Jus ou soupe ? Le mieux avec des protéines
Interview avec Fred Bergmans, directeur général de Carezzo Nutrition BV
La malnutrition à l'hôpital. Cela semble incroyable, mais cela peut arriver lorsque chez les patients, en particulier les plus âgés, l'apport suffisant en protéines n'est pas assuré. Il faut alors rapidement remédier à la situation, non pas simplement en augmentant la quantité de protéines, mais en remplaçant les aliments normaux par des produits enrichis en protéines. C'est précisément là que Carezzo Nutrition BV intervient : ainsi, pour la même quantité de nourriture, beaucoup plus de protéines sont apportées.
Aujourd'hui, les compléments alimentaires sont souvent administrés en cas de malnutrition avérée. Cependant, cela seul ne peut pas toujours remédier à la carence. « Les protéines sont importantes pour le corps et ne peuvent pas être produites par le corps lui-même, elles doivent être ingérées par l'alimentation. Malheureusement, les protéines ne peuvent pas être condensées en une tablette, comme les vitamines ou les minéraux, mais doivent être ingérées via les aliments. Nous avons ‘emballé’ des protéines dans des aliments, c'est-à-dire que nous offrons des aliments qui contiennent plus de protéines que les aliments normaux », déclare Fred Bergmans, directeur général, qui a fondé l'entreprise en 2014 avec Wim van Cuijk. « Nos produits sont la solution lorsque l'apport en protéines doit être augmenté rapidement pour arrêter et inverser une carence en protéines. »
Choisir soi-même ce qui est savoureux
Carezzo s'est positionné à la tête d'un marché qui combine des découvertes issues d'études scientifiques avec le développement et la production d'aliments riches en protéines.
« Nous avons réussi à intégrer des protéines dans de la soupe ou du jus. Le patient, ou celui qui souffre d'une carence en protéines, peut choisir. En regardant l'emballage de nos produits, il verra un 10 sur la soupe, mais aussi sur le jus d'orange ou les pâtisseries. Ainsi, chaque petit portion contient 10 g de protéines, et c'est l'utilisateur qui décide de la forme sous laquelle il souhaite consommer ces protéines supplémentaires, fidèle à notre devise ‹ Choisissez ce qui est délicieux & consommez ce dont vous avez besoin › », explique Fred Bergmanns. « Nous ne voulons pas priver les gens du plaisir de manger, mais plutôt leur permettre de choisir ce qui leur plaît. » Grâce à cet apport supplémentaire en protéines, une amélioration significative de l'alimentation peut être atteinte chez les patients, les personnes âgées ou les autres groupes qui ont besoin de protéines supplémentaires pour améliorer leur mauvaise condition physique et favoriser une guérison plus rapide. Cela signifie également que leur qualité de vie s'améliore et que les coûts de santé globaux diminuent.
« Tout est donc interconnecté. Nous avons pu démontrer grâce à des études scientifiques approfondies à quel point nos produits à base de protéines sont bénéfiques », souligne Fred Bergmans.
Accompagné scientifiquement
Des études scientifiques ont également accompagné la création de l'entreprise en 2014. « L'idée de développer de meilleurs produits enrichis en protéines pour lutter contre la malnutrition était déjà présente en amont. En collaboration avec l'Université de Wageningen et l'hôpital Gelderse Vallei, l'hôpital leader en matière de nutrition aux Pays-Bas, nous avons étudié comment remplacer l'alimentation normale par une alimentation plus riche en protéines et quelles en étaient les conséquences. »
Les résultats étaient clairs : l'étude a pu démontrer que grâce à un régime alimentaire enrichi en protéines, 79% du groupe cible, qui souffrait de carences, atteignait les normes que l'hôpital définit comme standard. « Par opposition à seulement 47% des 'mangeurs normaux' », explique Fred Bergmans. « C'est une amélioration significative. » Lorsque Carezzo a lancé ses produits spécialement développés sur le marché en 2015, l'entreprise a pu immédiatement marquer des points avec des produits basés sur la science que Fred Bergmans, issu du secteur du pain et de la boulangerie, et son partenaire commercial, Wim van Cuijk – celui-ci ayant une expérience dans les légumes, les jus et les soupes – avaient déjà commencé à développer depuis 2010. Carezzo est rapidement devenu le chouchou des hôpitaux et des maisons de retraite. En seulement deux ans et demi sur le marché, plus de la moitié de tous les hôpitaux aux Pays-Bas comptaient parmi ses clients.
Produit avec beaucoup de connaissance
"Depuis, nous avons réuni quatre mondes. D'un côté, il y a la science, que nous associons à notre développement de produits. Nous développons le produit final et le transformons en un aliment riche en protéines pour le troisième groupe, les producteurs. Dans ce processus, nous travaillons avec différents fabricants aux Pays-Bas, selon le type de produit. Enfin, il y a le groupe des clients, qui utilisent nos produits." Carezzo a réussi à être le seul fournisseur à maîtriser tout le cycle des aliments enrichis en protéines. "Ce n'est pas donné à tout le monde", dit Fred Bergmanns. "Bien sûr, il y a eu beaucoup d'essais chez nous aussi, jusqu'à ce que le pain ne soit plus un bloc de caoutchouc à cause des protéines ajoutées, ou que la soupe ne ressemble plus à un mélange de béton. Mais nous avons réussi à surmonter tout cela et nous proposons maintenant des aliments qui sont savoureux et bénéfiques pour la santé. Les produits sont variés et peuvent être consommés tout au long de la journée. En même temps, il n'est pas nécessaire d'augmenter la quantité de nourriture. C'est un produit normal, juste avec plus de protéines, et c'est toujours juste quand il y a une carence en protéines." Ainsi, Carezzo a déjà pu aider de nombreuses personnes - et c'est exactement ce que l'entreprise vise : de la nourriture délicieuse avec tout ce dont le corps a besoin pour rester en bonne santé ou le devenir. C'est aussi simple que ça.