Eten, drinken, samenzijn

Interview met Kent Hahne, directeur van de apeiron restaurant & retail management gmbH

apeiron restaurant & retail management Pizza
In de L‘Osteria wordt typisch Italiaanse keuken geserveerd

Mede door de pandemie is het uitgaansgedrag veranderd. Socializen, het gezellig samen zijn, staat steeds meer op de voorgrond. De apeiron restaurant & retail management gmbH uit Bonn speelt met haar gastronomische merkconcepten hier perfect op in. Naast authentieke keuken zijn comfort en gezelligheid prioriteit. Hiermee biedt het bedrijf een tegenhanger voor de systematische horeca.

Wirtschaftsforum: Meneer Hahne, welke merken brengt u samen onder het dak van apeiron?

Kent Hahne: Ik heb apeiron in 2008 opgericht om jonge concepten te ondersteunen. Maar daarna ben ik zelf begonnen met het bouwen van merken en het ontwikkelen van concepten. Vandaag de dag heeft apeiron een holdingstructuur en neemt het de inkoop, marketing, IT, juridische zaken – alles wat nodig is om een merk te leiden – voor zijn rekening. Onder het dak van apeiron brengen we de merken L’Osteria en The ASH samen. Bij L’Osteria zijn we franchisenemer, bij The ASH franchisenemer. The ASH is ons eigen merk en ligt ons nauw aan het hart.

Wirtschaftsforum: Wat kenmerkt L’Osteria en The ASH?

Kent Hahne, Directeur van de apeiron restaurant & retail management GmbH
Kent Hahne, Directeur van de apeiron restaurant & retail management GmbH

Kent Hahne: L’Osteria belichaamt de typische Italiaanse osteria. Hier komen de meest uiteenlopende mensen samen om lekker te eten en te drinken. Het is levendig en hartelijk en ruikt naar Italiaanse keuken. Bij The ASH wordt eten en drinken gevierd als een gezamenlijke ervaring, of het nu in een grote of kleine groep is. Er wordt Amerikaanse keuken geserveerd van het casual-fine-dining-segment. Er zijn steaks, burgers, vis en een selectie van plantaardige gerechten. The ASH is geen kroeg en ook geen eetgelegenheid, maar combineert restaurant en bar, geïnspireerd op de supper clubs uit de jaren 1920 en 1930. Het nachtleven en de uitgaansbehoeften zijn de laatste jaren veranderd, mede door de pandemie. Het segment bar wordt steeds belangrijker.

apeiron Brunch in The ASH
Brunch in The ASH
apeiron Surf & Turf in The ASH
Surf & Turf in The ASH

Wirtschaftsforum: Dat betekent, apeiron exploiteert systeemgastronomie?

Kent Hahne: Wij noemen het merkgastronomie, omdat we met commercieel systeemdenken merken opbouwen. Op dit moment is merkgastronomie populair bij verhuurders, omdat het zekerheid biedt. We zijn meer gevraagd dan voor de pandemie.

Wirtschaftsforum: U zegt dat uw concepten de tijdsgeest raken. Hoe belangrijk is duurzaamheid in uw concepten?

Kent Hahne: Duurzaamheid is in al onze gebieden een centraal thema. We kopen steeds meer lokaal in en bieden veel vegetarische gerechten aan. In het vastgoedsegment – we zijn ook verhuurders, bouwen gebouwen en kopen grond – gebruiken we meer duurzame materialen, werken we met geothermie en bedekken we parkeerplaatsen met fotovoltaïsche panelen.

apeiron - een blik in een L‘Osteria in Berlijn
Een blik in een L‘Osteria in Berlijn

Wirtschaftsforum: Hoe digitaal is uw bedrijf, zijn uw vestigingen?

