. Le drêche de bière peut par exemple être transformé en protéines pour des substituts de viande ou en biopolymères pour des emballages. D'autres projets traitent de concepts de valorisation des déchets, d'un système de stockage thermique à haute température pour la vapeur de processus provenant des énergies renouvelables et d'un test rapide détectant les agents de décomposition dans les boissons fermentées en moins d'une heure. Les déchets et sous-produits sont de plus en plus considérés non plus comme de simples coûts mais comme des matières premières pour d'autres applications.
IA, robotique et efficacité énergétique dans la production quotidienne
La technologie de production bénéficie également d'une grande attention. Sur la Main Stage, il est question entre autres de la gestion intelligente de l'énergie, des pics de charge, de la robotique et de l'utilisation de l'intelligence artificielle pour réduire les coûts énergétiques et opérationnels. En outre, des indicateurs internationaux pour les brasseries et des possibilités basées sur les données pour optimiser l'exploitation en cours sont discutés. Étant donné les coûts énergétiques élevés, l'efficacité devient un facteur de compétitivité crucial pour les fabricants de boissons. Il ne s'agit pas seulement de la modernité d'une installation, mais de la façon dont l'énergie, l'eau, les matières premières et les capacités de production sont utilisées dans l'exploitation en cours.
Nouveaux ateliers plutôt que des conférences classiques
Avec le Focus Corner, la BrauBeviale introduit un nouveau format. Au lieu de conférences frontales classiques, un maximum de 30 participants travaillent dans des ateliers de 90 minutes sur des questions concrètes. La participation est gratuite, mais une inscription préalable est nécessaire. Les thèmes vont des évaluations de la durabilité pour les brasseries et des processus logistiques plus efficaces à des offres sans alcool pour la restauration. De nouvelles réglementations sur l'étiquetage environnemental ainsi que le leadership et la visibilité des femmes dans l'industrie des boissons sont également abordés. L'objectif est que la BrauBeviale fonctionne davantage comme un salon de travail : moins de promesses futures générales, plus d'échange sur la manière de mettre en œuvre réellement les changements dans l'entreprise.
Vin, startups et logistique obtiennent leurs propres zones
Dans le hall 7, plusieurs offres spécialisées sont regroupées. La Wine Area est destinée aux vignerons et aux entreprises de production et d'emballage de vin. Dans la Startup Zone, de jeunes entreprises présentent de nouvelles technologies, produits et modèles commerciaux et cherchent des clients, partenaires et investisseurs. La Logistics Area se concentre sur la partie de la chaîne de processus après l'embouteillage. Les solutions pour les emballages réutilisables et vides, le stockage, le transport et la digitalisation des processus sont au cœur de cette zone. Dans ce domaine, il est de plus en plus crucial de déterminer comment les produits sont effectivement livrés du fabricant au commerce et à la restauration de manière efficace. La BrauBeviale 2026 aura lieu du 10 au 12 novembre au Messezentrum de Nuremberg. Le mardi et le mercredi, le salon est ouvert de 9 h à 18 h, et le jeudi de 9 h à 17 h. Avec ses Discovery Bar, Pilot Area et Focus Corner, le salon de 2026 met l'accent sur des applications concrètes et de nouvelles opportunités commerciales. Pour l'industrie des boissons, il sera surtout intéressant de voir comment combiner la production existante avec de nouveaux produits, des processus plus efficaces et des exigences de marché modifiées. La question cruciale n'est plus de savoir si le marché des boissons change, mais comment les entreprises peuvent utiliser ce changement pour leur propre business.