Voor de toekomst van de gastronomie
Interview met Andrea Sauer, adjunct-directeur van Welbilt Deutschland GmbH
Of het nu in hotels, ziekenhuizen, bedrijfskantines, scholen of bij het leger is – eten speelt een grote rol in het welzijn. Dankzij steeds betere keukentechnologie wordt niet alleen de culinaire ervaring voor consumenten steeds beter, maar ook de efficiëntie in keukenprocessen. Welbilt Deutschland GmbH levert een breed assortiment aan professionele keukens en is technisch altijd een stap voor op de industrie met innovatieve producten.
Passionele betrokkenheid, langetermijnpartnerschappen en innovatieve technologie zijn de basis voor het langdurige succes van de Welbilt-groep en zijn verschillende merken. Het meest succesvolle merk in Duitsland is Convotherm, dat sinds 1976 de nieuwste combi-steamers ontwikkelt. Recentelijk heeft het bedrijf zijn innovatieve kracht bewezen met ConvoSense.
Koken met AI
Convotherm staat vooral bekend om hightech en heeft sinds de oprichting in 1976 verschillende patenten ontwikkeld. In 1982 introduceerde het bedrijf bijvoorbeeld 's werelds eerste combi-steamer met een energiebesparend Closed System, wat aanzienlijke energiebesparingen opleverde, en in 1994 volgde de uitvinding van de verdwijnende deur. ConvoSense is de nieuwste innovatie.
„ConvoSense is de eerste AI-gestuurde combisteamer ter wereld voor volledig automatisch koken“, legt Andrea Sauer, adjunct-directeur van Welbilt Deutschland GmbH, die verantwoordelijk is voor het commerciële gebied van het Convotherm-assortiment, uit. „Met behulp van kunstmatige intelligentie en moderne sensortechnologie die het voedsel automatisch herkent, kunnen gerechten zonder manuele input en zonder opleiding automatisch worden bereid.“ Hiermee heeft het bedrijf al een grote supermarktketen als klant kunnen winnen, die met de apparaten hun efficiëntie kon verhogen en verliezen tot een minimum kon beperken, zodat de combisteamer zich binnen enkele maanden terugbetaalde.
Cook & Chill
Convotherm levert combisteamers in 100 landen van de wereld. Hiermee is de Duitse operatie een belangrijk merk binnen de Welbilt-groep, die met de merken ClevelandTM, Convotherm®, CremTM, Delfield®, Fitkitchen®, Frymaster®, Garland®, Kolpak®, Lincoln®, Merco®, Merrychef® en Multiplex® vooral actief is in de fastfoodsector en sinds 2022 deel uitmaakt van de Italiaanse ALI Holding.
Voor de toekomst van de gastronomie heeft het bedrijf nog tal van optimalisaties gepland. Onder meer de volautomatische reiniging en het waterverbruik zullen nog verder geoptimaliseerd worden. „Cook & Chill wordt steeds belangrijker“, zegt Andrea Sauer. „Het eten kan worden voorbereid, waardoor minder geschoolde arbeidskrachten nodig zijn. Onze technologie kan hierbij helpen. Bovendien zal het thema afhaaleten zich verder ontwikkelen. Gerechten hoeven niet altijd gefrituurd te worden, wat met onze combisteamers geheel nieuwe mogelijkheden opent.“