European Business: biokaiser célèbrera ses 50 ans l'année prochaine – un jalon impressionnant dans une industrie difficile. Comment tout cela a-t-il commencé, et comment l'entreprise a-t-elle évolué depuis ? 

Volker Schmidt-Sköries: J'ai co-fondé biokaiser dans les années 1970, à une époque où l'alimentation biologique était encore largement marginale. Nous faisions partie du mouvement alternatif, poussés par des idéaux sociaux et écologiques plutôt que par le gain économique. Partis d'une petite boulangerie de jardin à Wiesbaden, nous sommes devenus l'une des plus grandes boulangeries de la ville, produisant des produits de boulangerie biologiques d'une valeur de plus de 100 000 EUR par jour et employant environ 350 personnes. Notre croissance, surtout depuis 2000, a été régulière – même à travers des temps turbulents.  

European Business: De nombreuses boulangeries font actuellement face à des défis existentiels. Pourtant, votre entreprise semble prospérer. Qu'est-ce qui vous distingue?  

Volker Schmidt-Sköries: Contrairement à beaucoup d'autres dans l'industrie, nous sommes restés rentables – et je crois que c'est largement dû à notre modèle économique différent. Nous sommes certifiés sous l'économie du bien commun et plafonnons nos marges bénéficiaires à 5%. Tous les bénéfices supplémentaires sont partagés avec les employés ou investis dans des initiatives sociales et culturelles – par exemple, la construction de maisons en Inde. De plus, la structure de propriété de notre entreprise garantit que cela est contraignant : 59 % des actions sont détenues par des fondations à but non lucratif. Nos prix restent équitables, notre qualité est exceptionnelle, et nos clients apprécient cette cohérence et cette honnêteté.  

European Business: Vous avez souligné le côté humain et social de l'entreprise. Comment intégrez-vous ces valeurs dans vos opérations quotidiennes?  

Volker Schmidt-Sköries: Nous mettons beaucoup l'accent sur le bien-être et la culture des employés. Les managers reçoivent un coaching régulier et le personnel peut accéder à des séances de thérapie pendant les heures de travail. Chacun bénéficie d'un temps de pleine conscience rémunéré, et notre salaire minimum interne est de 14,39 EUR depuis plus de deux décennies. Nos apprentis apprennent non seulement le métier, mais cultivent également leur propre champ de blé et reçoivent une formation en communication grâce à des éducateurs de théâtre. Il s'agit de cultiver les personnes, pas seulement la productivité. Pour nous, l'entreprise ne consiste pas seulement à vendre du pain – il s'agit de favoriser la dignité, la participation et l'humanité à tous les niveaux.  

European Business: Avec une base éthique aussi solide, comment maintenez-vous la compétitivité sur un marché marqué par la pression des prix et la consolidation?  

Volker Schmidt-Sköries: Nous ne jouons pas le jeu habituel des prix. Notre croissance repose sur la confiance, la qualité et les relations à long terme. Nous diversifions activement nos canaux de vente et nous assurons que chacun soit rentable sur une base de coût complet – cela nous donne une indépendance et une stabilité. Nous ne dépendons pas d'un seul acheteur majeur. Au contraire, nous investissons dans la complexité et le véritable partenariat. Notre succès économique vient de l'intégrité. Et pour transmettre cette approche, nous avons lancé une académie en coopération avec TH Mittelhessen, où les étudiants sont formés au leadership basé sur les valeurs et même gèrent leur propre concept de boulangerie dans le cadre du programme.  

European Business: Quel est votre message aux responsables politiques – et quel type de soutien aiderait les entreprises socialement responsables comme la vôtre?  

Volker Schmidt-Sköries: Mon souhait est que la politique dépasse les narratifs à court terme et embrasse la réalité avec courage et responsabilité. Le développement durable ne devrait pas être une tendance passagère mais une priorité structurelle. Je ne m'intéresse pas à la politique partisane – je me soucie du leadership éthique. Nous tous, y compris les entrepreneurs, avons la responsabilité de garantir que nos petits-enfants aient encore un avenir. Cela nécessite une pensée à long terme, pas des résultats trimestriels.  

European Business: Quels sont vos projets pour biokaiser dans les prochaines années?  

Volker Schmidt-Sköries: Mon objectif est de veiller à ce que les valeurs sur lesquelles nous avons bâti cette entreprise restent fortes – même quand je ne serai plus là. Je veux que la prochaine génération poursuive cet esprit. Pour notre 50e anniversaire, nous créons même des livres pour enfants – de petites histoires de style Pixi sur la façon dont nos produits emblématiques ont vu le jour. biokaiser représente plus que du pain. Nous voulons inspirer un type d'économie différent – humain, juste et prêt pour l'avenir. Le pain est notre métier, mais l'impact est notre objectif. Nous voulons rendre le monde un peu meilleur en chemin.