Minden egyes alkalmazottunkat séfnek tekintjük
Interjú Christophe Bolsius-szal, CCO-val
Humble kezdetektől, egy helyi hentesüzletként Flandriában, egészen a készételek piacának európai vezetőjévé válásig, a What’s Cooking? csodálatos átalakuláson ment keresztül – nemcsak méretében, hanem stratégiájában és identitásában is. Egy friss márkanévvel és eltökéltséggel a fenntarthatóság felé, a cég megalapozza a jövő kényelmes, magas minőségű ételeinek tálalását.
European Business: Mr. Bolsius, ma, mi főzünk? büszkén tekint vissza 75 év kulináris kiválóságra és üzleti növekedésre. Az Ön vállalatának neve azonban az Önök legújabb innovációi közé tartozik – mi vezetett a változáshoz?
Christophe Bolsius: Lényegében vállalkozásunk egy kis hentesüzletként indult el Ghent külvárosában, Flandriában, amit egy helyi hentes, Francles Coopman alapított 1948-ban. Miközben azon fáradozott, hogy finom sós termékeket állítson elő, úgy tűnik, nem fordított túl sok gondot arra, hogy mit szeretne a vállalatának elnevezni. Talán ezért egyszerűen Ter Beke-nek nevezte el, egy kis helyi folyó után. Ma már 29 különböző országban működünk Európa-szerte, különösen gyors növekedést tapasztalva az utóbbi években, mind organikusan, mind jelentős felvásárlásokon keresztül. Így rég kinőttük az eredeti nevünket, amely a hollandon kívül a legtöbb nyelven nehezen kiejthető, míg leányvállalataink számos különböző neve bizonyos zavart okozott stratégiai partnereink körében. Ezért szerettünk volna egy könnyen megjegyezhető, szórakoztató és barátságos új nevet találni, és a What’s Cooking? nevet találtuk tökéletes megoldásnak számunkra. Az új név mögöttes jelentésével minden érintkezési ponton megnyitjuk magunkat részvényeseink bevonására és problémáikra.
Európai Üzleti: 2025 elején úgy döntött, hogy eladja ízes üzletágát, és ezentúl kizárólag készételeire koncentrál. Mik voltak ennek a stratégiai döntésnek az indokai?
Christophe Bolsius: Már egy ideje felismertük, hogy a készételek piacának még hatalmas növekedési potenciálja van, különösen Közép- és Kelet-Európában. Úgy gondoljuk, hogy egyedülálló helyzetben vagyunk, hogy kihasználhassuk ezt a lehetőséget kiváló termékeinknek és széleskörű tapasztalatunknak köszönhetően, és ezentúl kizárólag ezekre a célokra szeretnénk koncentrálni.
European Business: Mennyire különböznek az Ön termékei országról országra?
Christophe Bolsius: Egyes termékek csak enyhén változnak, míg mások jelentősen – ez függ a piactól és a fogyasztói preferenciáktól. Ezért minden régióban, ahol jelen vagyunk, dedikált K&F csapatokat alkalmazunk, akik pontosan ismerik a helyi ízprofilokat: Hiszen alapvető, hogy teljes mértékben megértsük helyi ügyfeleinket annak érdekében, hogy a számukra megfelelő termékeket kínálhassuk az általuk kedvelt ízekkel. Tudjuk, hogy még a szomszédos országok is jelentősen eltérhetnek egymástól: Franciaország például marhahús ország, ahol a sertéslasagne nehezen találná meg a helyét a szupermarketek polcain. Azonban ha átlépjük a határt Belgiumba, ott rögtön sertéshús országába érkezünk, ahol szinte semmilyen marhahúst nem árulnak. A termékeinket érintő országonkénti eltéréseket tehát sokkal messzebbre kell vinnünk, hiszen a különböző piacok különböző csomagolási és fenntarthatósági követelményekkel is járnak, amelyeket szintén figyelembe kell vennünk.
European Business: Milyen fontos a fenntarthatóság a What’s Cooking számára?
Christophe Bolsius: A fenntarthatóság valójában mindennapi stratégiánk és működésünk magját képezi. Itt származnak legtöbb újításaink is, például a csomagolásunkban használt műanyag csökkentése terén, ahol folyamatosan fejlesztünk. Mivel valódi előrelépést szeretnénk elérni az egytől a háromig terjedő összes területen, szorosan együttműködünk partnereinkkel konstruktív megbeszélésekben, hogy ellátási láncainkat a jövőben fenntarthatóbbá és ellenállóbbá tegyük. A What’s Cooking-nál valóban úgy érezzük, hogy erős felelősséget viselünk fogyasztóink és környezetünk iránt, és egyértelmű ambíciónk, hogy fenntarthatósági vezetők legyünk iparágunkban. Ezért hívjuk meg minden partnerünket, hogy csatlakozzanak hozzánk ezen az úton – hogy unokáink is boldog és teljes életet élhessenek, mint mi.
