Emoción y diversión con innovadoras creaciones de salchichas
Entrevista con Andreas Breu, Gerente General de Breu GmbH y Wurstbaron GmbH
¿Una mini-salami en forma de corazón como snack sabroso? ¿O una salchicha de 3,5 m de largo, enrollada en un carrete de cable? "A veces somos un poco salvajes", admite Andreas Breu al referirse a su gama de productos, y precisamente en eso radica una base fundamental para el éxito continuo. Con Wirtschaftsforum, el gerente general de Breu GmbH habló sobre el proceso de creación de sus salchichas y snacks, la respuesta en el mercado y sus planes para el futuro.
Wirtschaftsforum: Señor Breu, con Breu GmbH y la empresa de distribución en línea Wurstbaron, desea ofrecer algo más que comida en el mercado 'More than Food' – ¿Qué objetivo tiene esto exactamente?
Andreas Breu: Con nuestro portafolio de productos, nos movemos claramente fuera del mercado masivo, en la nicho de nichos: No solo queremos satisfacer el hambre de nuestros clientes, sino también entretenerlos un poco – al igual que los huevos Kinder Sorpresa, que prometen emoción, juego y diversión; solo que en nuestro caso, no nos enfocamos en dulces, sino en nuestra competencia desarrollada en el procesamiento de carne y embutidos. Uno de nuestros productos más populares es, por ejemplo, nuestro pequeño corazón de salami, que pesa solo 1.7 g, es tan pequeño como una uña del pulgar y por ello se perfecto como un divertido snack para comer entre comidas.
Wirtschaftsforum: Ahora han ampliado significativamente su cartera de productos.
Andreas Breu: Además del corazón de salami, ahora también hay un salami en forma de pretzel y en forma de estrella, así como en muchas otras variantes - incluso tenemos un calendario de adviento propio con ellos. Nos complace poder no solo convencer a nuestros clientes con el sabor, sino también hacerles sonreír un poco, como con nuestra salchicha en forma de cigarro o con nuestro salami-lolli, que viene con un palito de madera para imitar perfectamente la apariencia de un lolly. Nuestra 'Wursttrommel' - un salchichón enrollado de 3,50 m de longitud, diseñado a semejanza de un carrete de cable - ha aparecido incluso en varios programas de televisión sin que la producción nos hubiera contactado específicamente para ello. Esto demuestra que nuestros productos regularmente captan la atención.
Wirtschaftsforum: ¿De dónde viene toda esta riqueza de ideas?
Andreas Breu: A menudo de la vida cotidiana, como cuando estoy de vacaciones con amigos y todos nos divertimos juntos. No me siento en un rincón para hacer una lluvia de ideas y luego intento forzadamente desarrollar un nuevo producto, eso por supuesto no funciona. Pero, por ejemplo, si por la noche estoy en un bar del hotel tomando una copa de vino y me sirven algo salado, comienzo a pensar. Al final, resulta un producto como nuestro corazón de salami o nuestro cracker de sal en forma de corazón, que quizás sea un poco más ingenioso que el tradicional palito de sal. Con el tiempo, con nuestra variedad de productos, hemos superado el segmento de carne y embutidos e incluso ofrecemos productos de queso y, con nuestra GoaßMaß en latas, también bebidas.
Wirtschaftsforum: Tener ideas es una cosa, pero llevarlas a cabo en la producción conlleva desafíos completamente diferentes.
Andreas Breu: Además, ¡porque realmente no hay máquinas en el mercado con las que podríamos fabricar nuestros nuevos productos fácilmente! En la fase inicial del desarrollo del producto, realmente dependemos mucho del trabajo manual probado, pero tan pronto como está claro que queremos seguir desarrollando una idea en particular, tenemos que construir nuestros propios dispositivos. Aunque estamos ubicados en una región muy rural, podemos contar con una fuerte red de ingenieros y planificadores, así como artesanos competentes en el trabajo del metal, que nos apoyan activamente en el desarrollo e instalación de las instalaciones correspondientes. Si tuviéramos que acudir a un fabricante de maquinaria especializada para cada nuevo concepto, nuestro modelo de negocio definitivamente no sería viable; después de todo, de cada diez nuevas ideas, tal vez dos o tres funcionan, de modo que algunos prototipos también terminan en el basurero. A pesar de todo, el esfuerzo vale la pena: gracias a nuestra fuerte posición de nicho, nuestros productos raramente son imitados por otros participantes del mercado.
Wirtschaftsforum: ¿Qué tan abierto se encuentra el mercado para sus desarrollos nuevos?
Andreas Breu: Lo admito: Al principio a veces se burlaban de nosotros, algunas veces decían: 'Una máquina de salchichas es bastante divertida, pero nadie compraría eso.' Después de las primeras pruebas de venta, pudimos demostrar lo contrario, de modo que ahora estamos listados frecuentemente en los minoristas de alimentos. También en este contexto queremos continuar desarrollándonos en los próximos años y podemos imaginar además una distribución a través de farmacias: Después de todo, nuestros productos son duraderos sin refrigeración y una adición perfecta al surtido de snacks existente.