Gotowanie na wielką skalę
Wywiad z Robertem Brokelmannem, dyrektorem zarządzającym ELRO Großküchen GmbH Niemcy
Jakość, precyzja i trwałość produktów to skojarzenia, które chętnie wiąże się ze Szwajcarią – i nie są to stereotypy. Systemy kuchenne ELRO-WERKE AG z Bremgarten w Szwajcarii doskonale to udowadniają. W Niemczech firma działa pod nazwą ELRO Großküchen GmbH w Kempen.
Dostawcy niszowi i pionierzy
Osoby ceniące wysokiej jakości technikę kuchenną w żywieniu zbiorowym wybierają ELRO. Trwałe systemy gotowania i pierwszorzędna obsługa sprawiły, że firma stała się poszukiwanym partnerem instytucji edukacyjnych, stołówek zakładowych, domów opieki, linii lotniczych, hoteli oraz przemysłu rejsowego. „Firma została założona w 1934 roku przez mistrza rzeźnika Roberta Maucha”, opowiada Robert Brokelmann, który od dwóch lat jest dyrektorem zarządzającym ELRO w Niemczech. „Z codziennej pracy Roberta Maucha w pewnym momencie narodził się pomysł na rozwijanie własnych produktów w celu optymalizacji procesu gotowania.” W 1943 roku na rynek wprowadzono pierwsze urządzenia do gotowania pod ciśnieniem, a ELRO zyskało renomę jako wynalazca tej innowacyjnej techniki w profesjonalnym sektorze. „Chociaż rynek jest obecnie raczej niepewny, nadal widzimy pozytywny rozwój dla ELRO. Naszą przewagą jest to, że działamy w niszy żywienia zbiorowego z naszymi wysokiej jakości systemami gotowania i jesteśmy pionierami w niektórych obszarach”, wyjaśnia Robert Brokelmann.
Modułowy i wyprodukowany w Szwajcarii
Produkty ELRO reprezentują szwajcarską jakość par excellence, są ekonomiczne i trwałe. Modularna oferta dostarcza optymalnych rozwiązań na różnorodne potrzeby. Sprawdzona jest współpraca z dealerami i projektantami.
Oprócz jakości, systemy kuchenne ELRO przekonują zaawansowaną technologią; cyfrowe sterowania, które umożliwiają rejestrację i odczyt wszystkich danych, są oczywistością. Za pomocą interfejsów każde urządzenie może być podłączone. Również zrównoważony rozwój odgrywa dużą rolę w ELRO.
„Pracujemy nad systemami kuchennymi z systemem zarządzania energią, który umożliwia połączenie różnych urządzeń. Energia jest przełączana między urządzeniami, co pozwala na redukcję zużycia energii o do 30%“, wyjaśnia Robert Brokelmann. „To ważny krok do zauważalnej oszczędności energii w profesjonalnej kuchni, który doceniają klienci.“
Dla Roberta Brokelmanna, który wprowadził kilka istotnych zmian odkąd przejął kierowanie ELRO Niemcy dwa lata temu, to jednak całościowe podejście utrzymuje ELRO na kursie sukcesu. W skład tego wchodzą na przykład przemyślane rysunki i wspomagające dane BIM dla planistów, ułatwiające ich pracę. „Ułatwieniem pracy są na przykład mieszadłowe kotły ELRO, które obecnie cieszą się zwiększonym popytem”, mówi Robert Brokelmann. Dla dyrektora jest to między innymi wynik niedoboru personelu, z którym nie tylko gastronomia zbiorowa ma problemy. Również własni pracownicy są dla ELRO bardzo ważnym tematem. Dziś ELRO jako całościowa firma zatrudnia ponad 100 pracowników. Z tego w Niemczech zatrudnionych jest około 30 osób. „Jednym z naszych najważniejszych celów jest utrzymanie naszej sprawdzonej i kompetentnej kadry pracowniczej”, wyjaśnia Brokelmann.
„Pomimo różnorodnych wyzwań rynkowych, patrzę jednak optymistycznie w przyszłość. Obecnie pracujemy na przykład nad serią następczą naszych obecnych systemów kuchennych. ELRO inwestuje dużo czasu i energii w badania i rozwój swojej gamy urządzeń. Wynik z pewnością znowu się opłaci naszym klientom – jestem o tym przekonany.”