Para las instalaciones, uwm se encarga de la organización completa del suministro de alimentos. Aquí, el servicio incluye desde pedidos y cancelaciones hasta listas de pedidos y la gestión de la logística y la distribución de alimentos. Los padres y los niños pueden hacer los pedidos cómodamente por Internet o a través de la aplicación, facturas y recibos se les proporcionan en todo momento. Para las personas mayores, también existen soluciones basadas en papel, que pueden ser completamente automatizadas por uwm. Los proveedores y administradores reciben toda la información relevante para ellos y son apoyados de manera altamente profesional en la facturación y planificación logística.

Optimizar procesos

La empresa uwm Catering Logistik GmbH se originó a partir de la Kulinaria GmbH & Co. KG, fundada en la década de 1990 por Wolfgang Höfer, el suegro del actual director general, una empresa clásica de suministro de alimentos para escuelas y jardines de infantes. “A principios de los años 2000, mi suegro comenzó a pensar en cómo se podrían mejorar y optimizar ciertas partes de la alimentación comunitaria mediante tecnologías innovadoras y procesos”, describe Jörg Küfen los inicios. “Así, uwm fue una de las primeras empresas en introducir terminales de pedido y tarjetas de cliente en el mercado y aprovechar las posibilidades de transferencia de datos electrónicos. De esta manera, uwm pudo perfilarse desde temprano como una empresa tecnológicamente muy innovadora y con visión de futuro en la organización de cocinas industriales.”

Tras la muerte del suegro, Jörg Küfen se convirtió en director general en febrero de 2023. En este rol, el ingeniero en electrotecnia aporta su experiencia profesional de la industria automotriz, donde los procesos eficientes son cruciales. Actualmente, la empresa, que sigue siendo propiedad de la familia, emplea a 15 trabajadores fijos, además de 15 conductores y 150 empleados de catering en base a 520 euros al mes.

Abordar activamente a los clientes

Los clientes de uwm son proveedores de alimentación comunitaria y las entidades que administran las escuelas y jardines de infantes beneficiados. La gama de casi 200 clientes varía desde aquellos que distribuyen 25 comidas hasta aquellos que distribuyen 10,000 comidas diarias. Además de las escuelas y jardines de infantes, las cocinas de hospitales y los proveedores de ‘comida a domicilio’ también utilizan los servicios. Aproximadamente la mitad de los clientes son de Mecklenburg-Vorpommern, y los restantes de toda Alemania.

Anteriormente, uwm obtenía nuevos contratos a menudo mediante la participación en licitaciones, pero ahora Jörg Küfen quiere actuar de manera más proactiva: "Vamos a intensificar la iniciativa de contactar a posibles clientes y queremos dar también al pequeño caterer de la esquina la oportunidad de sobrevivir. En el espíritu de la glokalización, queremos fortalecer a los socios pequeños y locales." Por eso, el director general también quiere revivir la antigua presencia en ferias comerciales.

Enfoque en la Sostenibilidad

Inspirado no solo por sus propios hijos, Jörg Küfen pone un énfasis claro en el tema de la sostenibilidad: "Esto es muy importante para nosotros. Esto también se refleja en nuestra representación externa. La sostenibilidad debe ser la idea central de toda digitalización. Por lo tanto, todos los servicios digitales deben ser realizados de manera libre de CO2. Para ello, utilizamos electricidad de nuestro propio parque solar y solo alquilamos servidores si se operan de manera neutral en CO2. Además, trabajamos en reducir constantemente nuestra eficiencia energética por servicio proporcionado. Otro componente de la sostenibilidad es la optimización de la producción para reducir los desechos tanto como sea posible."

A largo plazo, el director general quiere dar a cada cliente la posibilidad de calcular y consultar individualmente su huella de CO2.

Crecimiento Continuo

En el contexto del reciente cambio generacional completo en uwm Catering Logistik, Jörg Küfen también quiere cambiar algunas estructuras: "Anteriormente, la empresa estaba organizada de manera bastante jerárquica. Por mi parte, soy partidario de las jerarquías planas. Por eso, es muy importante para mí crear un espíritu de equipo que cruce departamentos. Como jefe, me gustaría actuar como moderador." Para el director, el futuro de la empresa está claramente dirigido hacia el crecimiento: "En los próximos cinco años, quiero triplicar el número de nuestros clientes y hacer de la sostenibilidad una realidad en una amplia base." Jörg Küfen sigue una cita de Bertold Brecht: 'Cambia el mundo, lo necesita'. Y precisamente esta posibilidad de dar forma es para él un impulso cada día de nuevo: "Eso me divierte. Eso me motiva."