European Business: Melyik terméket tartja a What’s Cooking csillagtermékének?
Christophe Bolsius: A lasagne messze a globális hőstermékünk. Valójában Európában ‘a’ lasagne-szállítóként ismertek bennünket, és termékportfóliónk jelentős része e köré épült. Amikor belépünk egy új piacra híres készételeinkkel – legyen szó kiskereskedelmi vagy élelmiszer-szolgáltatási szektorról –, általában a lasagnével kezdünk. Hiszen ez az egyik legikonikusabb és legkedveltebb étel a világon, és 1400 alkalmazottunk – vagy ahogy szeretjük nevezni őket, szakácsaink – teljes munkaidőben azzal töltik az idejüket, hogy a legmagasabb minőségű élelmiszereket kínálják fogyasztóinknak. Bár a lasagne hosszú ideje alapvető termék a What’s Cooking számára, ez nem jelenti azt, hogy nem közelíthetünk hozzá innovatív módon: Például néhány évvel ezelőtt bevezettük a hideg lasagnét, mint új termékváltozatot, amelyet nyári frissítő ételként szántunk. Akkoriban ez teljesen újszerű volt, és valószínűleg az egyik merészebb újításunk volt. Fogyasztóink az első naptól kezdve örömmel fogadták.
European Business: Mi a What’s Cooking jövőbeli célja?
Christophe Bolsius: Álmunk, hogy az összes jelentős élelmiszer-szolgáltatói és kiskereskedelmi piacon az elsődleges készétel-partnerként legyünk ismertek Európában. Rendelkezünk minden termékkel, marketinggel és K&F képességgel, hogy ezt a víziót valóra váltsuk, és már felfedezünk ígéretes lehetőségeket Európán túl, ahol egyre nagyobb az igény a minőségi, ízletes ételekre.
European Business: Mennyire fontos a fenntarthatóság a What’s Cooking számára?
Christophe Bolsius: A fenntarthatóság valóban minden tevékenységünk magját képezi – stratégiailag és a mindennapi működésünkben is. Innen erednek jelenlegi innovációink is, például a csomagolásunkban használt műanyag csökkentése terén, ahol folyamatosan javulunk. Mivel valódi előrelépést szeretnénk elérni az összes területen az elsőtől a harmadikig, konstruktív megbeszéléseket folytatunk partnereinkkel, hogy ellátási láncainkat a jövőben fenntarthatóbbá és rugalmasabbá tegyük. A What’s Cooking? munkatársai úgy érezzük, erős felelősséggel tartozunk fogyasztóink és környezetünk iránt, és egyértelmű ambíciónk, hogy iparágunk fenntarthatósági vezetői legyünk. Ezért hívjuk meg minden partnerünket, hogy csatlakozzanak hozzánk ezen az úton – hogy unokáink is boldog és beteljesült életet élhessenek, mint mi.
European Business: Mit tartana a What’s Cooking csillagtermékének?
Christophe Bolsius: A lasagna messze a globális hőseink egyike. Tény, hogy Európában ‘a’ lasagna szállítóként ismertek bennünket, és termékportfóliónkat nagymértékben köré építettük. Amikor belépünk egy új piacra híres készételeinkkel – legyen szó kiskereskedelmi vagy élelmiszellátó szektorról – általában a lasagnával kezdünk. Hiszen ez az egyik legikonikusabb és legkedveltebb étel a világon, és minden egyes munkanapjukat azzal töltik munkatársaink – vagy ahogy nevezzük őket, séfek –, hogy a lehető legmagasabb minőségű élelmiszereket hozzák el fogyasztóinknak. Habár a lasagna már régóta alapvető termék a What’s Cooking? számára, ez nem jelenti, hogy ne lehetnénk innovatívak vele: például néhány évvel ezelőtt bevezettük a hideg lasagnát mint új termékváltozatot, amelyet nyári frissítő ételként szántunk. Akkoriban ez teljesen újdonságnak számított, és valószínűleg ez volt egyik merészebb innovációnk. Fogyasztóink azonnal megszerették.
European Business: Mik a What’s Cooking jövőbeli céljai?
Christophe Bolsius: Álmunk, hogy az összes jelentős élelmiszer-szolgáltató és kiskereskedelmi piac készételpartnerének tekintsenek bennünket Európában. Rendelkezünk minden termékkel, marketinggel és K&I képességgel ahhoz, hogy ezt a víziót valósággá tegyük, és már ígéretes lehetőségeket is vizsgálunk Európán kívül, ahol egyre nagyobb az igény a minőségi, ízletes ételekre.