¿Jugo o sopa? Mejor con proteínas
Entrevista con Fred Bergmans, Director General de Carezzo Nutrition BV
Desnutrición en el hospital. Puede sonar increíble, pero puede ocurrir cuando no se presta atención suficiente a la ingesta de proteínas en los pacientes, especialmente en los mayores. Entonces, se debe crear una solución rápida, y no solo mediante un aumento de proteínas, sino también sustituyendo los alimentos normales por productos enriquecidos con proteínas. Aquí es donde interviene Carezzo Nutrition BV: así se suministra mucho más proteína con la misma cantidad de alimento.
Hoy en día, cuando se detecta una malnutrición, a menudo se administran suplementos alimenticios. Sin embargo, eso solo no siempre puede corregir la deficiencia. "La proteína es importante para el cuerpo y no puede ser producida por el cuerpo mismo, sino que debe ser obtenida a través de los alimentos. Desafortunadamente, la proteína no cabe en una tableta, como las vitaminas o minerales, sino que debe ser obtenida a través de los alimentos. Hemos 'empaquetado' proteínas en alimentos, es decir, ofrecemos alimentos que contienen más proteínas que los alimentos normales", dice el director general Fred Bergmans, quien fundó la empresa en 2014 con Wim van Cuijk. "Nuestros productos son la solución cuando se necesita aumentar la ingesta de proteínas en poco tiempo para detener y revertir una deficiencia de proteínas."
Elegir por sí mismo lo que sabe bien
Carezzo se ha colocado a la vanguardia de un mercado que combina los conocimientos obtenidos de estudios científicos con el desarrollo y la producción de alimentos ricos en proteínas.
„Hemos logrado incorporar proteínas en sopas o jugos. El paciente o la persona que sufre de deficiencia de proteínas puede elegir. Si mira el empaque de nuestros productos, verá un 10 en la sopa, pero también en el jugo de naranja o en los pasteles. Así que aquí tenemos 10 g de proteínas en una pequeña porción, y el usuario decide en qué forma quiere consumir las proteínas adicionales, fiel a nuestro lema 'Eligir lo que sabe delicioso & tomar lo que necesita'“, explica Fred Bergmanns. „No queremos quitarle a la gente el placer de comer, sino permitirles elegir lo que les gusta.“ Con el aumento de proteínas se puede lograr una mejora significativa en la nutrición de pacientes, personas mayores u otros grupos que dependen de proteínas adicionales para mejorar su mala condición física y promover una recuperación más rápida. Esto también significa que su calidad de vida mejora y los costos de salud en general disminuyen.
“Entonces, todo está interconectado. Hemos podido demostrar a través de estudios científicos rigurosos lo beneficiosos que son nuestros productos basados en proteínas”, enfatiza Fred Bergmans.
Acompañamiento científico
Estudios científicos también acompañaron la fundación de la empresa en 2014. “Ya desde la fase preliminar surgió la idea de desarrollar productos mejores con proteínas añadidas para combatir la desnutrición. Junto con la Universidad de Wageningen y el hospital Gelderse Vallei, el principal ‘hospital de nutrición’ en los Países Bajos, hemos investigado cómo se puede sustituir la alimentación normal por una alimentación con más proteínas y cuáles son las consecuencias de esto.”
Los resultados fueron claros: el estudio pudo demostrar que, mediante una dieta enriquecida con proteínas, el 79% del grupo objetivo que sufría de deficiencias alcanzó las normas que el hospital establece como estándar. 'En comparación con solo el 47% de los ‘comedores normales’', dijo Fred Bergmans. 'Eso es una mejora significativa.' Cuando Carezzo lanzó al mercado sus productos especialmente desarrollados en 2015, la empresa pudo destacarse de inmediato con productos basados en la ciencia que Fred Bergmans, quien venía del sector de panadería y pastelería, y su socio comercial, Wim van Cuijk —con experiencia en verduras, jugos y sopas— habían estado desarrollando desde 2010. Carezzo rápidamente se convirtió en el favorito de los hospitales y hogares de cuidado. Tan solo dos años y medio después de su lanzamiento, más de la mitad de todos los hospitales en los Países Bajos ya eran sus clientes.
Producido con mucho conocimiento
"Desde entonces hemos unido cuatro mundos. Por un lado está la ciencia, que conectamos con nuestro desarrollo de productos. Desarrollamos el producto final y lo transformamos en un alimento con extra mucha proteína para el tercer grupo, los productores. En este proceso, trabajamos con diferentes fabricantes en los Países Bajos, dependiendo del tipo de producto. Finalmente, está el grupo de clientes que utilizan nuestros productos." Carezzo ha logrado ser el único proveedor de alimentos enriquecidos con proteínas que domina todo el ciclo. "No muchos pueden decir lo mismo", comenta Fred Bergmanns. "Por supuesto, también hemos tenido muchos intentos, hasta que el pan dejó de ser un bloque de goma por el extra de proteína añadida, o la sopa ya no recordaba a un mezclador de concreto. Pero hemos logrado controlar todo eso y ahora ofrecemos alimentos que son sabrosos y beneficiosos para la salud. Los productos son variados y se pueden consumir a lo largo del día. Al mismo tiempo, no es necesario aumentar la cantidad de comida. Es un producto normal, solo que con más proteína, y siempre es exactamente lo que se necesita cuando hay una deficiencia de proteínas." Así, Carezzo ha podido ayudar a muchas personas, y eso es precisamente lo que la empresa busca: comida deliciosa con todo lo que el cuerpo necesita para mantenerse o recuperarse saludablemente. Así de simple es.