Szorgalommal és bevetéssel a franchise-siker felé!
Interjú Thomas Wilde-dal, a Call a Pizza Franchise GmbH ügyvezető igazgatójával
A Call a Pizza pizzaszállító szolgáltatásként úttörő munkát végzett a német elvitelre szánt ételek piacán. Ma már az vállalat egy erős franchise rendszerre támaszkodik, ami sok szabadságot enged a franchise partnereknek – bár ügyvezető igazgató Thomas Wilde pontosan tudja, hogy mit kell tudnia egy sikeres pizzériának. A Wirtschaftsforum-nak elárulta a legfontosabb siker titkokat.
Wirtschaftsforum: Wilde úr, amikor az első Call a Pizza üzlet elindult az 1980-as években, a mögötte álló üzleti modell még viszonylag új volt Németországban – mennyi úttörő munka van a vállalat történetében?
Thomas Wilde: Én magam 1989-ben kezdtem mellékállásban pizzaszállítóként az első üzletemben. Szüleim – mindketten hivatalnokok – akkoriban alig hitték el ezt az üzleti koncepciót: itt az ügyfelek telefonon rendelnek egy pizzát, ami fél óra múlva egyszerűen házhoz jön. Akkoriban legfeljebb egy fél csirkét vettek az ember Wienerwaldnál, mint apám. Később feljebb léptem, műszakvezető lettem, és végül megvettem az üzletet, ahol eredetileg kezdtem, 1991-ben. Szóval szigorúan jogilag nézve még ma is franchise-vevő vagyok.
Wirtschaftsforum: Később elhagyta a Call a Pizza világát egy időre – majd 2002-ben átvette a vállalatot.
Thomas Wilde: Akkoriban a Call a Pizza Németországban piacvezető volt két másik ismert lánc mellett – mégis az akkori vezetőség nagyobb hibái miatt az csőd szélén állt. Én akkor vezettem a lánc legnagyobb forgalmú üzletét, ezzel párhuzamosan más üzletekben is végeztem ellenőrzéseket, és részt vettem a berlinti terjeszkedésben is. Megvettem a céget, hogy egy világos fordulat-koncepcióval vezessek be a jövőbe. Ehhez először jelentős mértékben le kellett csökkentenünk a felesleges terheket, és üzlethálózatunkat 75-ről 50-re vékonyítottuk. Azóta ismét több mint 120 üzletet üzemeltetünk – tehát az elmúlt két évtizedben az üzletek számában stabilak maradtunk, de nagyon körültekintően nőttünk. Ugyanez vonatkozik bevételünk és nyereségünk alakulására is. A nehéz gazdasági helyzet miatt tavaly először kellett bevételcsökkenést jelentenünk, és hosszú idő után először veszítettünk is üzleteket, amelyeket sajnos már nem tudtunk megtartani. Ennek ellenére pénzügyi helyzetünk stabil marad.
Wirtschaftsforum: Egy stabilitás, amelyet Ön a franchise-vevőitől is elvár?
Thomas Wilde: Alapvetően igen – de egy franchise-tag egy önálló vállalkozó, aki a neki általunk meghatározott feltételek mellett saját döntéseket hozhat: szabadságot, amit tudatosan biztosítunk. Partnereink például szabadon választhatják meg nyitvatartási idejüket, árképzésüket és alapanyagaik beszerzési forrásainak nagy részét – mi csak a termékek specifikációit írjuk elő, amelyeket a franchise-vevő kínálnia kell. Csak akkor szakítok a szerződéssel, ha ez ellen megszegik. Egyébként partnereink olyan döntéseket is hozhatnak, amelyeket teljesen helytelennek tartok: például értelmetlen áreltérések a versenytársakhoz képest vagy túl rövid nyitvatartási idők. Mert aki 23.00-kor meg tudom győzni arról, hogy nálam van a város legjobb pizzája, az nálam délben 12.00-kor is rendelni fog.
Wirtschaftsforum: Milyen tippeket ad a franchise-vevőinek?
Thomas Wilde: Már maga az út a franchise-szerződésig sokak számára végzetes – mert nincs elég saját tőkéjük, mert a finanszírozási koncepció nem bizonyul életképesnek, vagy mert nem találnak megfelelő helyszínt. Sok ilyen akadály előre látható, de sok franchise-vevőnk a társadalom alsó és középső rétegéből származik, akad rés az életútjukban, és néha nem a legjobb az iskolai végzettségük. Ez mindkét oldalról sok türelmet igényel. Amikor aztán egyszer megnyílik a bolt, a franchise-vevő munkája igazán csak ekkor kezdődik. Főnöknek lenni azt jelenti: dolgozni, dolgozni, dolgozni! Reggel az első, aki a boltban van, és este az utolsó, aki hazamegy, és még az ajtót is bezárja. Azt is javaslom, hogy minden adminisztratív tevékenységet, mint a könyvelés, a boltban végezzen, és ne otthoni irodában: Mert ha a főnök az irodában van, egy vállalkozás egészen másképp vezethető, mint ha távollétével tűnik ki.
Wirtschaftsforum: Vannak-e franchise-vevők, akiknek téves elvárásaik vannak az új feladataikkal kapcsolatban?
Thomas Wilde: Abszolút – és ez az esetek többségében a későbbi kudarc oka. Aztán a fél család egészségbiztosítása a pizzaüzleten keresztül történik, és minden hónapban 5000 eurót vonnak le, hogy finanszírozhassák az egyre költségesebb életstílust – beleértve a csuklón lévő Rolext. De a gőg is a csődbe vezethet: Egyik franchise-vevőnk bankár volt, de teljesen könnyedén vette az új projektet. Alig több mint fél év múlva következett a csőd. Legalább beismerő volt, és felismerte, hogy komolyabban kellett volna vennie a saját boltját. De akkorra már késő volt. Kapitányként nem szabad csak akkor feljönni a hídra, amikor a hajó már süllyed.
Wirtschaftsforum: És miként alakulnak a siker történetek a Call a Pizza-nál?
Thomas Wilde: Eszembe jut az asszisztensem, aki 25 évvel ezelőtt a boltom csempéit tisztította. Ma nálam hat számjegyű fizetést keres. Olyan mondatok, mint „Nem tudom, nem akarom, nem csinálom“ egyáltalán nincsenek a szótárában. Ő is éppúgy lelkesedik a Call a Pizza iránt, mint én – és mutatja, mi minden lehetséges egy franchise környezetben!