Les produits végans ne sont pas un sujet de niche pour Petrella !
Interview avec Maurice Stein, directeur des ventes chez Petri Feinkost GmbH & Co. KG
Petri Feinkost GmbH & Co. KG, réputée pour son fromage frais à tartiner Petrella, réalise principalement son chiffre d'affaires avec des marques de distributeur pour discounters et hypermarchés. Dans une interview avec Wirtschaftsforum, le directeur des ventes Maurice Stein a révélé comment Petri Feinkost exploite actuellement l'énorme potentiel de croissance sur le marché des produits végans.
Wirtschaftsforum : Monsieur Stein, le produit le plus connu de Petri Feinkost GmbH & Co. KG est probablement le tartinable de fromage frais Petrella, bien qu'il ne représente qu'une petite partie de votre chiffre d'affaires total.
Maurice Stein : En effet, la majeure partie de notre activité d'entreprise est consacrée à notre propre marque, dans le cadre de laquelle nos produits sont distribués sous les marques des discounteurs et des supermarchés complets. Cela inclut également des segments particulièrement populaires tels que notre mini-rouleau de fromage frais, qui jouit d'une énorme popularité à travers l'Europe et que nous n'avons jamais offert sous la marque Petrella. Toutefois, que nous commercialisions nos produits nous-mêmes ou que nous apparaissons avec les marques de nos partenaires de détail, notre activité est toujours définie par nos exigences de qualité particulières.
Wirtschaftsforum : Comment votre entreprise peut-elle se démarquer de ses concurrents ?
Maurice Stein : Nous sommes reconnus pour utiliser systématiquement des ingrédients frais, que nous nous procurons également, dans la mesure du possible, auprès de sources régionales. Ainsi, des herbes fraîches telles que la ciboulette ou l'ail sont livrées quotidiennement à nos sites de production et sont principalement traitées à la main - nous avons conservé l'esprit de manufacture qui caractérisait les années de fondation de notre entreprise il y a désormais six décennies. Nous soulignons cette promesse de qualité particulière, par exemple, par des emballages transparents qui permettent aux clients de reconnaître directement la fraîcheur de notre produit au point de vente. Ainsi, nous avons pu nous positionner clairement comme un fabricant premium de spécialités de fromage frais et également développer un solide commerce d'exportation à l'échelle européenne, domaine où de nombreuses plus grandes entreprises éprouvent nettement plus de difficultés. La promesse de fraîcheur de nos produits est en même temps notre facteur limitant - car en raison de notre date de péremption très courte, nous restons limités au marché européen, que nous exploitons cependant de manière particulièrement approfondie.
Wirtschaftsforum : Quelles innovations sont actuellement au centre de votre attention ?
Maurice Stein: Le comportement des consommateurs a considérablement évolué ces dernières années, car le nombre de personnes prêtant une attention particulière à une alimentation consciente et à une bonne performance en termes de durabilité des produits qu'ils consomment a globalement beaucoup augmenté. Nous pouvons donc reconnaître un marché passionnant avec un grand potentiel de croissance dans le domaine de l'alimentation végane, que nous servons depuis l'année dernière avec des alternatives végétales à nos produits classiques de fromage frais, ce qui a rapidement trouvé une forte acceptation parmi les consommateurs. Actuellement, 30% des ventes de notre marque Petrella représentent des produits à base de plantes. C'est pourquoi nous allons considérablement développer notre engagement dans ce segment dans les années à venir et introduire un produit à base de lentilles sur le marché d'ici fin 2024.
Wirtschaftsforum: L'alimentation végane n'est donc plus un sujet de niche ?
Maurice Stein: Par le passé, de nombreuses entreprises ont lancé des produits végans qui ne pouvaient pas rivaliser sur le plan gustatif avec les produits conventionnels – la décision des consommateurs devait donc être principalement motivée par un engagement intrinsèque pour une alimentation végane ou une performance de durabilité aussi bonne que possible.
Notre objectif est également de répondre aux attentes des flexitariens qui souhaitent peut-être réduire leur consommation de viande et de produits laitiers, sans pour autant compromettre la qualité. Petri Feinkost dispose aujourd'hui du savoir-faire nécessaire pour produire des produits de haute qualité avec des ingrédients frais, même dans ce contexte. Nous sommes toujours à la recherche de nouvelles matières premières qui pourraient potentiellement avoir un impact encore plus large.
Wirtschaftsforum: Quels changements sont à prévoir dans votre entreprise dans les années à venir ?
Maurice Stein: Nous allons certainement continuer à diversifier à la fois notre gamme de produits et nos processus de production, notamment afin de pouvoir fabriquer nos produits végétaliens sur des chaînes de production dédiées, éliminant ainsi toute possibilité de contamination même minime avec des produits d'origine animale. Le manque de personnel généralisé entraînera cependant une augmentation de notre niveau d'automatisation, tandis que ces dernières années, grâce à un nouveau système de gestion des marchandises et à d'autres mesures de digitalisation, nous avons déjà pu considérablement rationaliser nos processus d'entreprise. En outre, Petri Feinkost connaît actuellement une transformation de sa culture d'entreprise, dans laquelle nous nous engageons fermement envers nos valeurs traditionnelles telles que la qualité et la fiabilité, tout en souhaitant devenir plus flexibles et agiles pour mieux répondre aux exigences en tant qu'employeur attractif et moderne.