Élvezet, innováció és egy kultmárka újjáéledése
Interjú Philipp Zinggl-lel, a VAP restaurants GmbH SG Brand ügyvezető igazgatójával és Andrea Pichler-rel, az SG Brands márka- és marketingvezetőjével
A rendszeres vendéglátás az elmúlt években lenyűgöző változáson ment keresztül. A szabványosított koncepcióktól az egyéni élmények felé, amelyek a minőséget és az ügyfél-elégedettséget helyezik előtérbe, ma a szektor sokszínűbb mint valaha. A VAPIANO, mint a rendszeres vendéglátás egyik legismertebb márkája, nemcsak kísérte ezt a változást, de jelentős mértékben formálta azt. Ausztriában a márka a VAP restaurants GmbH égisze alatt bizonyítja, hogy milyen sikeres lehet az innováció, hagyomány és vendégszeretet kombinációja.
A VAP restaurants GmbH-nak sikerült új életet lehelnie a VAPIANO márkába, miután a német anyavállalat csődbe ment, és ismét sikeressé tenni azt Ausztriában. Minőségre, ügyfélélményre és innovatív koncepciókra összpontosítva Andrea Pichler és Philipp Zinggl bizonyítják, hogy a kihívásokból lehetőségek születhetnek.
Egy márka változásban
A VAP restaurants GmbH, mely a népszerű VAPIANO márkájáról ismert, viharos éveken van túl. A német anyavállalat 2020-as csődje után Josef Donhauser vette át együtt Philipp Zinggllal a márka osztrák szekcióját. „Megmentettük a VAPIANÓt a csődtől, és büszkék vagyunk arra, hogy azóta mennyire jól fejlődtünk", magyarázza Philipp Zinggl, a SG Brand ügyvezető igazgatója. Ma Ausztria 13 éttermével és körülbelül 500 munkatárssal a márka második legerősebb piaca Németország után. Az átvétel azonban korántsem volt egyszerű. A csőd nem csak gazdasági kihívásokat hagyott hátra, hanem egy megsérült márka-imidzset is. „Sok hosszú ideje dolgozó munkatárs, az úgynevezett Vapianisták maradtak, és döntő szerepet játszottak az újrakezdésünkben", számol be Philipp Zinggl. A csapat lojalitása mellett egy átgondolt helyszín kiválasztása és a márkafilozófiához való visszatérés is segített újra elhelyezni a VAPIANÓt Ausztriában. „Arra koncentráltunk, ami a VAPIANÓt jellemzi: minőség, frissesség és vendégszeretet."
Ügyfél-elégedettség a középpontban
Egy központi cél a vendégek útjának javítása volt. Korábban hosszú várakozási idők és az ételek összehangolásának hiánya jelentett problémát. Andrea Pichler, aki 2024 júliusa óta a Brand & Marketing Lead, így írja le a stratégiai változásokat: „Növeltük a kiszolgálás sebességét, és új technológiákkal, mint az előrendelések, biztosítottuk, hogy a vendégek egyszerre élvezhessék az ételeiket.“ Mindazonáltal a VAPIANO hű marad gyökereihez: Minden ételt frissen készítenek, egyénileg szabják az igényekhez, és egy nyitott konyhában készítenek a vendégek szeme láttára. Az ételek sokfélesége egy további erősség. „Klasszikus receptektől, mint a Pasta Bolognese és Carbonara, a modern, vegán alternatívákig – a menünk mindenki számára kínál valamit,“ magyarázza Andrea Pichler. Az időszakos különlegességek, mint a Filetto di Manzo, egy finom marhafilé étel, kiemelik a kulináris változatosságot. Különösen büszkék az egyéni igények kielégítésének lehetőségére: 'Akár több sajt vagy extra chili, figyelünk a vendégeink kívánságaira,' mondja Andrea Pichler.
Erősségeink erősítése: Frissesség, Élmény és Digitális Innováció
A jövőbeli stratégia központi eleme a márka erősségeinek hangsúlyozása. „A tésztánkat naponta frissen készítik el az éttermekben. Gyakran megfigyelhetik a vendégek a show konyhában, hogy a Vapianisták milyen szenvedéllyel készítik el az ételeket“, hangsúlyozza Andrea Pichler. Ez a frissesség és átláthatóság kombinációja kiemeli a márka magas minőségi követelményeit. A digitalizáció szintén fontos szerepet játszik. A VAPIANO új alkalmazása, amely előrendeléseket és egy jutalmazó rendszert integrál hűségpontokkal. „Szeretnénk további értéket nyújtani vendégeinknek, miközben növeljük a felhasználóbarátságot“, magyarázza Andrea Pichler. Az első példák nemzetközi piacokról, mint Franciaország és Nagy-Britannia, már mutatták, mennyire sikeresek lehetnek ezek a koncepciók. Az élmény is középpontban áll. Olyan kezdeményezésekkel, mint a ‘VAPPY HOUR’, VAPIANO közvetlenül hozza az olasz életstílust vendégeihez. Aperitivo műhelyek, ahol a résztvevők érdekességeket tanulhatnak a Limoncello-ról, Aperol-ról és más olasz klasszikusokról, mára teljes sikerrel zárultak. Ugyanilyen népszerűek a főzőtanfolyamok, amelyek ideális csapatépítő eseményekké vagy magán továbbképzési lehetőségekké váltak. „Olyan élményekre törekszünk, amelyek kiemelik márkánk élvezeti értékét“, mondja Andrea Pichler.
Kisebb formátumok, nagyobb lehetőségek
Egy fontos építőkő a terjeszkedéshez a kisebb éttermi formátumok fejlesztése. 2024 februárjában a VAPIANO egy első kompakt éttermet nyitott Bécsben, mindössze 350 m²-en. Philipp Zinggl ebben nagy lehetőséget lát: „Ezekkel a kisebb formatumokkal megvalósíthatjuk a VAPIANO-koncepciót kisebb városokban is. Éppen ott, ahol a nagy vendéglátóipari láncok ritkán vannak jelen, hatalmas potenciál rejlik.” Philipp Zinggl kiemeli, hogy a kisebb éttermek nem csak gazdaságilag hatékonyabbak, hanem új célcsoportokat is megnyitnak. „A kisebb városokban élő emberek különösen értékelik, ha ismert márkák helyben elérhetőek. Feladatunk, hogy a VAPIANO-élményt megfelelő keretek között kínáljuk”, magyarázza. Egyértelmű fókuszával az innovációra, ügyfél-elégedettségre és hitelességre a VAP restaurants GmbH bizonyítja, hogy egy márka sikeresen újra tudja találni magát. „Mélyen hiszünk a termékünkben és abban, hogy csapatunkkal még sok potenciált ki tudunk aknázni”, összegzi Philipp Zinggl. A VAPIANO ma több mint valaha az élvezet, az életöröm és a Dolce Vita jelképe – ezáltal továbbra is az ágazat úttörője marad.