Voor de toekomst van de gastronomie

Interview met Andrea Sauer, adjunct-directeur van Welbilt Deutschland GmbH

Andrea Sauer, adjunct-directeur van Welbilt Deutschland GmbH
Andrea Sauer, adjunct-directeur der Welbilt Deutschland GmbH

Of het nu in hotels, ziekenhuizen, bedrijfskantines, scholen of bij het leger is – eten speelt een grote rol in het welzijn. Dankzij steeds betere keukentechnologie wordt niet alleen de culinaire ervaring voor consumenten steeds beter, maar ook de efficiëntie in keukenprocessen. Welbilt Deutschland GmbH levert een breed assortiment aan professionele keukens en is technisch altijd een stap voor op de industrie met innovatieve producten.

Passionele betrokkenheid, langetermijnpartnerschappen en innovatieve technologie zijn de basis voor het langdurige succes van de Welbilt-groep en zijn verschillende merken. Het meest succesvolle merk in Duitsland is Convotherm, dat sinds 1976 de nieuwste combi-steamers ontwikkelt. Recentelijk heeft het bedrijf zijn innovatieve kracht bewezen met ConvoSense.

Koken met AI

Convotherm staat vooral bekend om hightech en heeft sinds de oprichting in 1976 verschillende patenten ontwikkeld. In 1982 introduceerde het bedrijf bijvoorbeeld 's werelds eerste combi-steamer met een energiebesparend Closed System, wat aanzienlijke energiebesparingen opleverde, en in 1994 volgde de uitvinding van de verdwijnende deur. ConvoSense is de nieuwste innovatie.

Welbilt Duitsland Convotherm maxx pro ConvoSense
De Convotherm maxx pro ConvoSense maakt volautomatisch, door AI gestuurd, bereiden van gerechten mogelijk

„ConvoSense is de eerste AI-gestuurde combisteamer ter wereld voor volledig automatisch koken“, legt Andrea Sauer, adjunct-directeur van Welbilt Deutschland GmbH, die verantwoordelijk is voor het commerciële gebied van het Convotherm-assortiment, uit. „Met behulp van kunstmatige intelligentie en moderne sensortechnologie die het voedsel automatisch herkent, kunnen gerechten zonder manuele input en zonder opleiding automatisch worden bereid.“ Hiermee heeft het bedrijf al een grote supermarktketen als klant kunnen winnen, die met de apparaten hun efficiëntie kon verhogen en verliezen tot een minimum kon beperken, zodat de combisteamer zich binnen enkele maanden terugbetaalde.

Cook & Chill

Convotherm levert combisteamers in 100 landen van de wereld. Hiermee is de Duitse operatie een belangrijk merk binnen de Welbilt-groep, die met de merken ClevelandTM, Convotherm®, CremTM, Delfield®, Fitkitchen®, Frymaster®, Garland®, Kolpak®, Lincoln®, Merco®, Merrychef® en Multiplex® vooral actief is in de fastfoodsector en sinds 2022 deel uitmaakt van de Italiaanse ALI Holding.

Voor de toekomst van de gastronomie heeft het bedrijf nog tal van optimalisaties gepland. Onder meer de volautomatische reiniging en het waterverbruik zullen nog verder geoptimaliseerd worden. „Cook & Chill wordt steeds belangrijker“, zegt Andrea Sauer. „Het eten kan worden voorbereid, waardoor minder geschoolde arbeidskrachten nodig zijn. Onze technologie kan hierbij helpen. Bovendien zal het thema afhaaleten zich verder ontwikkelen. Gerechten hoeven niet altijd gefrituurd te worden, wat met onze combisteamers geheel nieuwe mogelijkheden opent.“

Meer artikelen over dit onderwerp

Traditie ontmoet innovatie: horloges uit Duitsland

Interview met Nathalie Birk, directielid van POINT TEC Products Electronic GmbH

Traditie ontmoet innovatie: horloges uit Duitsland

Kwalitatief hoogwaardige horloges ‘Made in Germany’ tegen een eerlijke prijs: dat is de filosofie van POINT TEC Products Electronic GmbH. Met de merken ZEPP...

Koken op grote schaal

Interview met Robert Brokelmann, directeur van ELRO Großküchen GmbH Duitsland

Koken op grote schaal

Kwaliteit, precisie en duurzaamheid van producten zijn associaties die automatisch met Zwitserland in verband worden gebracht – en die geen cliché zijn.

Een 200 jaar oude boerderij maakt de sprong naar de gemaksmarkt

Interview met Andreas Giner, CEO van Giner Agrarprodukte e.U.

Een 200 jaar oude boerderij maakt de sprong naar de gemaksmarkt

Een paar jaar geleden nam de familie Giner uit Tirol hun eeuwenoude familieboerderij in een gedurfde nieuwe richting: naast het produceren van basislandbouwproducten zoals aardappelen

Gebouwd op smaak, gedreven door hart

Interview met Ilan Molcho, CEO van NENI Holding GmbH

Gebouwd op smaak, gedreven door hart

Van een bescheiden marktkraam in Wenen tot een pan-Europees merk voor voeding en levensstijl: Wat in 2009 begon als een spontane familieonderneming is uitgegroeid tot Gump

Manfred Brinkmann, Managing Editor-in-Chief

Manfred Brinkmann

Managing Editor of European Business

Vormt u de toekomst van het bedrijfsleven?

Als hoofdredacteur ben ik altijd op zoek naar de volgende generatie leiders en vernieuwers. Staat u aan het roer van een bedrijf dat een significante impact heeft? Neem dan contact met ons op. Laten we uw visie delen met ons publiek van invloedrijke mensen.