A sütőipar jövője felelős
Interjú Volker Schmidt-Sköries-szel, ügyvezető igazgató
Míg sok pékség küzd az emelkedő költségekkel és a munkaerőhiánnyal, a biokaiser GmbH továbbra is növekszik – állhatatosan, céltudatosan és szívvel. Majdnem 50 évvel ezelőtt alapították Wiesbadenben, az organikus pékség virágzó vállalkozássá fejlődött, ahol az emberek jóléte az első. Ebben az interjúban Volker Schmidt-Sköries, a vállalkozás alapítója és ügyvezető igazgatója elmagyarázza, hogyan lehet az értékalapú vezetés, a társadalmi felelősségvállalás és gazdasági siker egymást erősítve működni – és miért hiszi azt, hogy a vállalkozásoknak jobbá kellene tenniük a világot.
European Business: A biokaiser jövőre ünnepli az 50. évfordulóját – ez lenyűgöző mérföldkő egy kihívásokkal teli iparágban. Hogyan kezdődött minden, és hogyan fejlődött a cég azóta?
Volker Schmidt-Sköries: A biokaisert a 70-es években társalapítottam, amikor még az ökológiai élelmiszerek igazán perem jelenség voltak. Az alternatív mozgalom részei voltunk, amelyet társadalmi és ökológiai ideálok vezéreltek gazdasági haszon helyett. Egy kis hátsó udvari pékségből Wiesbadenben kinőttünk a város egyik legnagyobb pékségévé, naponta több mint 100 000 euró értékű ökológiai sütőipari terméket állítva elő és körülbelül 350 embert foglalkoztatva. Növekedésünk, különösen 2000 óta, folyamatos volt – még a zűrzavaros időkön keresztül is.
European Business: Számos pékség jelenleg is létfontosságú kihívásokkal néz szembe. Mégis úgy tűnik, hogy az Ön vállalkozása virágzik. Mi különbözteti meg Önöket?
Volker Schmidt-Sköries: A szakmán belül sokan másokkal ellentétben mi maradtunk nyereségesek – és úgy gondolom, ez nagyrészt a gazdasági modellünkben rejlik. Közjó gazdaság alatt vagyunk tanúsítva, és a profitráta tetejét 5%-ban rögzítettük. A további bevételeket a munkavállalókkal osztjuk meg vagy társadalmi és kulturális kezdeményezésekbe fektetjük – például házak építésébe Indiában. Ráadásul társasági tulajdoni szerkezetünk biztosítja, hogy ez kötelező legyen: a részvények 59%-a nonprofit alapítványok kezében van. Áraink tisztességesek, minőségünk kiváló, és ügyfeleink értékelik ezt a következetességet és őszinteséget.
European Business: Hangsúlyozta az üzleti élet emberi és társadalmi oldalát. Hogyan ágyazza be ezeket az értékeket a mindennapi működésbe?
Volker Schmidt-Sköries: Nagy hangsúlyt fektetünk a munkavállalók jólétére és a kultúrára. A vezetők rendszeres coachingot kapnak, és a személyzet munkaidőben terápiás foglalkozásokon vehet részt. Mindenki fizetett mindfulness időt kap, és belső minimálbérünk már több mint két évtizede 14,39 euró. A tanulóink nemcsak a szakmát sajátítják el, hanem saját mezőjükön búzát is termesztenek, és színházi nevelők által tartott kommunikációs képzésen vesznek részt. Az emberek gondozásáról van szó, nem csak a termelékenységről. Számunkra az üzlet nem csak kenyér eladását jelenti – hanem méltóság, részvétel és emberiség előmozdítását minden szinten.
European Business: Ilyen erős etikai alapokkal hogyan őrzi meg versenyképességét egy árnyomás és konszolidáció által alakított piacon?
Volker Schmidt-Sköries: Nem játszunk a szokásos árjátékot. Növekedésünk a bizalmon, a minőségen és a hosszú távú kapcsolatokon alapul. Aktívan diverzifikáljuk értékesítési csatornáinkat és biztosítjuk, hogy mindegyik teljes költséggel számolva nyereséges legyen – ez függetlenséget és stabilitást biztosít számunkra. Nem támaszkodunk egy nagy vevőre. Ehelyett a komplexitásba és az igazi partnerségbe fektetünk. Gazdasági sikerünk az integritásból fakad. És hogy továbbadjuk ezt a megközelítést, együttműködésben indítottunk akadémiát a TH Mittelhessen-nel, ahol a diákok érték alapú vezetést tanulnak, és még saját pékség koncepciójukat is működtethetik a tanterv részeként.
European Business: Milyen üzenetet szeretne átadni a döntéshozóknak – és milyen támogatás segítené a társadalmilag felelős vállalatokat, mint az Öné?
Volker Schmidt-Sköries: Az a kívánságom, hogy a politika lépjen túl a rövid távú narratívákon, és bátorsággal, felelősséggel fogadja el a valóságot. A fenntarthatóság ne csak egy ideiglenes trend legyen, hanem egy strukturális prioritás. Nem érdekelnek a pártok politikái – az etikus vezetés számít nekem. Mindannyiunknak, beleértve a vállalkozókat is, felelőssége van annak biztosítása, hogy unokáinknak még legyen jövőjük. Ehhez hosszú távú gondolkodásra van szükség, nem negyedéves eredményekre.
European Business: Milyen tervei vannak a biokaiserrel a következő években?
Volker Schmidt-Sköries: Az a célom, hogy a cégünk alapjaira épült értékeket erősítsük – még akkor is, ha már nem leszek. Szeretném, ha a következő generáció továbbvinné ezt a szellemiséget. Az 50. évfordulónkra gyermekkönyveket is készítünk – kis Pixi-stílusú történeteket arról, hogyan születtek meg a jellegzetes termékeink. A biokaiser többről szól, mint kenyér. Egy másfajta gazdaságot szeretnénk inspirálni – emberit, tisztességeset és jövőbiztosat. A kenyérsütés a mesterségünk, de a hatás a célunk. Útközben szeretnénk a világot egy kicsit jobbá tenni.