Przyszłość piekarstwa jest odpowiedzialna
Wywiad z Volkerem Schmidt-Sköries, dyrektorem zarządzającym
Podczas gdy wiele piekarni zmaga się ze wzrostem kosztów i brakami kadrowymi, biokaiser GmbH nadal rośnie – stabilnie, celowo i z sercem. Założona prawie 50 lat temu w Wiesbaden organiczna piekarnia przekształciła się w prosperujący biznes, który stawia ludzi ponad zyski. W tym wywiadzie założyciel i dyrektor zarządzający Volker Schmidt-Sköries wyjaśnia, jak przywództwo oparte na wartościach, odpowiedzialność społeczna i sukces ekonomiczny mogą iść w parze – i dlaczego uważa, że biznes może i powinien czynić świat lepszym miejscem.
European Business: biokaiser świętuje w przyszłym roku 50 lat – imponujący kamień milowy w trudnej branży. Jak to się zaczęło i jak firma się od tego czasu rozwinęła?
Volker Schmidt-Sköries: Założyłem biokaiser w latach 70., kiedy ekologiczna żywność była jeszcze bardzo niszowym pomysłem. Byliśmy częścią alternatywnego ruchu, napędzanego ideałami społecznymi i ekologicznymi, a nie zyskiem ekonomicznym. Od małej piekarni na tyłach domu w Wiesbaden, staliśmy się jedną z największych piekarni w mieście, produkując ekologiczne pieczywo na sumę ponad 100 000 EUR dziennie i zatrudniając około 350 osób. Nasz rozwój, zwłaszcza od roku 2000, był stały – nawet w burzliwych czasach.
European Business: Wiele piekarni obecnie stoi przed egzystencjalnymi wyzwaniami. Ale wasza działalność kwitnie. Co was wyróżnia?
Volker Schmidt-Sköries: W przeciwieństwie do wielu innych w branży, pozostaliśmy rentowni – i wierzę, że to głównie dzięki naszemu innemu modelowi ekonomicznemu. Jesteśmy certyfikowani pod względem ekonomii wspólnego dobra i ograniczamy nasze marże zysku do 5%. Wszelkie dodatkowe zarobki są dzielone z pracownikami lub inwestowane w inicjatywy społeczne i kulturalne – na przykład w budowę domów w Indiach. Ponadto nasza struktura własności zapewnia, że jest to wiążące: 59% akcji znajduje się w rękach fundacji non-profit. Nasze ceny pozostają uczciwe, jakość jest wyjątkowa, a klienci cenią tę spójność i uczciwość.
European Business: Podkreśliłeś ludzką i społeczną stronę biznesu. Jak wdrażacie te wartości w codziennej działalności?
Volker Schmidt-Sköries: Skrupulatnie dbamy o dobrostan pracowników i kulturę pracy. Menedżerowie regularnie otrzymują coaching, a personel może korzystać z sesji terapeutycznych w godzinach pracy. Każdy otrzymuje czas na praktykowanie uważności, a nasza wewnętrzna płaca minimalna wynosi EUR 14,39 od ponad dwóch dziesięcioleci. Nasi praktykanci uczą się nie tylko fachu, ale również uprawiają pszenicę na własnym polu i otrzymują szkolenie z komunikacji dzięki edukatorom teatralnym. Chodzi nam o pielęgnowanie ludzi, a nie tylko produktywność. Dla nas biznes to nie tylko sprzedaż chleba – chodzi o kultywowanie godności, uczestnictwa i człowieczeństwa na każdym poziomie.
European Business: Mając tak silne etyczne podstawy, jak utrzymujesz konkurencyjność na rynku kształtowanym przez presję cenową i konsolidację?
Volker Schmidt-Sköries: Nie gramy typowej gry cenowej. Nasz rozwój opiera się na zaufaniu, jakości i długotrwałych relacjach. Aktywnie dywersyfikujemy nasze kanały sprzedaży i zapewniamy, że każdy z nich jest rentowny przy pełnym kosztorysie – daje nam to niezależność i stabilność. Nie polegamy na jednym dużym nabywcy. Zamiast tego inwestujemy w złożoność i prawdziwe partnerstwo. Nasz sukces ekonomiczny wynika z integralności. Aby przekazać to podejście, uruchomiliśmy akademię we współpracy z TH Mittelhessen, gdzie studenci są szkoleni w zakresie przywództwa opartego na wartościach, a nawet prowadzą własny koncept piekarni jako część programu nauczania.
European Business: Jakie masz przesłanie dla polityków – i jakie wsparcie pomogłoby społecznie odpowiedzialnym firmom takim jak twoja?
