Nagy léptékű főzés
Interjú Robert Brokelmann-nal, az ELRO Großküchen GmbH Németország ügyvezetőjével
A svájci termékek minőségével, precizitásával és tartósságával kapcsolatos társítások gyakoriak, és ezek nem klisék. Ezt az ELRO-WERKE AG főzőrendszerei bizonyítják meggyőzően, melyek Svájc Bremgarten városából származnak. Németországban a vállalat az ELRO Großküchen GmbH néven van jelen Kempenben.
Rés szolgáltatók és úttörők
Aki a közösségi étkeztetésben hangsúlyt fektet a kiváló főzőtechnológiára, az az ELRO-ra esik. A tartós főzőrendszerek és a kiváló szolgáltatás tette a vállalatot keresett partnerré oktatási intézmények, üzemi menzáknak, idősotthonoknak, légitársaságoknak, szállodáknak és a hajózási iparnak. „A vállalatot 1934-ben alapította Robert Mauch mészáros mester“, meséli Robert Brokelmann, aki két éve az ELRO Deutschland ügyvezetője. „Robert Mauch napi munkája során merült fel az ötlet, hogy saját termékeket fejlesszen ki a főzési folyamat optimalizálására.“ 1943-ban jelentek meg az első készülékek a nyomásos főzési technológiával, és az ELRO mint ennek az innovatív technológiának az úttörője vált ismertté a szakmai körökben. „Bár a piac jelenleg viszonylag bizonytalan, továbbra is pozitív fejlődést látunk az ELRO számára. Előnyünk, hogy kiváló minőségű főzőrendszereinkkel a közösségi étkeztetés egy rés területén tevékenykedünk, és egyes területeken úttörők vagyunk“, magyarázza Robert Brokelmann.
Moduláris és svájci gyártmány
Az ELRO-termékek a svájci minőség kiválóságát képviselik, gazdaságosak és tartósak. A moduláris kínálat a legkülönbözőbb igényekre nyújt optimális megoldásokat. Jól bevált a szakkereskedőkkel és tervezőkkel való együttműködés.
A minőségen túl az ELRO-főzőrendszerek egy kifinomult technológiával is meggyőznek; digitális vezérlések, amelyekkel minden adatot rögzíteni és leolvasni lehet, természetesen alapfelszereltség. Az interfészek révén minden eszköz csatlakoztatható. A fenntarthatóság is nagy szerepet játszik az ELRO-nál.
„A főzőrendszereknél a Power Management Systemmel dolgozunk, amely lehetővé teszi különböző eszközök hálózatba kapcsolását. Az energia az eszközök között váltakozva kerül átkapcsolásra, ezáltal akár 30%-kal is csökkenthető az energiafogyasztás“, magyarázza Robert Brokelmann. „Ez fontos lépés az érezhető energiamegtakarítás felé a professzionális konyhákban, amit az ügyfelek nagyra értékelnek.“
Robert Brokelmann számára, aki számos változást hajtott végre, mióta két évvel ezelőtt átvette az ügyvezetői pozíciót az ELRO Deutschland-nál, az ELRO sikerességét az összképesítés teszi ki. Ide tartoznak például az átgondolt rajzok és a tervezőket támogató BIM-adatok, amelyek megkönnyítik munkájukat. „Munkát könnyítő például az ELRO keverőedényei is, amelyek jelenleg növekvő keresletet tapasztalnak”, mondja Robert Brokelmann. Az ügyvezető számára ez többek között a munkaerőhiány következménye, amellyel nemcsak a közösségi ellátásnak, de a saját munkatársak is nagyon fontos téma az ELRO számára. Ma az ELRO mint teljes vállalat több mint 100 munkatársat foglalkoztat. Ebből Németországban körülbelül 30-an vannak alkalmazva. „Az egyik legfontosabb célunk, hogy megtartsuk bevált és szakképzett munkaerőnket”, magyarázza Brokelmann.
„Annak ellenére, hogy számos piaci kihívással nézünk szembe, optimista vagyok a jövőt illetően. Jelenleg például az aktuális főzőrendszereink utódjain dolgozunk. Az ELRO általánosságban sok időt és energiát fektet a kutatás-fejlesztésbe. Az eredmény ezúttal is megéri majd ügyfeleink számára – ebben biztos vagyok.“