Dla przyszłości gastronomii

Wywiad z Andreą Sauer, Zastępczynią Dyrektora Generalnego Welbilt Deutschland GmbH

Andrea Sauer, Zastępczyni Dyrektora Generalnego Welbilt Deutschland GmbH
Andrea Sauer, Zastępczyni Dyrektora Generalnego Welbilt Deutschland GmbH

Czy to w hotelach, szpitalach, stołówkach zakładowych, szkołach czy w wojsku – jedzenie odgrywa dużą rolę dla poczucia komfortu. Dzięki coraz lepszej technologii kuchennej nie tylko doznania kulinarne dla konsumentów są coraz lepsze, ale również efektywność w przepływach pracy kuchennej. Welbilt Deutschland GmbH dostarcza szeroki asortyment dla profesjonalnych kuchni i jest technicznie o krok przed konkurencją dzięki innowacyjnym produktom.

Pełne zaangażowanie, długotrwałe partnerstwa i innowacyjna technika są podstawą długotrwałego sukcesu koncernu Welbilt i jego różnorodnych marek. Najbardziej udaną marką w Niemczech jest Convotherm, który od 1976 roku rozwija najnowocześniejsze piece konwekcyjno-parowe. Ostatnio firma udowodniła swoją siłę innowacyjną dzięki ConvoSense.

Gotowanie z AI

Convotherm jest przede wszystkim znany z wysokiej technologii i od momentu założenia w 1976 roku opracował różne patenty. Na przykład w 1982 roku firma wprowadziła na rynek pierwszy na świecie piece konwekcyjno-parowe z oszczędzającym energię systemem zamkniętym, co pozwoliło na znaczące oszczędności energii, a w 1994 roku nastąpiło wynalezienie drzwi chowanych. ConvoSense jest najnowszą innowacją.

Welbilt Deutschland Convotherm maxx pro ConvoSense
Convotherm maxx pro ConvoSense umożliwia w pełni automatyczne przygotowanie potraw z wykorzystaniem sterowanej przez sztuczną inteligencję technologii

„ConvoSense to pierwszy na świecie kombi-parowar sterowany sztuczną inteligencją do w pełni automatycznego gotowania”, wyjaśnia Andrea Sauer, zastępca dyrektora zarządzającego Welbilt Deutschland GmbH, odpowiedzialna za dział handlowy gamy Convotherm. „Dzięki sztucznej inteligencji i nowoczesnej technologii sensorowej, która automatycznie rozpoznaje produkty, potrawy mogą być przygotowywane automatycznie bez ręcznego wprowadzania danych i bez potrzeby szkolenia.” Dzięki temu firma zdołała już pozyskać dużą sieć supermarketów jako klienta, która dzięki tym urządzeniom zwiększyła swoją efektywność i zminimalizowała straty na tyle, że kombi-parowar zwrócił się w ciągu kilku miesięcy.

Cook & Chill

Convotherm dostarcza kombi-parowary do 100 krajów na świecie. Dzięki temu niemiecki zakład jest ważną marką w koncernie Welbilt, który z markami takimi jak ClevelandTM, Convotherm®, CremTM, Delfield®, Fitkitchen®, Frymaster®, Garland®, Kolpak®, Lincoln®, Merco®, Merrychef® oraz Multiplex® jest obecny głównie w sektorze fast food i od 2022 roku należy do włoskiej grupy ALI Holding.

Na przyszłość gastronomii firma ma zaplanowane jeszcze liczne optymalizacje. Wśród nich są pełna automatyzacja czyszczenia oraz dalsza optymalizacja zużycia wody. „Cook & Chill staje się coraz ważniejsze”, mówi Andrea Sauer. „Jedzenie może być przygotowane wcześniej, co oznacza mniejsze zapotrzebowanie na wykwalifikowanych pracowników. Nasza technologia może tutaj pomóc. Ponadto temat jedzenia na wynos będzie się dalej rozwijał. Potrawy nie muszą być zawsze smażone, otwiera to nowe możliwości z naszymi kombi-parowarami.”

Więcej artykułów na ten temat

Tradycja spotyka innowację: Zegarki z Niemiec

Wywiad z Nathalie Birk, członkiem zarządu POINT TEC Products Electronic GmbH

Tradycja spotyka innowację: Zegarki z Niemiec

Zegarki wysokiej jakości 'Made in Germany' w uczciwej cenie: To filozofia POINT TEC Products Electronic GmbH. Z markami ZEPP...

Gotowanie w dużym stylu

Wywiad z Robertem Brokelmannem, dyrektorem zarządzającym ELRO Großküchen GmbH Niemcy

Gotowanie w dużym stylu

Jakość, precyzja i trwałość produktów to skojarzenia, które automatycznie wiążą się ze Szwajcarią – i które nie są kli...

200-letni skok farmy w rynek produktów convenience

Wywiad z Andreasem Ginerem, prezesem Giner Agrarprodukte e.U.

200-letni skok farmy w rynek produktów convenience

Kilka lat temu rodzina Giner z Tyrolu wprowadziła swoje wielowiekowe gospodarstwo rodzinne w nowy, odważny kierunek: oprócz produkcji podstawowych produktów rolnych

Zbudowany na smaku, napędzany sercem

Wywiad z Ilanem Molcho, dyrektorem generalnym NENI Holding GmbH

Zbudowany na smaku, napędzany sercem

Od skromnego stoiska na rynku w Wiedniu po paneuropejską markę związaną z jedzeniem i stylem życia: to co zaczęło się w 2009 roku jako spontaniczne przedsięwzięcie rodzinne, przerodziło się w firmę NENI Holding GmbH z siedzibą w Gumpoldskirchen, znana teraz w całej Europie...

Manfred Brinkmann, Managing Editor-in-Chief

Manfred Brinkmann

Managing Editor of European Business

Czy kształtujesz przyszłość biznesu?

Jako redaktor naczelny, nieustannie poszukuję kolejnego pokolenia liderów i innowatorów. Jeśli stoisz na czele firmy o znaczącym wpływie, zapraszam do kontaktu. Podzielmy się Twoją wizją z naszą wpływową publicznością.