Sikeresen kiemelkedett a tejből
Interjú Andrej Volynec-cel, a Quarki fresh food GmbH ügyvezető igazgatójával
Tej – kulturális örökség és magas tápértékű élelmiszer, amely számos tápanyagot tartalmaz. A tej értékes fehérjét, kalciumot, jódot, B2- és B12-vitamint biztosít. Sok ember számára a tejtermékek napi fogyasztása természetes. A berlini Quarki fresh food GmbH jól ismeri a különféle tejtermékeket. A túró, a kefir és társaik kelet-európai receptek alapján készülnek, és természetesen mások, mint a többi.
Wirtschaftsforum: Volnyec úr, a tej mindenki szájában van – és ez több szempontból is így van. A tejfeldolgozás hosszú hagyományokkal rendelkezik, egyúttal a tejtermékek trendmutatók és nem mentesek az ellentmondásoktól. Hogyan sikerül a Quarki fresh foodnak érvényesülnie a versenyintenzív piacon?
Andrej Volnyec: Innovációra törekszünk, figyelemmel kísérjük a trendeket és gyorsan reagálunk. Így új termékeket tudunk folyamatosan piacra dobni, amelyek kielégítik a fogyasztók igényeit.
Wirtschaftsforum: A Quarki felveszi a trendeket és egyben a kelet-európai hagyományokban is gyökerezik. Ez a hagyomány és modernség keveréke fontos jellemzője. Hogyan jött létre ez a kombináció?
Ingo Straub: A Quarki fresh food egy családi vállalkozás, amely kelet-európai tejtermékekre specializálódott. Ezzel egy folyamatosan növekvő piacon működünk. A vállalatot 2004-ben alapította az én apám; én kezdettől fogva jelen voltam, és öt éve vagyok az ügyvezető igazgató. Egy saját gyártóüzemmel kezdtünk. 2017 óta a gyártás ki van szervezve kiválasztott partnerekhez, miközben bővült a termékpalettánk is. Berlini telephelyünkön ma hét munkatársat foglalkoztatunk, és évente körülbelül 20 millió EUR forgalmat realizálunk.
Wirtschaftsforum: Hangsúlyozza, hogy az innovációk elengedhetetlenek a piaci pozíció sikeres megszerzéséhez. Milyen termékpalettával rendelkeznek ma és milyen innovációk vannak a palettán?
Andrej Volynec: Gyökereink a kelet-európai konyhában gyökereznek; ezért alaptermékeink, mint a túró, a kefir, a tejföl és a túrószeletek szerkezetükben és ízükben különböznek a szokásos tejtermékektől. Egy nagy potenciállal rendelkező piaci rést töltünk be velük. Termékeinknek van egy nosztalgikus hangulata, és főként Kelet-Európából származó embereket céloznak meg, akiknek száma Németországban folyamatosan növekszik. Nem utolsósorban az Ukrajnában zajló háború miatt sok ukrán vált otthonossá Németországban, akik értékelik a termékeinket. Azonban nem csak erre a célcsoportra összpontosítunk, szeretnénk a német fogyasztókat is lelkesíteni a kelet-európai konyháért. A friss termékek terén már sikeresen megvetettük a lábunkat, most a fagyasztott termékek felé fordítjuk a figyelmet. Új termékek, mint a fagylalt és a protein túrószeletek, valamint vegán termékek, mint a vegán tejszín ötletei is vannak. Azonban még a fejlesztési fázisban vagyunk, és lépésről lépésre fogjuk bővíteni a sortimentünket. Mivel szándékosan karcsú vállalatszervezést szeretnénk fenntartani, a fejlesztést külső szakértőkkel együttműködve végezzük.
Wirtschaftsforum: A Quarki szállít az összes nagy kiskereskedelmi láncnak Németországban, és az egyik első piaci rést elfoglaló szállító volt, aki a Kauflandnál listázásra került. Milyen kihívásokkal kell szembenézni a piaci pozicionálás során?
Andrej Volynec: A trendekre gyorsan és rugalmasan kell reagálni, és döntő jelentőségű, hogy a gyártástól a szállításig szigorúan betartsuk a határidőket, így biztosítva az áruk minőségét. Romlandó frissárukkal foglalkozunk, a hűtési láncok kulcsszerepet játszanak. Mivel nagy hangsúlyt fektetünk az autentikus, természetes termékekre és például nem használunk tartósítószereket, a minimális lejárati idő korlátozott, és gyorsnak kell lenni. A napi üzletmenet a legnagyobb kihívás.
Wirtschaftsforum: A bevételt 20 millió EUR-ra taksálta. Ez az elmúlt évek állandó értéke, vagy voltak ingadozások?
Andrej Volynec: 2023-ban nagy kereslet volt a napraforgóolaj iránt; azóta ez megváltozott, a bevétel visszaesett. A fő üzletág, a tejtermékek esetében viszont az fejlődés folyamatosan pozitív; itt új termékekkel szeretnénk tovább növekedni.
Wirtschaftsforum: Az új termékek piacra töréséhez a kommunikáció alapvető. Mely marketingeszközök bizonyultak a múltban hatékonynak?
Andrey Volynec: Sok mindent kipróbáltunk, és azt tapasztaltuk, hogy a közösségi médiában folytatott kampányok és az akciós üzletek kereskedelmi tevékenységeink számára a legnagyobb hozzáadott értéket jelentik.
Wirtschaftsforum: Quarki tovább akar növekedni. Vannak konkrét céljai és milyen sikerfaktorokra támaszkodik ebben?
Andrej Volynec: Célunk, hogy nemzetközi szinten tovább növekedjünk és az európai fogyasztókat egészséges termékeinkkel lenyűgözzük. A fogyasztók nyitottabbá váltak; ezért jó esélyt látunk specialitásainkra, amelyek a hagyományt és a modernitást harmonikusan ötvözik és egyszerűen finomak.