Passare il testimone

Wirtschaftsforum: Signora Remagen, lei e sua sorella Nane Remagen-Ziech dirigete la Hardy REMAGEN GmbH & Co. KG. Quali ruoli ricoprite entrambe nell'azienda?

Nina Remagen: Insieme rappresentiamo la decima generazione della nostra impresa di famiglia. Per la prima volta nella lunga storia dell'azienda, due donne sono al comando. Io mi occupo dell'area amministrativa, mentre mia sorella gestisce la produzione. Lei ha completato un apprendistato come macellaio e ha ottenuto il suo titolo di maestra, mentre io mi sono specializzata nell'aspetto commerciale. In questo modo ci completiamo alla perfezione.

Wirtschaftsforum: La vostra azienda ha una storia notevole. Potrebbe darci un breve riassunto?

Nina Remagen: La nostra azienda fu fondata nel 1718 a Colonia come piccola macelleria. Attraverso le generazioni, la sede rimase inizialmente a Colonia. Nel 1977, mio nonno acquistò il terreno a Hürth, dove produciamo ancora oggi. In quel periodo iniziò la fornitura a esercizi di street food, segnando il passaggio alla produzione industriale. Un altro traguardo importante fu l'acquisizione del marchio Farmhaus nel 2015, che abbiamo integrato completamente a Hürth nel 2019.

Wirtschaftsforum: Com'è la vostra attività oggi?

Nina Remagen: Impieghiamo circa 220 lavoratori, realizziamo un fatturato di circa 70 milioni di EUR all'anno e produciamo ogni giorno 70 tonnellate di alimenti. La nostra gamma va dalle salsicce e polpette fino ai componenti per menu destinati alla ristorazione. Con Farmhaus possiamo cucinare per i ristoratori le loro ricette personalizzate mantenendo una qualità costante, dalle antipasti ai dessert.

Wirtschaftsforum: Molti probabilmente conoscono i vostri prodotti senza saperlo. Sotto quale marca siete presenti sul mercato?

Nina Remagen: Abbiamo due pilastri: da un lato vendiamo prodotti sotto il nostro nome, dall'altro produciamo secondo i desideri dei clienti sotto il loro marchio. Ristoratori o catene di negozi portano le loro ricette, e noi produciamo su misura — anche in lotti adatti per clienti di medie dimensioni. Regionalmente ci si trova fortemente nei mercati Rewe e Edeka, a livello nazionale forniamo banchi caldi Rewe. Inoltre, siamo presenti in molti mercati Aldi e Lidl. Oltre a ciò, esportiamo in Inghilterra e forniamo anche a Maiorca. Nonostante ciò, una grande parte del nostro business rimane ancorata regionalmente. Questo radicamento è importante per noi.

Wirtschaftsforum: Ci sono prodotti particolarmente richiesti?

Nina Remagen: Sì, la classica salsiccia alla griglia rimane un must, così come le nostre polpette. Un punto di forza è ‘la polpetta di Opa Jupp’, che viene preparata seguendo la ricetta del mio trisavolo. Vengono cucinate su un dispositivo che funziona come una padella in ghisa. In questo modo, le polpette hanno un aspetto artigianale e un gusto tradizionale. La qualità è il nostro marchio di fabbrica. Mio padre associava le cinque stelle nel logo dell'azienda alle sue cinque figlie. Noi continuiamo a mantenere questa promessa di qualità, con chiara trasparenza sull'origine, audit propri ai fornitori, certificazione IFS e autorizzazione biologica. Allo stesso tempo, reagiamo alle tendenze: sempre più persone mangiano meno carne, ma in modo consapevole. Per questo stiamo sviluppando anche prodotti vegani. Tuttavia, la qualità rimane fondamentale, sia per la carne che per le alternative vegetali.

Wirtschaftsforum: La sostenibilità e la digitalizzazione sono temi centrali oggi. Come li affrontate?

Nina Remagen: Entrambi sono essenziali per noi. Ci affidiamo a materie prime regionali, percorsi di trasporto brevi, tecnologie che risparmiano energia e imballaggi sostenibili. Un impianto fotovoltaico, il recupero del calore e una certificazione ISO 50001 fanno parte di questo impegno. Parallelamente, investiamo nell'automazione, ad esempio con macchine per l'imballaggio robotizzate, e portiamo avanti la digitalizzazione dei nostri processi in modo deciso.

Wirtschaftsforum: Quali sono le prospettive per i prossimi anni?

Nina Remagen: Vogliamo consolidare la nostra posizione come moderna azienda familiare, soprattutto nel settore del convenience food. Qui, l'obiettivo è fornire soluzioni pratiche per la ristorazione e il commercio, ma con il livello di qualità che ci contraddistingue. Convenience nel nostro caso non significa ‘cibo pronto di bassa qualità’, ma prodotti di alta qualità che semplificano i processi lavorativi.

Wirtschaftsforum: Cosa è particolarmente importante per lei come imprenditrice familiare?

Nina Remagen: Per noi non è solo importante il successo economico, ma anche la responsabilità verso le persone e l'ambiente. Non pensiamo in termini di trimestri, ma di generazioni. Mio padre ha sempre detto: "Passare il testimone - non lasciarlo spegnere." Questo motto ci ispira e sarà una guida anche per l'undicesima generazione.