Volker Schmidt-Sköries: Moim pragnieniem jest, aby polityka przeszła poza narracje krótkoterminowe i odważnie przyjęła rzeczywistość z odpowiedzialnością. Zrównoważony rozwój nie powinien być przejściowym trendem, ale priorytetem strukturalnym. Nie interesuje mnie partyjna polityka – dbam o etyczne przywództwo. Wszyscy, w tym przedsiębiorcy, mamy odpowiedzialność, aby nasze wnuki miały jeszcze przyszłość. Wymaga to długoterminowego myślenia, nie kwartalnych wyników.
European Business: Patrząc w przyszłość, jakie są twoje plany dla biokaiser w najbliższych latach?
Volker Schmidt-Sköries: Moim celem jest zapewnienie, że wartości, na których zbudowaliśmy tę firmę, pozostaną silne – nawet gdy mnie tu nie będzie. Chcę, aby przyszłe pokolenia kontynuowały tę ideę. Na nasze 50-lecie tworzymy nawet książki dla dzieci – małe historie w stylu Pixi opowiadające o tym, jak powstały nasze charakterystyczne produkty. biokaiser oznacza coś więcej niż chleb. Chcemy inspirować do innej gospodarki – ludzkiej, sprawiedliwej i zabezpieczonej na przyszłość. Chleb jest naszym rzemiosłem, ale wpływ jest naszym celem. Chcemy sprawić, że świat stanie się trochę lepszy po drodze.
European Business: Podkreśliłeś ludzką i społeczną stronę biznesu. Jak wdrażasz te wartości w codziennej działalności?
Volker Schmidt-Sköries: Kładziemy duży nacisk na dobrostan pracowników i kulturę organizacyjną. Menedżerowie regularnie otrzymują coaching, a pracownicy mogą korzystać z sesji terapeutycznych w godzinach pracy. Każdy otrzymuje płatny czas na praktykowanie uważności, a nasza wewnętrzna płaca minimalna wynosi EUR 14,39 od ponad dwóch dekad. Nasi praktykanci uczą się nie tylko zawodu, ale również samodzielnie uprawiają pszenicę na własnym polu i otrzymują szkolenia komunikacyjne poprzez edukatorów teatralnych. Chodzi o pielęgnowanie ludzi, a nie tylko produktywności. Dla nas biznes to nie tylko sprzedaż chleba – jest to także wspieranie godności, uczestnictwa i człowieczeństwa na każdym poziomie.
European Business: Posiadając tak mocne etyczne fundamenty, jak utrzymujesz konkurencyjność na rynku kształtowanym przez presję cenową i konsolidację?
Volker Schmidt-Sköries: Nie gramy w zwykłą grę cenową. Nasz rozwój opiera się na zaufaniu, jakości i długoterminowych relacjach. Aktywnie dywersyfikujemy nasze kanały sprzedaży i dbamy o to, by każdy z nich był rentowny na zasadzie pełnego kosztu – daje to nam niezależność i stabilność. Nie polegamy na jednym głównym kupcu. Zamiast tego inwestujemy w złożoność i prawdziwe partnerstwo. Nasz sukces ekonomiczny wynika z integralności. Aby przekazać to podejście, uruchomiliśmy akademię we współpracy z TH Mittelhessen, gdzie studenci są szkoleni w liderstwie opartym na wartościach i nawet prowadzą własny koncept piekarni jako część programu nauczania.
European Business: Jaki komunikat chciałbyś przekazać decydentom – i jakiego rodzaju wsparcie pomogłoby firmom społecznie odpowiedzialnym, takim jak Twoja?
Volker Schmidt-Sköries: Moim życzeniem jest, aby polityka wykraczała poza krótkoterminowe narracje i z odwagą oraz odpowiedzialnością przyjęła rzeczywistość. Zrównoważony rozwój nie powinien być tymczasowym trendem, lecz strukturalnym priorytetem. Nie interesuje mnie polityka partyjna – zależy mi na etycznym przywództwie. My wszyscy, włącznie z przedsiębiorcami, mamy odpowiedzialność, aby nasze wnuki miały jeszcze przyszłość. Wymaga to myślenia długoterminowego, a nie wyników kwartalnych.
European Business: Patrząc w przyszłość, jakie są Twoje plany dla biokaiser na najbliższe lata?
Volker Schmidt-Sköries: Moim celem jest zapewnienie, aby wartości, na których zbudowaliśmy tę firmę, pozostały silne – nawet gdy mnie już tu nie będzie. Chcę, aby przyszłe pokolenia kontynuowały ten duch. Z okazji naszej 50. rocznicy tworzymy nawet książki dla dzieci – małe opowieści w stylu Pixi o tym, jak powstały nasze charakterystyczne produkty. biokaiser to coś więcej niż chleb. Chcemy inspirować inny rodzaj gospodarki – ludzką, sprawiedliwą i przygotowaną na przyszłość. Chleb jest naszym rzemiosłem, ale wpływ jest naszym celem. Chcemy uczynić świat choć trochę lepszym po drodze.