A vendéglátás jövőjéért
Interjú Andrea Sauerrel, a Welbilt Deutschland GmbH vezérigazgató-helyettesével
Akár szállodákban, kórházakban, vállalati menzákban, iskolákban vagy a katonaságnál – az étel nagy szerepet játszik a komfortérzetben. A mindig jobb konyhatechnológia nemcsak a fogyasztóknak nyújt egyre jobb gasztronómiai élményt, hanem a konyhák munkafolyamatainak hatékonyságát is növeli. A Welbilt Deutschland GmbH széles választékot kínál professzionális konyhák számára és technikailag mindig egy lépéssel előrébb jár az iparágban.
Szenvedélyes elkötelezettség, hosszú távú partnerségek és innovatív technológia alkotják a Welbilt-konzern és annak különböző márkáinak hosszú távú sikerének alapját. A leginkább sikeres márka Németországban a Convotherm, amely 1976 óta fejleszt modern kombi gőzölőket. Legutóbb az innovációs képességüket a ConvoSense-szel bizonyították.
Főzés mesterséges intelligenciával
A Convotherm elsősorban a magas technológiáról ismert, és az 1976-os alapítása óta különböző szabadalmakat fejlesztett ki. Például 1982-ben az energiatakarékosságot biztosító zárt rendszerrel készült első kombi gőzölőt dobta piacra a világon, 1994-ben követte az eltűnő ajtó feltalálása. A ConvoSense a legújabb innováció.
„A ConvoSense a világ első, mesterséges intelligenciával vezérelt kombinált gőzölő berendezése a teljesen automatizált főzéshez“, magyarázza Andrea Sauer, a Welbilt Deutschland GmbH ügyvezető igazgató-helyettese, aki a Convotherm termékskála kereskedelmi ügyeit irányítja. „Mesterséges intelligenciával és modern érzékelőtechnológiával, amely automatikusan felismeri a főzendő tárgyat, az ételek manuális beavatkozás és képzés nélkül készíthetők el.“ Ezáltal a vállalat már nyerhetett egy nagy szupermarktláncot ügyfélként, amely az eszközökkel növelheti hatékonyságát és minimalizálhatja veszteségeit annyira, hogy a kombinált gőzölő pár hónap alatt megtérülhet.
Cook & Chill
A Convotherm világszerte 100 országba szállít kombinált gőzölő berendezéseket. Ezzel a német vállalat fontos márka a Welbilt konszernben, amely olyan márkákkal van jelen, mint a ClevelandTM, Convotherm®, CremTM, Delfield®, Fitkitchen®, Frymaster®, Garland®, Kolpak®, Lincoln®, Merco®, Merrychef® és Multiplex®, és elsősorban a gyorséttermi szektorban tevékenykedik, és 2022 óta az olasz ALI Holding része.
A jövőben a vendéglátás területén a vállalat még számos optimalizálást tervez. Többek között a teljesen automatikus tisztítás és a vízfogyasztás további optimalizálása is cél. „A Cook & Chill egyre fontosabbá válik“, mondja Andrea Sauer. „Az ételek előkészíthetők, így kevesebb képzett munkaerőre van szükség. A technológiánk ebben támogathat. Ezenkívül a elvitelre szánt ételek témaköre is tovább fejlődik. Az ételek nem mindig kell, hogy olajban sült legyenek, ez új lehetőségeket nyit meg a kombinált gőzölőinkkel.“