Lé vagy leves? A legjobb fehérjével
Interjú Fred Bergmans-szal, a Carezzo Nutrition BV ügyvezető igazgatójával
Táplálkozási hiány a kórházban. Ez hihetetlenül hangzik, de előfordulhat, ha a betegeknél, különösen az időseknél, nem figyelnek a megfelelő fehérjebevitelre. Ilyenkor gyorsan megoldást kell találni, nem csak több fehérje bevitelével, hanem a normál élelmiszerek fehérjedús termékekre cserélésével. Pontosan itt kezdődik a Carezzo Nutrition BV munkája: ugyanannyi ételmennyiség mellett jelentősen több fehérje jut be.
Ma, ha felismerik a hiányos táplálkozást, gyakran adnak étrend-kiegészítőket. De ez önmagában nem mindig képes megszüntetni a hiányt. „A fehérje fontos a szervezet számára, és ha hiány van, azt nem tudja a szervezet magától előállítani, hanem az étellel kell bevinni. Sajnos a fehérje nem fér bele egy tablettába, mint például a vitaminok vagy ásványi anyagok, hanem az étellel kell felvenni. Mi fehérjét ‘csomagoltunk’ az élelmiszerekbe, azaz élelmiszereket kínálunk, amelyek több fehérjét tartalmaznak, mint a normál élelmiszerek“, mondja ügyvezető Fred Bergmans, aki a vállalatot 2014-ben alapította Wim van Cuijkkel. „Termékeink a megoldást jelentik, amikor rövid idő alatt növelni kell a fehérjebevitelt, hogy megállítsuk és visszafordítsuk a fehérjehiányt.“
Válassza ki, mi ízlik
Carezzo azon piac élére került, amely tudományos tanulmányokból nyert ismereteket ötvözi a fehérjedús élelmiszerek fejlesztésével és gyártásával.
„Sikerült fehérjét levest vagy gyümölcslevet tartalmazó formában kínálnunk. A beteg vagy az a személy, aki fehérjehiányban szenved, választhat. Ha ránéz termékeink csomagolására, akkor a levesen egy 10-es számot lát, de ugyanez igaz a narancslére vagy a péksüteményre is. Így mindegyikben 10 g fehérje van egy kis adagban, és a felhasználó maga dönti el, hogy milyen formában kívánja a plusz fehérjét bevinni, hűen a mottónkhoz: ‚Válassza, ami finom & vegye magához, amire szüksége van‘“ – magyarázza Fred Bergmanns. „Nem akarjuk, hogy az emberek elveszítsék az étkezés iránti kedvüket, hanem azt, hogy azt válasszák, ami ízlik nekik.“ A többlet fehérje jelentős táplálkozási javulást eredményezhet betegeknél, időseknél vagy más csoportoknál, akiknek szükségük van a plusz proteinekre, hogy javíthassák rossz fizikai állapotukat és elősegíthessék gyorsabb gyógyulásukat. Ez azt is jelenti, hogy életminőségük javul, és az egészségügyi költségek általánosságban csökkennek.
„Tehát minden mindenhez kapcsolódik. Alapos tudományos vizsgálatokkal igazolni tudtuk, mennyire hasznosak a fehérjealapú termékeink“, hangsúlyozza Fred Bergmans.
Tudományosan kísért
A cég 2014-es alapítását tudományos tanulmányok is kísérték. „Már előzetesen felmerült az ötlet, hogy fehérjét tartalmazó, jobb termékeket fejlesszünk ki, hogy ellensúlyozzuk a táplálkozási hiányosságokat. A Wageningeni Egyetemmel és a Gelderse Vallei kórházzal, Hollandia vezető ‘táplálkozási kórházával’ együttműködve vizsgáltuk, hogy hogyan lehet a normál ételt több fehérjét tartalmazó élelmiszerre cserélni, és milyen következményekkel jár ez.“
Az eredmények egyértelműek voltak: a tanulmány bebizonyította, hogy a fehérjében gazdagított étrenddel a célcsoport 79%-a, amely hiányban szenvedett, elérte azokat a normákat, amelyeket a kórház standardként állított be. 'Ez csak 47%-ot tett ki a ‘normál evők’ körében' - mondta Fred Bergmans. 'Ez jelentős javulás.' Amikor a Carezzo 2015-ben piacra lépett a speciálisan kifejlesztett termékeivel, az vállalat azonnal tudott pontot szerezni a tudományos alapokon nyugvó termékeivel, amelyeket Fred Bergmans - aki a kenyér és péksütemények területéről jött - és üzleti partnere, Wim van Cuijk – ő a zöldségek, gyümölcslevek és levesek területén szerzett háttérrel - már 2010 óta fejlesztett. A Carezzo gyorsan kedvenccé vált a kórházak és ápolási otthonok körében. Már a piacra lépés után két és fél évvel a holland kórházak több mint felének ügyfelei közé tartozott.
Sok tudással gyártva
„Azóta négy világot hozunk össze. Egyik oldalon ott van a tudomány, amit a termékfejlesztésünkkel kapcsolunk össze. Kifejlesztjük a végterméket, és azt egy olyan élelmiszerbe alakítjuk át a harmadik csoportnál, a termelőknél, amely extra sok fehérjét tartalmaz. Ebben különböző gyártókkal működünk együtt Hollandiában a terméktípustól függően. Végül ott van még azoknak a csoportja, akik a termékeinket használják.“ Carezzo-nak sikerült az egyedüli szolgáltatóként uralnia az egész folyamatot az extra fehérjével dúsított élelmiszerek területén. „Ezt nem sokan mondhatják el magukról“, mondja Fred Bergmanns. „Természetesen nálunk is sok próbálkozásra került sor, míg a kenyér az extra hozzáadott fehérje miatt már nem volt gumi tömb, vagy a leves már nem emlékeztetett betonkeverőre. De mindezt megoldottuk, és most olyan élelmiszereket kínálunk, amelyek ízletesek és az egészséget szolgálják. A termékek változatosak és az egész nap folyamán fogyaszthatóak. Ezzel egy időben nem szükséges a táplálékmennyiséget növelni. Ez egy normál termék, csak több fehérjével, és mindig akkor tökéletes, amikor egy fehérjehiány áll fenn.“ Így Carezzo már sok emberen tudott segíteni – és pont ez a cég célja: finom étel mindazzal együtt, amire a testnek szüksége van egészséges maradásához vagy azzá váláshoz. Ennyire egyszerű.