A Napraforgó Erejének Felszabadítása
Interjú Dr. Adriana Molina-Höppnerrel, Értékesítési vezetővel
A növényi alapú piac világszerte virágzik, mégis egy növényt nagymértékben figyelmen kívül hagytak – a napraforgót. A müncheni székhelyű Sunbloom Proteins GmbH arra törekszik, hogy ezen változtasson. Az European Business beszélgetett Dr. Adriana Molina-Höppnerrel, az értékesítési vezetővel a vállalat útjáról, egyedi megközelítésükről a napraforgófehérje felhasználásában, és az elkövetkező idők fenntartható élelmiszereivel kapcsolatos víziójáról.
European Business: Dr. Molina-Höppner, megosztaná velünk néhány részletet a háttéréről és a szerepéről a Sunbloom-nál?
Adriana Molina-Höppner: Tavaly szeptemberben csatlakoztam a Sunbloom-hoz, mint az értékesítési osztály vezetője. Izgalmas időszak ez, mivel a vállalat gyorsan növekszik. A csapatomat a fő piacainkra összpontosítva építettem fel, kollégáim felelősek Németország, a francia nyelvű piacok és a Benelux államok irányításáért. A Sunbloom előtt különböző vállalatoknál dolgoztam az élelmiszer-összetevők szektorában, mindig is az egészségesebb és fenntarthatóbb megoldások megteremtése motivált.
European Business: A Sunbloom viszonylag fiatal történelmének elején milyen események történtek?
Adriana Molina-Höppner: Valóban, mi még egy fiatal vállalat vagyunk. A Sunbloom 2017-ben jött létre, mint egy kiválás a Fraunhofer Intézet Feldolgozástechnológiai és Csomagolási IVV osztályából, München közelében. Az ötlet az volt, hogy kereskedelmi forgalomba hozzák a Fraunhofer által szabadalmaztatott technológiáját, amivel napraforgómagnak fehérjét lehet kivonni. 2023-ban a Sunbloomot felvásárolta az Avril, Franciaország ötödik legnagyobb agrár-élelmiszeripari csoportja, ipari és pénzügyi vezetője a francia növényi olaj és fehérje szektorban. Az Avril látta a lehetőséget, hogy kiterjessze tevékenységét az olajokon túlra a növényi fehérjék irányába, tökéletesen illeszkedve stratégiájához, hogy a terményeket teljesen és fenntarthatóan használja.
European Business: Mi teszi a napraforgó fehérjét ennyire egyedülállóvá a többi növényi alapú fehérjéhez képest?
Adriana Molina-Höppner: A napraforgó fehérje több előnnyel is rendelkezik. Először is, íze nagyon semleges enyhe, kissé diós jeggyel, ami nagy előny. Más növényi fehérjék gyakran erős mellékízzel rendelkeznek, amit a formulázóknak el kell tüntetni. A napraforgóval magasabb adagokat lehet használni anélkül, hogy az íz kompromittálódna.
Másodsorban, kiváló funkcionális tulajdonságokkal bír. Például stabil habokat képez, ami ideálissá teszi barista-stílusú tejalternatívákhoz, ahol tökéletes cappuccino habra van szükség. Jól működik emulgeálószerként vegán majonézban vagy pâtéban, és sima textúrát biztosít a spreadekben.
Táplálkozás szempontjából jó aminosav-profilt kínál, bár kissé alacsonyabb a lizinben, de tökéletesen kombinálható hüvelyesekkel, mint a borsófehérje, hogy kiegyensúlyozott formulát hozzon létre sporttáplálkozáshoz, étkezéspótló shakekhez, vagy magas fehérjetartalmú desszertekhez.
European Business: Honnan származnak a nyersanyagok, és hogyan szerveződik a termelés?
Adriana Molina-Höppner: A napraforgómagjaink Bulgáriából származnak, így minden európai forrásból származik. A termelés Magyarországon található üzemünkben zajlik, biztosítva a rövid szállítási távolságokat és támogatva a helyi mezőgazdaságot. Ezenkívül a napraforgó mentes a gyakori allergénektől és nem genetikailag módosított, ami egy további előny a tiszta címkés termékek számára.
European Business: Hogyan pozicionálja magát a piacon, és mik a fő üzleti területei?
Adriana Molina-Höppner: Három fő területet látunk a fehérjénk számára: táplálkozás (például turmixok vagy sporttermékek), pikáns alkalmazások (mint például vegán terjesztések és mártások), valamint tejalternatívák és desszertek. Jelenleg a legnagyobb kihívásunk a piaci behatolás. A napraforgó fehérje még viszonylag ismeretlen a szója vagy a borsóhoz képest. Senki sem kér kifejezetten napraforgó fehérjét, így munkánk a vásárlók előnyeinek bemutatását foglalja magába.
European Business: Milyen jövőképet látsz az elkövetkező évekre?
Adriana Molina-Höppner: Az én álmom az, hogy napraforgó alapú tejhelyettesítő termékeket lássak a szupermarketek polcain – hasonlóan ahhoz, amit az Oatly az zabtejjel, vagy az Alpro a szójával ért el. Ők teremtettek teljes piaci szegmenseket. Jelenleg van napraforgó tej az USA-ban, de Európában még nem. Ha egy erős márka itt is piacra dobná, az megváltoztathatná a játékszabályokat. Ez lenne számunkra, és az élelmiszeripari fenntarthatóság számára is egy mérföldkő.
European Business: Milyen szerepet játszik az Avril cégfilozófiája a Sunbloom működésében?
Adriana Molina-Höppner: Az Avril mottója a „A Föld szolgálata“, és ezt nap mint nap megéljük. A fenntarthatóság minden tevékenységünk középpontjában áll. Csoportunk stratégiája a növényi alapú fehérjék fejlesztését célozza meg minden üzletágban – felgyorsítva a fejlesztést, a növényi alapú élelmiszer-összetevőkkel kapcsolatos tevékenységeket. Az Avril támogatja a Sunbloom növekedését azzal, hogy szaktudást és hálózati szabványokat hoz be.
Európai Üzleti: Végül is, mi teszi a Sunbloomnál dolgozást különlegessé számodra?
Adriana Molina-Höppner: Nagyon nemzetközi és fiatalos a csapat. Én vagyok a legidősebb, 53 évesen; a többi kolléga 10-20 évvel fiatalabb. A müncheni irodánkban egyedül Németországból, Magyarországról, Mexikóból, Franciaországból és Belgiumból származó csapattagok dolgoznak. És a legfontosabb felvételi kritérium? Az, hogy az emberek szeressenek enni. Mindent kipróbálunk, amit fejlesztünk, és ez része a munka örömének – olyan ételek készítése, amelyek nemcsak egészségesek és fenntarthatóak, de egyszerűen finomak is.