A tej újragondolása
Interjú Alwine Hemme-vel, értékesítési és marketingigazgatóval, a Hemme Milch GmbH & Co Vertriebs KG prokuristájával
A tej sokak számára fontos eleme a egészséges táplálkozásnak. Azonban egyre többen választanak tejalternatívákat. Ennek számos oka van; például a laktózintolerancia vagy a növényi tej kedvezőbb klímamutatói a tehéntejhez képest. A Wedemarki Hemme Milch GmbH & Co. Vertriebs KG különböző fogyasztói igényeket elégít ki tejskálájával. A családi vállalkozás számára a hagyomány és az innováció nem zárja ki egymást – sőt.
A Hemme Hofon 1589 óta folyik mezőgazdasági tevékenység az alsó-szászországi Wedemarkban. Ma már a 18. generáció, Jörgen Hemme a felelős; lánya, Alwine Hemme, aki üzleti és kultúrtudományokat végzett, már a 19. generáció számára készül. „Eredetileg nem voltam kijelölve az vállalat utódként", meséli Alwine Hemme.
„A Lüneburgi tanulmányaim után és az első munkatapasztalatok után egy középvállalatnál rájöttem, hogy magam akarok formálni és saját döntéseket hozni, hogy dolgokat változtassak és javítsak." 2022-ben, a koronavírus utáni időszakban, Alwine Hemme csatlakozott a családi vállalkozáshoz. Azóta apjával együtt vezeti a hagyományokkal rendelkező gazdaságot – innovatív technológiával és előremutató ötletekkel. „Apám 1992-ben vette át a gazdaságot", mondja Alwine Hemme. „Nemcsak a tehenek számát növelte, hanem különösen a márkaépítésre és a saját gazdaságukból származó tejtermékek közvetlen értékesítésére összpontosított, így a Hemme márka a régión kívül is ismertté vált."
Ellenállni a trendeknek
A Hemme Milch GmbH & Co. Vertriebs KG ma már egy kétpólos csoportot képvisel. A mezőgazdasági üzletág mellett, ahol 18 munkatárs dolgozik, van egy kereskedelmi üzletág is, ahol körülbelül 30 munkatárs dolgozik a feldolgozás, logisztika, értékesítés és terjesztés területein. A termékpaletta alapvetően friss egész tej és természetes joghurtból áll, míg az élvezeti termékek között jelen vannak az jegeskávé, csokitej, kakaó, puding és gyümölcsjoghurt. Minden Hemme termék népszerű a fogyasztók körében.
„Különösen a gyümölcsjoghurtunkkal növekedtünk az évek során", mondja Alwine Hemme. "És ez a trend ellenében történt. Hogy piaci részesedést nyertünk, miközben a gyümölcsjoghurtok eladása a cukortartalmuk miatt csökkent, annak a kitűnő joghurtalapunk, jó joghurtkultúráink és a hosszú érlelési idő az oka. Ezáltal a joghurt különösen beköpülhető – és finom."
Mivel Alwine Hemme a saját termékeivel különböző fogyasztói igényeket kíván kielégíteni, megváltoztatta az alapszortimentet – apja és Carstens úr, a termékfejlesztési részleg munkatársának kompetens támogatásával. "A teljes tej piaca inkább zsugorodó. Ezért alternatívákat kerestem, és bevezettem a laktózmentes tejet a kínálatunkba", mondja. "Ezzel vagyunk Németországban az egyetlen regionális vállalat."
Friss teljes tejgel, a Hemme tej jó helyzetben volt, de hiányzott valami – egy növényi ital mint vegán tejalternatíva, ami különösen népszerű a fiatal fogyasztók körében. Majdnem három évig dolgoztak a Hemme-nél azon, hogy kifejlesszenek egy saját, helyi zabitalt. Most már kapható, a megszokott Hemme-frissesség minőségben és szokatlan csomagolásban. „Az kezdődött azzal, hogy eldöntöttük, zabot termeszteni a saját földünkön”, meséli Alwine Hemme.
„Partnerekkel együtt kifejlesztettünk egy receptet és csiszoltunk a technológián. Ma már képesek vagyunk egy zabitalt készíteni, amelyet, mint a friss tejet, hűteni kell, és amely teljes ízű és természetes alapanyagokat képvisel. A zab, mint megújuló nyersanyag segítségével tovább növekedhetünk anélkül, hogy növelnénk a tejelő tehenek számát.”
A tej teszi meg. És a csomagolás
A Wedemarki tanyán a Hemme tej kiváló feltételekkel rendelkezik a tejtermékek gyártására és értékesítésére; itt valósul meg az értéklánc teljes körű ábrázolása – a körülbelül 400 tehén fejésétől a csomagolásba történő töltésig. „Nemcsak a laktózmentes tejjel és a zabtejjel mentünk új utakon, hanem a csomagolás terén is”, hangsúlyozza Alwine Hemme.
„Zabtejünket egy vizuálisan vonzó, könnyű tejtasakban kínáljuk, amely ergonómiájának köszönhetően stabil, és magától újra légmentesen záródik.” A zabtej, mint más Hemme-termékek is, kapható az élelmiszer-kiskereskedelemben; az ügyfelek között szerepel többek között az Edeka és a Rewe. A Wedemarki tanyán remélik, hogy a vegán termékek továbbra is jól fognak teljesíteni a kínálatban – és talán egyszer a 20. generáció fogja a tanyát a jövőbe vezetni. Talán kásával vagy más újdonságokkal.