Los productos veganos no son un tema de nicho para Petrella
Entrevista con Maurice Stein, Director de Ventas de Petri Feinkost GmbH & Co. KG
Lo más conocido de la tradicional Petri Feinkost GmbH & Co. KG es, sin duda, su crema de queso fresco Petrella. Sin embargo, la mayor parte de sus ingresos proviene del negocio de marcas propias para discounters y supermercados completos. En una entrevista con el Wirtschaftsforum, el director de ventas Maurice Stein reveló, entre otras cosas, cómo Petri Feinkost está actualmente aprovechando el enorme potencial de crecimiento en el mercado de productos veganos.
Wirtschaftsforum: Señor Stein, el producto más conocido de Petri Feinkost GmbH & Co. KG probablemente sea el spread de queso fresco Petrella, aunque representa solo una pequeña parte de su facturación total.
Maurice Stein: La mayor parte de la actividad de nuestra empresa se dedica en realidad al negocio de marcas propias, en el cual nuestros productos se distribuyen bajo las marcas de los minoristas de descuento y supermercados de gama completa. Esto incluye también categorías especialmente populares como nuestro mini rollo de queso fresco, que goza de enorme popularidad en toda Europa y que nunca hemos ofrecido bajo la marca Petrella. Sin embargo, independientemente de si comercializamos nuestros productos nosotros mismos o aparecemos con las marcas de nuestros socios minoristas, toda nuestra actividad está determinada por nuestros exigentes estándares de calidad.
Wirtschaftsforum: ¿Cómo puede su empresa destacarse de sus competidores en este aspecto?
Maurice Stein: Somos conocidos por usar siempre ingredientes frescos, que, además, siempre que es posible, obtenemos de fuentes locales. Así que en nuestros lugares de producción se entregan diariamente hierbas frescas como cebollino o ajo, que luego se procesan principalmente a mano. Hemos mantenido este enfoque artesanal que ya caracterizaba los años de fundación de nuestra empresa hace seis décadas. Resaltamos esta promesa de calidad especial, por ejemplo, a través de envases transparentes, que permiten a los clientes en el punto de venta reconocer directamente la frescura especial de nuestro producto. Esto nos ha permitido posicionarnos claramente como un fabricante premium de especialidades de queso fresco y, además, desarrollar un fuerte negocio de exportación en toda Europa, donde muchas empresas más grandes tienen dificultades considerables. La promesa de frescura de nuestros productos es al mismo tiempo nuestro factor limitante, pues debido a nuestra limitada fecha de caducidad, nos quedamos restringidos al mercado europeo, el cual, sin embargo, abarcamos de manera especialmente profunda.
Wirtschaftsforum: ¿Qué innovaciones están actualmente en el centro de su atención?
Maurice Stein: El comportamiento del consumidor ha cambiado significativamente en los últimos años, ya que el número de personas que prestan mucha atención a una alimentación consciente y a una buena huella de sostenibilidad de los productos que consumen ha aumentado considerablemente. Por lo tanto, podemos reconocer un mercado emocionante con un gran potencial de crecimiento en el área de la alimentación vegana, que hemos estado sirviendo desde el año pasado con alternativas vegetales a nuestros productos clásicos de queso fresco, lo que encontró rápidamente una alta aceptación entre los consumidores. Ya ahora, el 30% de las ventas de nuestra marca Petrella corresponde a productos basados en plantas. Por eso, vamos a expandir significativamente nuestro compromiso en este segmento en los próximos años y para finales de 2024 introduciremos un producto basado en lentejas en el mercado.
Wirtschaftsforum: ¿Entonces la alimentación vegana ya no es un tema de nicho?
Maurice Stein: En el pasado, muchas empresas lanzaron productos veganos al mercado que no podían competir en sabor con los productos convencionales, por lo tanto, la decisión del consumidor tenía que ser impulsada principalmente por un compromiso intrínseco hacia la alimentación vegana o por una huella de sostenibilidad lo más positiva posible.
Nuestra aspiración, sin embargo, es también atraer a los flexitarianos que quizás quieran reducir su consumo de carne y productos lácteos, sin tener que sacrificar la calidad. Petri Feinkost cuenta hoy día con el conocimiento para producir productos de alta calidad con ingredientes frescos también en este contexto. Siempre estamos en la búsqueda de más materias primas que puedan posiblemente lograr un impacto aún mayor.
Wirtschaftsforum: ¿Qué cambios se producirán en su empresa en los próximos años?
Maurice Stein: Tanto en nuestro espectro de productos como en nuestros procesos de fabricación, seguiremos diversificándonos. Esto se debe, en parte, a que queremos poder producir nuestros productos veganos en líneas de producción propias, de modo que no haya siquiera la mínima contaminación con productos de origen animal. Mientras tanto, la escasez generalizada de personal llevará a un aumento adicional en nuestro grado de automatización. En los últimos años, ya hemos logrado una significativa optimización de nuestros procesos empresariales gracias a un nuevo sistema de gestión de inventario y otras medidas de digitalización. Además, Petri Feinkost está experimentando actualmente un cambio en su cultura empresarial, en el marco del cual nos comprometemos férreamente a nuestros valores tradicionales como la calidad y la fiabilidad, al tiempo que queremos ser más flexibles y ágiles para poder satisfacer mejor los requisitos como empleador atractivo y moderno.