Exitoso desde el principio
Entrevista con Andrej Volynec, director general de Quarki fresh food GmbH
La leche: un bien cultural y un alimento de alta calidad que contiene una variedad de nutrientes. La leche aporta valiosas proteínas, calcio, yodo, vitamina B2 y B12. Para muchas personas, el consumo diario de productos lácteos es algo natural. Quarki fresh food GmbH en Berlín conoce una amplia gama de productos lácteos. El quark, el kefir y compañía se basan en recetas de Europa del Este y son naturalmente diferentes a otros.
Wirtschaftsforum: Señor Volnyec, la leche está en boca de todos, y en más de un sentido. La elaboración de la leche tiene una larga tradición, al mismo tiempo que los productos lácteos son un barómetro de tendencias y no están exentos de controversias. ¿Cómo logra Quarki fresh food destacarse en el mercado competitivo?
Andrej Volnyec: Apoyamos la innovación, observamos tendencias y respondemos rápidamente. Así podemos lanzar constantemente nuevos productos al mercado que satisfacen las necesidades de los consumidores.
Wirtschaftsforum: Quarki capta las tendencias y al mismo tiempo está arraigado en las tradiciones de Europa del Este. Esta mezcla de tradición y modernidad es una característica importante. ¿Cómo se llegó a esto?
Ingo Straub: Quarki fresh food es una empresa familiar especializada en productos lácteos de Europa del Este. Esto nos sitúa en un mercado en constante crecimiento. La empresa fue fundada en 2004 por mi padre; he estado involucrado desde el principio y he sido director general durante los últimos cinco años. Empezamos con nuestra propia planta de producción. Desde 2017, la producción ha sido externalizada a socios seleccionados, al mismo tiempo que pudimos expandir nuestra gama de productos. En nuestra ubicación en Berlín, empleamos a siete trabajadores hoy en día y manejamos alrededor de 20 millones de EUR.
Wirtschaftsforum: Enfatizan que las innovaciones son cruciales para posicionar con éxito en el mercado. ¿Cómo es actualmente la gama de productos y qué innovaciones están en proceso?
Andrej Volynec: Nuestras raíces están en la cocina de Europa del Este; por eso, productos principales como el queso quark, el kéfir, la crema agria y las barritas de quark se diferencian en su estructura y sabor de los productos lácteos convencionales. Ocupamos un nicho con gran potencial con ellos. Nuestros productos tienen un toque nostálgico y atraen principalmente a personas de Europa del Este, cuyo número en Alemania está aumentando constantemente. Debido a la guerra en Ucrania, muchos ucranianos se han establecido en Alemania y aprecian nuestros productos. Sin embargo, no solo nos enfocamos en este grupo objetivo, también queremos entusiasmar a los consumidores alemanes por la cocina de Europa del Este. Ya hemos tenido éxito en el sector de productos frescos, ahora estamos enfocando en el sector de congelados. Hay nuevos productos como helados y barritas de quark con proteínas, así como ideas en el área vegana como crema vegana. Sin embargo, todavía estamos en la fase de desarrollo y expandiremos la gama de productos paso a paso. Dado que queremos mantener la organización de la empresa de manera esbelta, trabajamos en el desarrollo con especialistas externos.
Wirtschaftsforum: Quarki suministra a todas las grandes cadenas de supermercados en Alemania y fue uno de los primeros proveedores de nicho que se listó en Kaufland. ¿Qué desafíos se presentan para posicionarse en el mercado?
Andrej Volynec: Además del hecho de que uno debe responder rápida y flexiblemente a las tendencias, es crucial cumplir estrictamente con los plazos desde la producción hasta la entrega para asegurar la calidad de las mercancías. Estamos tratando con productos frescos perecederos, las cadenas de frío juegan un papel decisivo. Como valoramos mucho los productos auténticos y naturales y no usamos, por ejemplo, conservantes, la fecha de caducidad es limitada y uno debe ser rápido. Ese es el mayor desafío en el negocio diario.
Wirtschaftsforum: Ha especificado sus ingresos en 20 millones de EUR. ¿Es esta una cifra constante en los últimos años o ha habido fluctuaciones?
Andrej Volynec: En 2023 tuvimos una gran demanda de aceite de girasol; eso ha cambiado ahora, los ingresos disminuyeron. En el negocio principal de productos lácteos, el desarrollo ha sido constantemente positivo; aquí queremos seguir creciendo con nuevos productos.
Wirtschaftsforum: Para establecer nuevos productos en el mercado, la comunicación es esencial. ¿Qué herramientas de marketing han demostrado ser efectivas en el pasado?
Andrey Volynec: Hemos probado mucho y descubierto que las campañas en redes sociales y las promociones en tiendas comerciales nos proporcionan el mayor valor agregado.
Wirtschaftsforum: Quarki debe seguir creciendo. ¿Hay objetivos específicos y en qué factores de éxito se basan?
Andrej Volynec: Nuestro objetivo es seguir creciendo internacionalmente y cautivar a clientes en Europa con productos saludables. Los consumidores se han vuelto más abiertos; por lo tanto, vemos buenas oportunidades para nuestros productos de nicho que combinan de manera armoniosa la tradición y la modernidad y son simplemente deliciosos.