Odpowiednio wyjść z tarapatów
Wywiad z Andrej Volynec, dyrektor zarządzający Quarki fresh food GmbH
Mleko – dobro kulturowe i wartościowy produkt spożywczy, który zawiera wiele składników odżywczych. Mleko dostarcza cennego białka, wapnia, jodu, witaminy B2 i B12. Dla wielu ludzi codzienne spożywanie produktów mlecznych jest rzeczą oczywistą. Quarki fresh food GmbH z Berlina specjalizuje się w różnorodnych produktach mlecznych. Twaróg, kefir i inne bazują na wschodnioeuropejskich przepisach i są oczywiście inne niż pozostałe.
Wirtschaftsforum: Panie Volnyec, mleko jest na ustach wszystkich – i to w wielu znaczeniach. Przetwarzanie mleka ma długą tradycję, jednocześnie produkty mleczne są barometrem trendów i nie są bez kontrowersji. Jak udaje się Quarki fresh food przebić na konkurencyjnym rynku?
Andrej Volnyec: Stawiamy na innowacje, obserwujemy trendy i szybko reagujemy. Dzięki temu możemy regularnie wprowadzać na rynek nowe produkty, które spełniają potrzeby konsumentów.
Wirtschaftsforum: Quarki podąża za trendami, ale jednocześnie jest zakorzenione w tradycjach Europy Wschodniej. Ta mieszanka tradycji i nowoczesności jest ważną cechą. Jak do tego doszło?
Ingo Straub: Quarki fresh food to rodzinne przedsiębiorstwo specjalizujące się w produktach mlecznych z Europy Wschodniej. Działamy na dynamicznie rosnącym rynku. Firma została założona w 2004 roku przez mojego ojca; od początku byłem zaangażowany w jej działalność, a od pięciu lat pełnię funkcję dyrektora generalnego. Zaczynaliśmy od własnej fabryki. Od 2017 roku produkcja jest outsourcowana do wybranych partnerów, co pozwoliło nam równocześnie rozszerzyć gamę produktów. W naszym oddziale w Berlinie zatrudniamy obecnie siedmiu pracowników i osiągamy obroty na poziomie około 20 milionów EUR.
Wirtschaftsforum: Podkreślają Państwo, że innowacje są kluczowe, aby skutecznie pozycjonować się na rynku. Jak obecnie wygląda oferta produktów i jakie innowacje są w przygotowaniu?
Andrej Volynec: Nasze korzenie sięgają kuchni wschodnioeuropejskiej; dlatego główne produkty takie jak twaróg, kefir, śmietana i batony serowe różnią się strukturą i smakiem od standardowych produktów mlecznych. Zajmujemy niszę o dużym potencjale. Nasze produkty mają nostalgiczną nutę i przemawiają przede wszystkim do ludzi z Europy Wschodniej, których liczba w Niemczech stale rośnie. Nie ostatnio z powodu wojny na Ukrainie, wielu Ukraińców zadomowiło się w Niemczech i ceni nasze produkty. Niemniej jednak, nie koncentrujemy się wyłącznie na tej grupie docelowej, chcemy również zachęcić niemieckich konsumentów do kuchni wschodnioeuropejskiej. W dziedzinie produktów świeżych już odnieśliśmy sukces, teraz skupiamy się na sektorze mrożonek. Pojawiają się nowe produkty, takie jak lody i batony serowe z białkiem, oraz pomysły w obszarze wegańskim, takie jak wegańska śmietana. Jesteśmy jeszcze w fazie rozwoju i będziemy stopniowo rozszerzać nasz asortyment. Jako że chcemy utrzymać organizację firmy w sposób świadomie szczupły, współpracujemy w rozwoju z zewnętrznymi specjalistami.
Wirtschaftsforum: Quarki dostarcza produkty do wszystkich dużych sieci handlowych w Niemczech i było jednym z pierwszych dostawców niszowych znanych z Kaufland. Jakie wyzwania wiążą się z pozycjonowaniem się na rynku?
Andrej Volynec: Oprócz faktu, że trzeba szybko i elastycznie reagować na trendy, kluczowe jest przestrzeganie terminów od produkcji do dostawy, aby zapewnić jakość towarów. Mamy do czynienia z łatwo psującymi się produktami świeżymi, łańcuchy chłodnicze odgrywają kluczową rolę. Ponieważ przywiązujemy dużą wagę do autentycznych, naturalnych produktów i na przykład nie używamy konserwantów, data minimalnej trwałości jest ograniczona i trzeba działać szybko. W codziennej działalności to jest największe wyzwanie.
Wirtschaftsforum: Przychody określiłeś na 20 milionów EUR. Czy to stała wielkość z ostatnich lat czy były wahania?
Andrej Volynec: W 2023 mieliśmy duży popyt na olej słonecznikowy; to się teraz zmieniło, przychody spadły. W głównym obszarze działalności, produktach mlecznych, rozwój jest jednak ciągle pozytywny; tutaj chcemy rosnąć dalej wprowadzając nowe produkty.
Wirtschaftsforum: Aby wprowadzić nowe produkty na rynek, komunikacja jest niezbędna. Jakie narzędzia marketingowe sprawdziły się w przeszłości?
Andrey Volynec: Próbowaliśmy wielu rzeczy i stwierdziliśmy, że kampanie w mediach społecznościowych oraz promocje w sklepach dają nam największą wartość.
Wirtschaftsforum: Quarki ma rosnąć dalej. Czy są konkretne cele i na jakich czynnikach sukcesu się opieracie?
Andrej Volynec: Naszym celem jest dalszy rozwój międzynarodowy i zachwycanie klientów w Europie zdrowymi produktami. Konsumenci stali się bardziej otwarci; dlatego widzimy dobre perspektywy dla naszych produktów niszowych, które harmonijnie łączą tradycję z nowoczesnością i są po prostu smaczne.