Avec diligence et engagement vers le succès en franchise !
Interview avec Thomas Wilde, directeur général de Call a Pizza Franchise GmbH
Call a Pizza, en tant que service de livraison de pizzas, a été pionnier sur le marché allemand du takeaway. Aujourd'hui, l'entreprise mise sur un système de franchise solide, tout en laissant beaucoup de libertés aux franchisés - même si le directeur général Thomas Wilde sait exactement ce qu'un magasin de pizzas à succès doit avoir. Au Wirtschaftsforum, il a révélé les secrets de succès les plus importants.
Wirtschaftsforum : M. Wilde, lors du lancement du premier magasin Call a Pizza dans les années 1980, le modèle d'affaires qui se cachait derrière était encore assez nouveau en Allemagne - quelle part de travail de pionnier est présente dans l'histoire de votre entreprise ?
Thomas Wilde : Personnellement, j'ai commencé en 1989 en tant que livreur de pizza à temps partiel dans mon premier magasin. Mes parents - tous deux fonctionnaires - ne pouvaient tout simplement pas croire au concept d'affaires à l'époque : là, les clients passent commande par téléphone pour une pizza, qui leur est livrée à domicile une demi-heure plus tard. À l'époque, on allait tout au plus chercher un demi-poulet chez Wienerwald, comme mon père. Plus tard, j'ai été promu chef d'équipe et j'ai finalement acheté le magasin où j'avais commencé en 1991. D'un point de vue strictement juridique, je suis donc toujours un franchisé aujourd'hui.
Wirtschaftsforum: Peu après, vous aviez quitté le monde de Call a Pizza pour quelque temps - jusqu'à ce que vous repreniez l'entreprise en 2002.
Thomas Wilde: À cette époque, Call a Pizza partageait le leadership du marché en Allemagne avec deux autres chaînes bien connues - et était pourtant au bord de la faillite à cause de graves erreurs de la direction de l'époque. J'étais alors à la tête du magasin le plus rentable de la chaîne, j'effectuais également des contrôles de magasin dans d'autres filiales et j'étais co-responsable de l'expansion à Berlin. J'ai alors acquis l'entreprise pour la mener vers l'avenir avec un concept de redressement clair. Pour cela, nous avons dû d'abord réduire beaucoup de surplus et avons réduit notre réseau de magasins de 75 à 50. Nous exploitons maintenant un peu plus de 120 magasins - avec cela, nous avons donc connu une croissance stable mais très prudente en termes de nombre de magasins au cours des deux dernières décennies. La même chose s'applique à notre développement de revenus et de profits. En raison de la difficile situation économique globale, nous avons dû déclarer une perte de revenus pour la première fois l'année dernière, et après une longue période, nous avons également perdu pour la première fois des magasins, qui malheureusement ne pouvaient plus être maintenus. Néanmoins, notre position financière reste stable.
Wirtschaftsforum: Une stabilité que vous attendez aussi de vos franchisés?
Thomas Wilde: Fondamentalement oui - mais un franchisé est un entrepreneur indépendant qui peut prendre ses propres décisions dans le cadre des conditions que nous avons établies : des libertés que nous accordons très consciemment. Chacun de nos partenaires peut par exemple choisir librement ses heures d'ouverture, sa politique de prix et une grande partie des sources d'approvisionnement de ses matières premières - nous spécifions simplement les spécifications des produits que le franchisé doit offrir. Si l'on y contrevient, je résilie impitoyablement la relation contractuelle. Sinon, nos partenaires peuvent également prendre des décisions que je considère comme totalement erronées : par exemple, des écarts de prix insensés par rapport aux concurrents ou des heures d'ouverture trop courtes. Car celui à qui je peux prouver à 23h00 que j'ai la meilleure pizza de la ville, commandera aussi chez moi à midi.
Wirtschaftsforum: Quels conseils donnez-vous à vos franchisés?
Thomas Wilde: Malheureusement, beaucoup échouent déjà sur le chemin de l'obtention du contrat de franchise - parce qu'ils n'apportent pas assez de capital propre, parce que le concept de financement s'avère non viable ou parce qu'aucun emplacement approprié n'est trouvé. Beaucoup de ces obstacles sont prévisibles, mais beaucoup de nos franchisés viennent des milieux sociaux inférieurs et moyens, ont des trous dans leur parcours professionnel et parfois pas les meilleurs diplômes scolaires. Cela demande beaucoup de patience des deux côtés. Une fois que le magasin est ouvert, le travail du franchisé ne fait vraiment que commencer. Être le patron signifie : travailler, travailler, travailler ! On est le premier le matin à être dans le magasin, et le dernier le soir à rentrer chez soi et à fermer la porte. Je conseille également de suivre toutes les activités administratives comme la comptabilité dans le magasin et non dans un bureau à domicile : car quand le patron est dans le bureau, une entreprise peut être gérée tout à fait différemment que s'il brille par son absence.
Wirtschaftsforum: Certains franchisés ont-ils des attentes erronées concernant leurs nouvelles tâches?
Thomas Wilde: Absolument - et c'est là que réside la raison de l'échec dans la plupart des cas. Ensuite, l'assurance maladie de la moitié de la famille passe par le Pizza-Store, et par-dessus le marché, il y a 5000 EUR de retraits chaque mois pour financer un style de vie de plus en plus coûteux - y compris la Rolex au poignet. Mais l'arrogance peut aussi mener à la ruine : l'un de nos franchisés était banquier, mais a pris son nouveau projet trop à la légère. Après un peu plus d'un demi-an, la faillite s'en est suivie. Au moins, il était conscient et avait réalisé qu'il aurait dû prendre son propre magasin un peu plus au sérieux. Mais il était déjà trop tard. En tant que capitaine, on ne doit pas venir sur le pont seulement quand le navire est déjà en train de couler.
Wirtschaftsforum: Et quels sont les succès chez Call a Pizza?
Thomas Wilde: Je pense à mon assistant, qui il y a 25 ans nettoyait les carreaux dans mon magasin. Aujourd'hui, il gagne un salaire à six chiffres chez moi. Les phrases comme "Je ne peux pas, je ne veux pas, je ne fais pas" ne viennent pas dans son vocabulaire. Il est passionné par Call a Pizza tout comme moi - et montre ce qui est possible dans un environnement de franchise!