Emozione e divertimento con creazioni innovative di salsicce
Intervista con Andreas Breu, Direttore Generale della Breu GmbH e Wurstbaron GmbH
Una mini-salame a forma di cuoricino come snack saporito? O una salsiccia lunga 3,5 m, arrotolata su un rocchetto di cavo? "A volte siamo un po' selvaggi", ammette senza riserve Andreas Breu riguardo alla sua gamma di prodotti - e questo è esattamente il fondamento del successo duraturo. Con Wirtschaftsforum ha parlato il Direttore Generale della Breu GmbH sul processo di creazione delle sue salsicce e snack, il riscontro nel mercato e i suoi piani per il futuro.
Wirtschaftsforum: Signor Breu, con Breu GmbH e l'azienda di distribuzione online Wurstbaron, desiderate offrire nel mercato 'More than Food' - quale obiettivo si nasconde dietro esattamente?
Andreas Breu: Ci muoviamo con il nostro portafoglio prodotti decisamente fuori dal mercato di massa, per così dire, nella nicchia della nicchia: non vogliamo solo saziare i nostri clienti, ma anche intrattenerli un po' - proprio come il Kinder Sorpresa, che promette emozione, gioco e divertimento; solo che invece di puntare sui dolci, noi ci affidiamo alla nostra consolidata competenza nella lavorazione della carne e dei salumi. Uno dei nostri prodotti più popolari è ad esempio il nostro piccolo cuore di salame, che pesa solo 1,7 g, è grande quanto un'unghia del pollice e quindi si presta perfettamente come snack divertente per l'intervallo.
Wirtschaftsforum: Nel frattempo avete significativamente ampliato il vostro portafoglio di prodotti.
Andreas Breu: Oltre al cuore di salame, ora abbiamo anche un salame a forma di pretzel e a forma di stella, oltre a molte altre varianti – con questi riempiamo persino un calendario dell'Avvento. Siamo felici quando riusciamo a convincere i nostri clienti non solo con il sapore, ma anche facendo apparire un sorriso sui loro volti, come con il nostro salame a forma di sigaro o con il nostro "Salami-Lolli", che è dotato di uno stuzzicadenti per imitare perfettamente l'aspetto di un lecca-lecca. La nostra 'tamburo di salame' – un salame di 3,50 m arrotolato che ricorda una bobina di cavi – è persino apparso in diversi gialli televisivi, senza che la produzione ci avesse fatto una richiesta specifica. Questo mostra che con i nostri prodotti colpiamo regolarmente nel segno.
Wirtschaftsforum: Da dove nasce questa ricchezza di idee?
Andreas Breu: Spesso dalla vita quotidiana, magari quando sono in vacanza con gli amici e ci divertiamo un po' insieme. Non mi metto in un angolo a fare brainstorming cercando disperatamente di sviluppare un nuovo prodotto, perché ovviamente questo non funziona. Ma se per esempio una sera bevo un bicchiere di vino al bar dell'hotel e mi viene servito qualcosa di salato, comincio a riflettere. Alla fine, nasce un prodotto come il nostro 'Salamiherz' o il nostro cracker al sale a forma di cuoricino, che forse è un po' più originale del solito bastoncino salato. Nel frattempo, con la nostra varietà di prodotti, abbiamo superato il segmento puramente di carne e insaccati e ora offriamo anche prodotti a base di formaggio e, con la nostra 'GoaßMaß' in lattine, anche bevande.
Wirtschaftsforum: Avere idee è una cosa – metterle in pratica nella produzione ne comporta tuttavia delle sfide completamente diverse.
Andreas Breu: Inoltre, non esistono sul mercato macchine che ci permetterebbero di produrre facilmente i nostri nuovi prodotti! Nelle fasi iniziali dello sviluppo del prodotto, ci affidiamo molto al lavoro manuale collaudato, ma non appena diventa chiaro che vogliamo perseguire un'idea in modo approfondito, dobbiamo costruire i nostri propri dispositivi. Nonostante siamo situati in una regione molto rurale, possiamo contare su una forte rete di ingegneri e pianificatori, nonché artigiani competenti nella lavorazione dei metalli, che ci supportano attivamente nello sviluppo e nell'installazione di tali impianti. Se dovessimo ricorrere ai servizi di un costruttore di macchine speciali per ogni nuovo concetto, il nostro modello di business non sarebbe certamente sostenibile; dopotutto, su dieci nuove idee, forse due o tre funzionano, quindi alcuni prototipi finiscono anche nel cestino. Lo sforzo vale comunque la pena perché, grazie alla nostra forte posizione di nicchia, i nostri prodotti sono raramente imitati da altri operatori di mercato.
Wirtschaftsforum: Quanto è aperto il mercato alle vostre innovazioni?
Andreas Breu: Devo ammettere: all'inizio siamo stati a volte derisi, si diceva spesso: "Un tamburo per salsicce è divertente, ma nessuno lo comprerà." Dopo i primi test di vendita, siamo stati in grado di dimostrare il contrario, così ora siamo spesso elencati nei supermercati alimentari. Anche in questo contesto, nei prossimi anni vogliamo continuare a evolverci e possiamo immaginare di vendere anche attraverso drogherie: dopotutto, i nostri prodotti sono a lunga conservazione senza refrigerazione e un perfetto complemento all'assortimento di snack esistente.