Spanning en plezier met innovatieve worstcreaties
Interview met Andreas Breu, directeur van Breu GmbH en Wurstbaron GmbH
Een mini-salami in de vorm van een hartje als hartige snack? Of een 3,5 m lange worst, opgerold op een kabelhaspel? "We zijn soms een beetje wild", geeft Andreas Breu toe als hij kijkt naar zijn assortiment – en dat is juist de basis voor aanhoudend succes. Hij sprak met Wirtschaftsforum over het creatieproces achter zijn worst- en snackcreaties, de reacties op de markt en zijn plannen voor de toekomst.
Wirtschaftsforum: De heer Breu, met Breu GmbH en het online distributiebedrijf Wurstbaron wilt u 'More than Food' aanbieden op de markt - wat is precies het doel hierachter?
Andreas Breu: Wij bewegen ons met ons productportfolio duidelijk buiten de massamarkt, zeg maar in de niche van de niche: wij willen onze klanten niet alleen voeden, maar ze ook een beetje entertainen - zoals bekend van het Kinder Surprise ei dat spanning, spel en plezier belooft; alleen zetten wij hier niet in op snoep, maar op onze groeiende expertise in de vlees- en worstverwerking. Een van onze populairste producten is bijvoorbeeld ons kleine salamihartje dat slechts 1,7 g weegt, zo klein als een duimnagel en daarmee perfect geschikt als grappige snack voor tussendoor.
Wirtschaftsforum: Inmiddels heeft u uw productportfolio aanzienlijk uitgebreid.
Andreas Breu: Naast het salamihart hebben we nu ook salami in de vorm van een pretzel en een ster, en in vele andere varianten - we rusten zelfs een eigen adventskalender ermee uit. We zijn blij als we onze klanten niet alleen qua smaak kunnen overtuigen, maar hen ook een glimlach op het gezicht kunnen toveren, net zoals met onze worst in sigaarvorm of met onze salami-lolly, die voorzien is van een houten stokje om perfect het uiterlijk van een lolly na te bootsen. Onze worsttrommel – een 3,50 m lange opgerolde worst, die is gemodelleerd naar een kabeltrommel – is zelfs al in meerdere tv-misdaadseries verschenen, zonder dat we daarvoor specifiek door de productie waren gevraagd. Dit toont aan dat we met onze producten regelmatig de juiste snaar raken.
Wirtschaftsforum: Waar komt die creatieve rijkdom vandaan?
Andreas Breu: Vaak komt het uit het dagelijkse leven, zoals wanneer ik met vrienden op vakantie ben en we wat plezier samen hebben. Ik ga niet zitten brainstormen in een hoekje en probeer dan krampachtig een nieuw product te ontwikkelen, dat werkt natuurlijk niet. Maar als ik bijvoorbeeld 's avonds aan een hotelbar een glas wijn drink en daar iets zouts bij geserveerd krijg, begin ik na te denken. Uiteindelijk resulteert dat dan in een product zoals ons Salamiherz of onze zoute cracker in hartvorm, die misschien een beetje slimmer is dan de welbekende zoute stok. Tegenwoordig breiden we ons veelzijdige assortiment uit voorbij het pure vlees- en worstsegment en bieden nu ook kaasproducten aan en met onze GoaßMaß in blik ook dranken.
Wirtschaftsforum: Ideeën hebben is één ding – ze in productie brengen brengt echter heel andere uitdagingen met zich mee.
Andreas Breu: Vooral omdat er helemaal geen machines op de markt zijn waarmee we onze nieuwe producten zo maar kunnen maken! In de beginfase van de productontwikkeling vertrouwen we inderdaad nog sterk op beproefde handarbeid, maar zodra duidelijk is dat we een bepaald idee verder willen ontwikkelen, moeten we onze eigen inrichtingen bouwen. Hoewel we in een zeer landelijke regio gevestigd zijn, kunnen we rekenen op een sterk netwerk van ingenieurs en planners, evenals bekwame ambachtslieden in metaalbewerking die ons actief ondersteunen bij de ontwikkeling en installatie van de juiste apparatuur. Als we bij elk nieuw concept de diensten van een speciale machinebouwer zouden moeten inschakelen, zou ons bedrijfsmodel zeker niet haalbaar zijn; uiteindelijk werken misschien maar twee of drie van de tien nieuwe ideeën, zodat menig prototype ook in de prullenbak belandt. De moeite is het echter waard – want dankzij onze sterke nichemarktpositie worden onze producten zeer zelden nagebootst door andere marktdeelnemers.
Wirtschaftsforum: Hoe open is de markt voor uw nieuwe ontwikkelingen?
Andreas Breu: Ik geef toe: In het begin werden we soms bespot, toen werd er gezegd: "Zo'n worsttrommel is best grappig, maar niemand koopt dat." Na de eerste verkoopstests konden we het tegendeel bewijzen, zodat we nu vaak in de levensmiddelen detailhandel genoteerd staan. Ook in deze context willen we ons de komende jaren verder ontwikkelen en kunnen we ons bovendien een distributie via drogisterijen voorstellen: uiteindelijk zijn onze producten lang houdbaar zonder koeling en een perfecte aanvulling op het bestaande snackassortiment.