Sok czy zupa? Najlepiej z białkiem
Wywiad z Fredem Bergmansem, dyrektorem zarządzającym Carezzo Nutrition BV
Niedożywienie w szpitalu. Brzmi nieprawdopodobnie, ale może wystąpić, gdy u pacjentów, szczególnie starszych, nie zwraca się uwagi na wystarczające spożycie białka. Wtedy szybko trzeba zaradzić sytuacji, nie poprzez zwykłe zwiększenie białka, lecz poprzez zamianę normalnych produktów spożywczych na produkty wzbogacone o białko. Właśnie tutaj działa Carezzo Nutrition BV: dzięki temu przy tej samej ilości pożywienia dostarczane jest znacznie więcej białka.
Dziś w przypadku stwierdzonego niedoboru odżywczego często podawane są suplementy diety. Jednak to samo nie zawsze może wyeliminować niedobór. "Białko jest ważne dla ciała i w przypadku jego braku nie może być wytwarzane przez organizm samodzielnie, lecz musi być dostarczane z pożywieniem. Niestety, białko nie mieści się w tabletce, tak jak witaminy czy minerały, więc musi być dostarczane z pożywieniem. Spakowaliśmy białko w żywność, to znaczy, oferujemy żywność, która zawiera więcej białka niż zwykłe produkty spożywcze", mówi dyrektor generalny Fred Bergmans, który założył firmę w 2014 roku wspólnie z Wim van Cuijk. "Nasze produkty są rozwiązaniem, gdy w krótkim czasie trzeba zwiększyć spożycie białka, aby zatrzymać i odwrócić niedobór białka."
Wybierać samemu, co smakuje
Carezzo stanęło na czele rynku, który łączy wyniki badań naukowych z rozwojem i produkcją żywności bogatej w białko.
„Udało nam się wprowadzić białko do zupy lub soku. Pacjent, czy osoba cierpiąca na niedobory białka, może wybrać. Patrząc na opakowanie naszych produktów, zobaczy na zupie liczbę 10, ale także na soku pomarańczowym czy ciastku. Oznacza to, że w każdej małej porcji umieściliśmy 10 g białka, a użytkownik sam decyduje, w jakiej formie chce przyjąć dodatkowe białko, zgodnie z naszym mottem ‚Wybierz, co smakuje & przyjmij, czego potrzebujesz’“, wyjaśnia Fred Bergmanns. „Nie chcemy odbierać ludziom przyjemności jedzenia, ale pozwolić im wybierać to, co lubią.“ Większa ilość białka może znacząco poprawić odżywianie u pacjentów, starszych osób lub innych grup, które potrzebują dodatkowych białek, aby poprawić swój zły stan fizyczny i wspomóc szybsze powrót do zdrowia. Oznacza to także, że ich jakość życia się poprawia, a ogólne koszty zdrowotne spadają.
„Wszystko jest zatem ze sobą powiązane. Dzięki solidnym badaniom naukowym mogliśmy udowodnić, jak pomocne są nasze produkty oparte na białku“, podkreśla Fred Bergmans.
Towarzyszyły temu badania naukowe
Studia naukowe towarzyszyły również założeniu firmy w 2014 roku. „Już wcześniej pojawił się pomysł stworzenia lepszych produktów z dodatkiem białka, by przeciwdziałać niedożywieniu. Wspólnie z Uniwersytetem Wageningen i szpitalem Gelderse Vallei, czołowym ‘szpitalem żywieniowym’ w Holandii, badaliśmy, jak zastąpić normalne pożywienie jedzeniem z większą ilością białka i jakie to ma konsekwencje.“
Wyniki były jednoznaczne: badanie wykazało, że dzięki diecie wzbogaconej w białko 79% grupy docelowej cierpiącej na niedobory osiągnęło normy ustalone przez szpital jako standard. 'W porównaniu z tylko 47% osób jedzących normalnie', mówi Fred Bergmans. 'To znacząca poprawa.' Gdy Carezzo wszedł na rynek w 2015 roku ze specjalnie opracowanymi produktami, firma od razu przyciągnęła uwagę produktami opartymi na solidnych podstawach naukowych, które Fred Bergmans, pochodzący z branży pieczywa i wypieków, oraz jego partner biznesowy, Wim van Cuijk – z doświadczeniem w dziedzinie warzyw, soków i zup – rozwijali od 2010 roku. Carezzo szybko stało się ulubieńcem szpitali i domów opieki. Już po dwóch i pół roku na rynku, ponad połowa wszystkich szpitali w Holandii należała do jego klientów.
Produkowane z dużą wiedzą
„Od tamtej pory łączymy cztery światy. Z jednej strony jest nauka, którą łączymy z naszym rozwojem produktu. Tworzymy produkt końcowy i przekształcamy go w produkt spożywczy z dodatkiem dużo białka w trzeciej grupie, producentach. W tym przypadku współpracujemy z różnymi producentami w Holandii, w zależności od rodzaju produktu. Ostatecznie jest jeszcze grupa odbiorców, którzy wykorzystują nasze produkty." Carezzo jako jedyny dostawca żywności wzbogaconej w białko zdołał opanować cały cykl. „Nie wielu potrafi to zrobić", mówi Fred Bergmanns. „Oczywiście, również my mieliśmy wiele prób, zanim chleb przestał być gumowym blokiem dzięki dodatkowemu białku, czy zupa przypominała miksturę betonu. Ale udało nam się to wszystko opanować i teraz oferujemy produkty, które są smaczne i służą zdrowiu. Produkty są zróżnicowane i mogą być spożywane przez cały dzień. Jednocześnie nie ma potrzeby zwiększania ilości spożywanego jedzenia. To normalny produkt, tylko z większą zawartością białka, i zawsze odpowiedni, gdy występuje niedobór białka." Dzięki temu Carezzo mogło już pomóc wielu ludziom – i o to właśnie chodzi w firmie: smaczne jedzenie z wszystkim, co potrzebne jest ciału, aby pozostać zdrowym lub wyzdrowieć. Takie to proste.