"I prodotti vegani non sono un tema di nicchia per Petrella!"
Intervista con Maurice Stein, direttore vendite di Petri Feinkost GmbH & Co. KG
Petri Feinkost GmbH & Co. KG è famosa sopratutto per il suo spalmabile di formaggio fresco Petrella. Tuttavia, la maggior parte del suo fatturato viene generato dalla propria marca di distribuzione per discount e supermercati assortiti. In un'intervista con Wirtschaftsforum, il direttore vendite Maurice Stein ha rivelato, tra le altre cose, come Petri Feinkost stia attualmente sfruttando l'enorme potenziale di crescita nel mercato dei prodotti vegani.
Wirtschaftsforum: Signor Stein, il prodotto più noto della Petri Feinkost GmbH & Co. KG è probabilmente la crema spalmabile di formaggio fresco Petrella, sebbene rappresenti solo una piccola parte del vostro fatturato totale.
Maurice Stein: La maggior parte della nostra attività aziendale è infatti focalizzata sul business dei marchi privati, nel quale i nostri prodotti vengono distribuiti sotto i brand dei discount e dei supermercati. Questo include anche settori molto popolari come il nostro rotolino di formaggio fresco, che gode di enorme popolarità in tutta Europa e che non abbiamo mai offerto sotto il marchio Petrella. Tuttavia, che commercializziamo i nostri prodotti direttamente o tramite i marchi dei nostri partner nel retail, l'intera nostra attività è guidata dai nostri elevati standard di qualità.
Wirtschaftsforum: In che modo la vostra azienda può distinguersi dalla concorrenza?
Maurice Stein: Siamo noti per lavorare sempre con ingredienti freschi, che, dove possibile, provengono anche da fonti regionali. Quindi, nei nostri siti di produzione vengono consegnati quotidianamente erbe fresche come erba cipollina o aglio, che sono principalmente lavorate a mano - abbiamo mantenuto fino ad oggi l'idea di manifattura che ha contraddistinto gli anni della fondazione della nostra azienda, ormai sei decenni fa. Questa particolare promessa di qualità la sottolineiamo anche con imballaggi trasparenti, attraverso i quali i clienti al punto vendita possono immediatamente riconoscere la freschezza del nostro prodotto. In questo modo, siamo riusciti a posizionarci chiaramente come produttori premium di specialità di formaggio fresco e, inoltre, a costruire un forte business di esportazione in tutta Europa, dove molte aziende più grandi fanno molta più fatica. La promessa di freschezza dei nostri prodotti è al tempo stesso il nostro fattore limitante – poiché a causa della nostra stretta data di scadenza minima rimaniamo limitati al mercato europeo, che però copriamo in modo particolarmente approfondito.
Wirtschaftsforum: Quali innovazioni sono attualmente al centro della vostra attenzione?
Maurice Stein: Il comportamento dei consumatori è cambiato notevolmente negli ultimi anni, poiché il numero di persone che prestano grande attenzione a una dieta consapevole e anche a un buon bilancio di sostenibilità dei prodotti che consumano è aumentato significativamente. Pertanto, possiamo riconoscere un mercato interessante con un grande potenziale di crescita nel settore dell'alimentazione vegana, che abbiamo iniziato a servire dall'anno scorso con alternative vegetali ai nostri prodotti classici a base di formaggio fresco, cosa che ha trovato rapidamente una grande accettazione tra i consumatori. Già ora il 30% delle vendite nel nostro marchio Petrella proviene da prodotti a base vegetale. Per questo motivo, nei prossimi anni espanderemo significativamente il nostro impegno in questo segmento e alla fine del 2024 introdurremo sul mercato un prodotto a base di lenticchie.
Wirtschaftsforum: Quindi l'alimentazione vegana non è più un tema di nicchia?
Maurice Stein: In passato, molte aziende hanno lanciato sul mercato prodotti vegani che non erano in grado di competere sul piano del gusto con i prodotti convenzionali - quindi la decisione del consumatore doveva essere principalmente guidata da un impegno intrinseco per l'alimentazione vegana o da un buon bilancio di sostenibilità.
Il nostro obiettivo è invece catturare anche i flexitariani, che magari vogliono ridurre il loro consumo di carne e latticini, senza però rinunciare alla qualità. Oggi Petri Feinkost dispone del know-how necessario per creare prodotti di alta qualità anche in questo contesto, utilizzando ingredienti freschi. Siamo sempre alla ricerca di nuove materie prime che potrebbero permetterci di ottenere un impatto ancora più ampio.
Wirtschaftsforum: Che cambiamenti ci saranno nella tua azienda nei prossimi anni?
Maurice Stein: Ci diversificheremo sicuramente sia nella nostra gamma di prodotti che nei processi produttivi, soprattutto per poter produrre i nostri prodotti vegani su linee di produzione dedicate, così da eliminare qualsiasi possibilità di contaminazione con prodotti di origine animale. La diffusa carenza di personale porterà a un ulteriore aumento del nostro grado di automazione, mentre negli ultimi anni siamo stati in grado di rendere più efficienti i processi aziendali grazie a un nuovo sistema di gestione delle merci e ulteriori misure di digitalizzazione. Inoltre, Petri Feinkost sta attualmente vivendo una trasformazione della sua cultura aziendale, in cui ci impegniamo fermamente nei nostri valori tradizionali come la qualità e l'affidabilità, pur desiderando diventare più flessibili e agili per meglio rispondere alle esigenze di un datore di lavoro moderno e attraente.