Ripensare il latte
Intervista a Alwine Hemme, Vendite e Marketing, Procuratore di Hemme Milch GmbH & Co Vertriebs KG
Il latte è un elemento fondamentale per una dieta sana per molti. Tuttavia, il numero di consumatori che scelgono alternative al latte è in aumento. Le ragioni sono molteplici; per esempio, a causa di intolleranze al lattosio o perché il latte vegetale ha un migliore bilancio climatico rispetto al latte di mucca. Hemme Milch GmbH & Co. Vertriebs KG di Wedemark soddisfa con la sua gamma di latte i diversi bisogni dei consumatori. Per l'azienda familiare, tradizione e innovazione non si escludono a vicenda – al contrario.
Dal 1589 si pratica l'agricoltura all'Hemme Hof nella Bassa Sassonia di Wedemark. Oggi, la diciottesima generazione è rappresentata da Jörgen Hemme; con sua figlia Alwine Hemme, una laureata in scienze aziendali e culturali, la diciannovesima generazione è già pronta a partire. "Originariamente non ero prevista come successore dell'azienda", racconta Alwine Hemme.
"Dopo gli studi a Lüneburg e le prime esperienze lavorative in un'azienda di medie dimensioni, mi sono resa conto che volevo avere un ruolo attivo e prendere decisioni personali per cambiare e migliorare le cose." Nel 2022, nel periodo post-Corona, Alwine Hemme è entrata nell'azienda di famiglia. Da allora, ha gestito l'azienda tradizionale insieme a suo padre - con tecnologia innovativa e idee orientate al futuro. "Mio padre ha preso in mano l'azienda nel 1992", dice Alwine Hemme. "Non solo ha aumentato il numero di mucche, ma ha soprattutto spinto sulla creazione del marchio e sulla vendita diretta dei prodotti lattiero-caseari prodotti direttamente in azienda, facendo così conoscere il marchio Hemme oltre la regione."
Crescere controcorrente
La Hemme Milch GmbH & Co. Vertriebs KG rappresenta oggi un gruppo con due distinti rami. Oltre all'azienda agricola che impiega 18 lavoratori, vi è un'attività commerciale che occupa circa 30 dipendenti nei settori della lavorazione, logistica, marketing e vendita. Il portfolio include latte fresco intero e yogurt naturale come prodotti base e caffè al ghiaccio, latte al cioccolato, cacao, budino e yogurt alla frutta nella linea dei piaceri. Tutti i prodotti Hemme sono molto apprezzati dai consumatori.
"Soprattutto con lo yogurt alla frutta abbiamo registrato una crescita per molti anni", afferma Alwine Hemme. "E ciò contro la tendenza del mercato. Il fatto che abbiamo guadagnato quote di mercato mentre le vendite di yogurt alla frutta sono generalmente diminuite a causa del suo contenuto di zucchero, è dovuto alla nostra eccellente base di yogurt, buone colture di yogurt e un lungo periodo di maturazione. Questo rende lo yogurt particolarmente digeribile - e delizioso."
Poiché Alwine Hemme desidera soddisfare le più diverse esigenze dei consumatori con i propri prodotti, ha modificato l'assortimento base - con il competente supporto di suo padre e del signor Carstens dallo sviluppo del prodotto. "Il mercato del latte intero è in declino. Per questo motivo ho cercato alternative e ho introdotto il latte senza lattosio nella nostra offerta", dichiara. "Con questo siamo l'unico operatore regionale in Germania."
Con latte fresco intero, Hemme era ben posizionato, ma rimaneva una lacuna: una bevanda vegetale come alternativa al latte vegano, molto in voga tra i giovani consumatori. Si è lavorato quasi tre anni presso Hemme sull'idea di sviluppare una propria bevanda di avena regionale. Ora è qui, con la solita freschezza di qualità Hemme e in un'imballaggio insolito. "All'inizio abbiamo deciso di coltivare avena nei nostri campi", racconta Alwine Hemme.
"Insieme ai partner abbiamo sviluppato una ricetta e perfezionato la tecnologia. Oggi possiamo offrire una bevanda d'avena che, come il latte fresco, deve essere refrigerata e si contraddistingue per un gusto pieno e materie prime naturali. Con l'avena come risorsa rinnovabile possiamo continuare a crescere senza aumentare il numero delle mucche da latte."
Il latte fa la differenza. E anche l'imballaggio
Nella fattoria di Wedemark, Hemme Milk trova le condizioni ideali per la produzione e la distribuzione dei prodotti lattiero-caseari; qui viene rappresentata l'intera catena del valore, dalla mungitura delle circa 400 mucche fino all'imbottigliamento nell'imballaggio. "Non solo abbiamo preso nuove strade con il latte senza lattosio e il latte d'avena, ma anche in termini di imballaggio", sottolinea Alwine Hemme.
"Offriamo il nostro latte d'avena in una borsa di latte visivamente accattivante e leggera, che grazie alla sua ergonomia è stabile e si sigilla automaticamente all'aria." Il latte d'avena, come altri prodotti Hemme, è disponibile nel commercio al dettaglio alimentare; tra i clienti ci sono, tra gli altri, Edeka e Rewe. Nella fattoria di Wedemark si spera che i prodotti vegani continuino a stabilirsi bene nell'assortimento - e che un giorno la 20° generazione porterà avanti la fattoria nel futuro. Forse con del porridge o altre novità.