Kochen in großem Stil
Interview mit Robert Brokelmann, Geschäftsführer der ELRO Großküchen GmbH Deutschland
Qualität, Präzision und Langlebigkeit von Produkten sind Assoziationen, die gern mit der Schweiz in Verbindung gebracht werden – und die kein Klischee sind. Das stellen die Kochsysteme der ELRO-WERKE AG aus Bremgarten in der Schweiz eindrucksvoll unter Beweis. In Deutschland ist das Unternehmen als ELRO Großküchen GmbH in Kempen ansässig.
Nischenanbieter und Vorreiter
Wer in der Gemeinschaftsverpflegung Wert auf hochwertige Kochtechnik legt, entscheidet sich für ELRO. Langlebige Kochsysteme und erstklassiger Service haben das Unternehmen zu einem gefragten Partner von Bildungseinrichtungen, Betriebskantinen, Altenheimen, Airlines, Hotels und der Kreuzfahrtindustrie gemacht. „Das Unternehmen wurde 1934 durch den Fleischermeister Robert Mauch gegründet“, erzählt Robert Brokelmann, der seit zwei Jahren die Geschäftsführung bei ELRO Deutschland innehat. „Aus der täglichen Arbeit heraus entstand bei Robert Mauch irgendwann die Idee, eigene Produkte zu entwickeln, um das Garen zu optimieren.“ 1943 kamen erste Apparate mit der Druckgartechnik auf den Markt und ELRO machte sich als Erfinder dieser innovativen Technik im professionellen Bereich einen Namen. „Auch wenn der Markt momentan eher unsicher ist, sehen wir weiterhin eine positive Entwicklung für ELRO. Unser Vorteil ist, dass wir mit unseren hochwertigen Kochsystemen in der Gemeinschaftsverpflegung in einer Nische tätig und in einigen Bereichen Vorreiter sind“, erläutert Robert Brokelmann.
Modular und made in Switzerland
Die ELRO-Produkte stehen für Schweizer Qualität par excellence, sind wirtschaftlich und langlebig. Das modular aufgebaute Angebot bietet für unterschiedlichste Ansprüche optimale Lösungen. Bewährt hat sich dabei die Zusammenarbeit mit Fachhändlern und Planern.
Neben der Qualität überzeugen die ELRO-Kochsysteme durch eine ausgereifte Technik; digitale Steuerungen, mit denen sämtliche Daten erfasst und abgelesen werden können, sind selbstverständlich. Über Schnittstellen kann jedes Gerät angebunden werden. Auch Nachhaltigkeit spielt bei ELRO eine große Rolle.
„Wir arbeiten bei den Kochsystemen mit dem Power Management System, mit dem verschiedene Geräte vernetzt werden können. Die Energie wird wechselseitig zwischen den Geräten geschaltet, dadurch kann der Energieverbrauch um bis zu 30% reduziert werden“, erklärt Robert Brokelmann. „Ein wichtiger Schritt zur spürbaren Energieeinsparung in der Profiküche, den die Kunden zu schätzen wissen.“
Für Robert Brokelmann, der einige Weichen neu gestellt hat, seit er vor zwei Jahren die Geschäftführung bei ELRO Deutschland übernommen hat, ist es jedoch das Gesamtpaket, das ELRO auf Erfolgskurs hält. Dazu zählen zum Beispiel durchdachte Zeichnungen und unterstützende BIM-Daten für die Planer, die deren Arbeit erleichtern. „Arbeitserleichternd sind beispielsweise auch die Rührwerkskessel von ELRO, die aktuell eine gesteigerte Nachfrage erfahren“, so Robert Brokelmann. Für den Geschäftsführer ist dies unter anderem eine Folge des Personalmangels, mit dem nicht nur die Gemeinschaftsverpflegung zu kämpfen hat. Auch die eigenen Mitarbeitenden sind für ELRO ein sehr wichtiges Thema. Heute beschäftigt ELRO als Gesamtunternehmen über 100 Mitarbeitende. Davon sind in Deutschland rund 30 angestellt. „Eines unserer vordringlichsten Ziele ist es, unseren bewährten und fachkundigen Mitarbeiterstamm zu halten“, erklärt Brokelmann.
„Trotz verschiedenster Marktherausforderungen blicke ich jedoch optimistisch nach vorne. Momentan arbeiten wir beispielsweise an der Nachfolgeserie unserer aktuellen Kochsysteme. ELRO investiert in die Forschung und Entwicklung seiner Geräterange generell viel Zeit und Kraft. Das Ergebnis wird sich für unsere Kunden auch diesmal auf der ganzen Linie lohnen – davon bin ich überzeugt.“