Kent Hahne: Onze vestigingen zijn full-service restaurants. We verzetten ons tegen te veel digitalisering. Bij ons zijn er bedieningen en barkeepers, evenals echte menukaarten. Maar we gebruiken bijvoorbeeld schermen voor communicatie in de keuken, omdat dit papier, chaos en voorraad bespaart. We werken samen met Bar Brain, een startup die een oplossing heeft ontwikkeld waarmee flessen automatisch via een iPhone geteld kunnen worden. Natuurlijk hebben we ook een digitaal kassasysteem.

Wirtschaftsforum: Op welke doelgroepen richt u zich?

Kent Hahne: De focusdoelgroep van The ASH zijn mensen tussen de 20 en 60 jaar oud. Er zijn echter ook aanbiedingen voor kinderen, evenals een zondagsbrunch en een zakelijke lunch. We hebben bewust een breed aanbod gekozen. L'Osteria richt zich op een vergelijkbare doelgroep, maar is goedkoper, met pizza en pasta.

apeiron - The ASH Locaties
Uitnodigend, gezellig, modern - The ASH Locaties
apeiron - De ASH Zondagsbrunch
De zondagsbrunch in The ASH

Wirtschaftsforum: Hoe internationaal wilt u uw concepten uitbreiden?

Kent Hahne: L'Osteria is vertegenwoordigd in Duitsland en we hebben drie vestigingen in Luxemburg en ook in Nederland en België. We zullen binnenkort The ASH openen in Luxemburg, België en Nederland. Onlangs hebben we een perceel gekocht voor The ASH in Florida. We zullen verder internationaliseren, maar met een focus op Europa.

Wirtschaftsforum: Wat hebt u de komende maanden gepland?

Kent Hahne: Het jaar 2024 zal bij ons volledig in het teken staan van internationalisering. We zullen de markt de komende tijd consequent bezetten. Momenteel komen veel locaties in de horeca, detailhandel en vastgoedsector vrij. Daar zullen we gebruik van maken – hier zijn kansen voor ons ontstaan. We zijn solide gepositioneerd en groeien momenteel anticyclisch ten opzichte van de markt.

Meer artikelen over dit onderwerp

Een 200 jaar oude boerderij maakt de sprong naar de gemaksmarkt

Interview met Andreas Giner, CEO van Giner Agrarprodukte e.U.

Een 200 jaar oude boerderij maakt de sprong naar de gemaksmarkt

Een paar jaar geleden nam de familie Giner uit Tirol hun eeuwenoude familieboerderij in een gedurfde nieuwe richting: naast het produceren van basislandbouwproducten zoals aardappelen

Gebouwd op smaak, gedreven door hart

Interview met Ilan Molcho, CEO van NENI Holding GmbH

Gebouwd op smaak, gedreven door hart

Van een bescheiden marktkraam in Wenen tot een pan-Europees merk voor voeding en levensstijl: Wat in 2009 begon als een spontane familieonderneming is uitgegroeid tot Gump

“Koffie is meer dan een product – het is onderdeel van een cultuur”

Interview met Pierluigi Tosato, Group CEO

“Koffie is meer dan een product – het is onderdeel van een cultuur”

Met merken zoals Segafredo is de Massimo Zanetti Beverage Group een van de belangrijkste koffiebedrijven wereldwijd. In gesprek met Group CEO

Beheersing van Microbiële Precisie

Interview met Federico Bruno, CEO van Alce s.r.l.

Beheersing van Microbiële Precisie

Fermentatie is meer dan een proces, het is een filosofie. Bij Alce s.r.l. in Novara heeft deze mentaliteit een familiebedrijf gevormd tot een van Europa’s leidende

Manfred Brinkmann, Managing Editor-in-Chief

Manfred Brinkmann

Managing Editor of European Business

Vormt u de toekomst van het bedrijfsleven?

Als hoofdredacteur ben ik altijd op zoek naar de volgende generatie leiders en vernieuwers. Staat u aan het roer van een bedrijf dat een significante impact heeft? Neem dan contact met ons op. Laten we uw visie delen met ons publiek van invloedrijke mensen.