Wegańskie produkty nie są dla Petrella niszowym tematem!
Wywiad z Maurice'em Steinem, dyrektorem handlowym Petri Feinkost GmbH & Co. KG
Najbardziej znana jest tradycyjna firma Petri Feinkost GmbH & Co. KG z pewnością za swój świeży ser spread Petrella. Jednak większość swoich obrotów firma uzyskuje w ramach własnej marki dla dyskontów i pełnoasortymentowych sprzedawców. W wywiadzie dla Wirtschaftsforum dyrektor handlowy Maurice Stein m.in. zdradził, jak Petri Feinkost aktualnie wykorzystuje ogromny potencjał wzrostu na rynku produktów wegańskich.
Wirtschaftsforum: Panie Stein, najbardziej znanym produktem Petri Feinkost GmbH & Co. KG jest świeży ser spread Petrella - mimo że stanowi on tylko stosunkowo mały udział w Państwa całkowitym obrocie.
Maurice Stein: Największa część naszej działalności biznesowej przypada faktycznie na działalność związana z markami własnymi, w ramach której nasze produkty są dystrybuowane pod markami dyskontów i pełnoasortymentowych sklepów. W tym zakresie znajdują się również szczególnie popularne kategorie, takie jak nasz mini-rolka świeżego sera, ciesząca się ogromną popularnością w całej Europie, której nigdy nie oferowaliśmy w ramach Petrella. Jednakże, czy to promujemy nasze produkty samodzielnie, czy występujemy z markami naszych partnerów detalicznych - cała nasza działalność jest zdefiniowana przez nasze szczególne wymagania jakościowe.
Wirtschaftsforum: W jaki sposób Twoja firma może wyróżnić się na tle konkurencji?
Maurice Stein: Jesteśmy znani z tego, że zawsze przetwarzamy świeże składniki, które dodatkowo, o ile to możliwe, pozyskujemy z lokalnych źródeł. W naszych lokalizacjach produkcyjnych codziennie dostarczane są świeże zioła, takie jak szczypiorek czy czosnek, które są przeważnie przetwarzane ręcznie – koncepcja manufaktury, która kształtowała naszą firmę od początków jej istnienia sześć dekad temu, jest zatem pielęgnowana po dziś dzień. To szczególne obietnica jakości jest również podkreślana, na przykład przez transparentne opakowania, dzięki którym klienci w miejscu sprzedaży mogą bezpośrednio zobaczyć wyjątkową świeżość naszego produktu. Dzięki temu mogliśmy wyraźnie pozycjonować się jako producent premium specjalności serowych i równocześnie zbudować silną działalność eksportową na terenie całej Europy, co wielu większym firmom przychodzi z trudnością. Obietnica świeżości naszych produktów jest jednocześnie naszym ograniczającym czynnikiem – ze względu na krótkie terminy przydatności do spożycia pozostajemy ograniczeni do rynku europejskiego, na którym jednak działamy bardzo intensywnie.
Wirtschaftsforum: Jakie innowacje są obecnie w centrum Twojej uwagi?
Maurice Stein: Zachowania konsumentów znacząco się zmieniły w ostatnich latach, ponieważ liczba osób zwracających szczególną uwagę na świadome odżywianie oraz dobrą bilans ekologiczny spożywanych produktów znacznie wzrosła. Dlatego właśnie w obszarze wegańskiego odżywiania możemy dostrzec ekscytujący rynek o dużym potencjale wzrostu, który od zeszłego roku obsługujemy poprzez roślinne alternatywy dla naszych klasycznych produktów z serka śmietankowego, co bardzo szybko zdobyło akceptację konsumentów. Obecnie 30% sprzedaży w naszej marce Petrella stanowią produkty roślinne. Dlatego w nadchodzących latach znacznie zwiększymy nasze zaangażowanie w tym segmencie i na koniec 2024 roku wprowadzimy na rynek produkt na bazie soczewicy.
Wirtschaftsforum: Czy zatem wegańskie odżywianie już nie jest tylko niszowym tematem?
Maurice Stein: W przeszłości wiele firm wprowadzało na rynek produkty wegańskie, które pod względem smaku nie dorównywały konwencjonalnym produktom – decyzja konsumentów musiała więc być głównie napędzana wewnętrznym zaangażowaniem w wegańską dietę lub jak najlepszą bilansem ekologicznym.
Nasz celem jest również dotarcie do fleksitarian, którzy być może chcą ograniczyć swoje spożycie mięsa i produktów mlecznych, nie godząc się przy tym na obniżenie jakości. Petri Feinkost posiada obecnie know-how, aby również w tym kontekście tworzyć produkty wysokiej jakości z świeżych składników. Jesteśmy ciągle w poszukiwaniu nowych surowców, które mogłyby przynieść jeszcze szersze rezultaty.
Wirtschaftsforum: Jakie jeszcze zmiany zaszły w Państwa firmie w nadchodzących latach?
Maurice Stein: Zarówno w naszej gamie produktów, jak i w procesach produkcyjnych, będziemy z całą pewnością dążyć do dalszej dywersyfikacji, między innymi po to, abyśmy mogli produkować nasze produkty wegańskie na oddzielnych liniach produkcyjnych, co wyeliminuje nawet najmniejsze ryzyko zanieczyszczenia produktów pochodzenia zwierzęcego. Ogólnie występujący brak personelu spowoduje dalsze zwiększenie stopnia automatyzacji, podczas gdy w ostatnich latach dzięki nowemu systemowi zarządzania magazynem i innym środkom digitalizacji udało się już znacząco usprawnić procesy firma. Ponadto, Petri Feinkost obecnie doświadcza transformacji kultury korporacyjnej, w ramach której stanowczo trzymamy się naszych tradycyjnych wartości, takich jak jakość i niezawodność, jednocześnie stając się bardziej elastyczni i zwinny, aby jeszcze lepiej odpowiadać na wymagania atrakcyjnego, nowoczesnego pracodawcy.