Transmettre la flamme

Wirtschaftsforum: Madame Remagen, vous dirigez avec votre sœur Nane Remagen-Ziech la société Hardy REMAGEN GmbH & Co. KG. Quel rôle jouez-vous chacune dans l'entreprise ?

Nina Remagen: Ensemble, nous représentons la 10ème génération de notre entreprise familiale. Pour la première fois dans l'histoire de l'entreprise, deux femmes sont à la tête. Je suis responsable du département commercial, tandis que ma sœur s'occupe de la production. Elle a fait un apprentissage de boucher et a obtenu son diplôme de maîtrise, tandis que j'ai étudié le côté commercial. Ainsi, nous nous complétons parfaitement.

Wirtschaftsforum: Votre entreprise a une histoire remarquable. Pouvez-vous nous donner un bref aperçu ?

Nina Remagen: L'entreprise a été fondée en 1718 à Cologne comme une petite boucherie. Au fil des générations, l'emplacement est resté initialement à Cologne. En 1977, mon grand-père a acheté le terrain à Hürth, où nous produisons encore aujourd'hui. C'est alors que la fourniture aux snacks-bars a commencé, marquant le pas vers la production industrielle. Un autre jalon important a été l'acquisition de la marque Farmhaus en 2015, que nous avons intégrée entièrement à Hürth en 2019.

Wirtschaftsforum: À quoi ressemble votre entreprise aujourd'hui ?

Nina Remagen: Nous employons environ 220 collaborateurs, réalisons un chiffre d'affaires d'environ 70 millions d'EUR par an et produisons chaque jour 70 tonnes de produits alimentaires. Notre gamme s'étend des saucisses et boulettes de viande aux composants de menus pour la restauration. Avec Farmhaus, nous pouvons cuisiner pour les restaurateurs leurs recettes personnelles avec une qualité constante, des entrées aux desserts.

Wirtschaftsforum: Beaucoup connaissent probablement vos produits sans le savoir. Sous quelle marque êtes-vous présente sur le marché ?

Nina Remagen: Nous avons deux piliers : d'une part, nous vendons des produits sous notre propre nom, d'autre part, nous produisons selon les désirs des clients sous leur marque. Les restaurateurs ou les chaînes de distribution apportent leurs recettes, et nous produisons avec précision – également dans des tailles de lots adaptées aux clients de taille moyenne. Régionalement, vous nous trouvez principalement dans les marchés Rewe et Edeka, et au niveau national, nous fournissons les comptoirs chauds de Rewe. De plus, nous sommes présents dans de nombreux magasins Aldi et Lidl. En outre, nous exportons vers l'Angleterre et fournissons aussi Majorque. Néanmoins, une grande partie de notre activité reste ancrée régionalement. Cette enracinement est important pour nous.

Wirtschaftsforum : Y a-t-il des produits particulièrement demandés ?

Nina Remagen : Oui, la saucisse grillée classique reste un best-seller, tout comme nos boulettes de viande. Un point fort est 'Opa Jupps Frikadelle', faite selon la recette de mon arrière-grand-père. Elle est cuite dans un appareil qui fonctionne comme une poêle en fonte. Ainsi, les boulettes obtiennent une apparence faite à la main et un goût traditionnel. La qualité est notre marque de fabrique. Mon père associait les cinq étoiles du logo de l'entreprise à ses cinq filles. Nous continuons à mettre en œuvre cette promesse de qualité, avec une transparence claire sur l'origine, nos propres audits de fournisseurs, la certification IFS et l'approbation bio. En même temps, nous réagissons aux tendances : de plus en plus de personnes mangent moins de viande, mais de manière consciente. Nous développons donc également des produits végans. Cependant, la qualité reste essentielle — que ce soit pour la viande ou les alternatives végétales.

Wirtschaftsforum : La durabilité et la digitalisation sont aujourd'hui des thèmes centraux. Comment gérez-vous cela ?

Nina Remagen : Les deux sont essentiels pour nous. Nous misons sur les matières premières régionales, les courtes distances de transport, les technologies économes en énergie et les emballages durables. Un système photovoltaïque, la récupération de chaleur et une certification ISO 50001 en font partie. Parallèlement, nous investissons dans l'automatisation, par exemple avec des machines d'emballage robotisées, et nous avançons résolument dans la digitalisation de nos processus.

Wirtschaftsforum : Quelle est la direction pour les prochaines années ?

Nina Remagen : Nous voulons renforcer notre position en tant qu'entreprise familiale moderne, en particulier dans le segment de la restauration rapide. Il s'agit d'offrir des solutions pratiques pour la restauration et le commerce — mais avec le niveau de qualité qui nous caractérise. Chez nous, 'convenience' ne signifie pas 'malbouffe', mais plutôt des produits de haute qualité qui facilitent les processus de travail.

Wirtschaftsforum : Qu'est-ce qui est particulièrement important pour vous en tant qu'entrepreneur familial ?

Nina Remagen : Pour nous, il ne s'agit pas seulement de succès économique, mais aussi de responsabilité envers les humains et l'environnement. Nous ne pensons pas en trimestres, mais en générations. Mon père a toujours dit : 'Passer le flambeau – ne pas le laisser s'éteindre'. Ce motto nous motive et devrait également accompagner la 11ème génération.