“Őszintén szólva, a termelési folyamataink valójában meglehetősen egyszerűek”, magyarázza Lars Aashammer, a Biosirk Norge vezérigazgatója. “Húsipari maradékokat vagy elhullott állatokat kapunk, amelyeket egy ipari darálóba táplálunk. Az így kapott tömeget ezután nagy hőfokon, 122-134 °C között kezeljük sterilizálás céljából és az összes víz elpárologtatásához. Természetesen ez egy rendkívül energiaigényes lépés, de egyelőre szükséges. Miután az összes nedvesség eltűnt, csavarpréssel választjuk el a zsírt a hús-csont liszttől: ezek a késztermékeink.” A kivont zsírt aztán elégetik gőz előállítására gyárakban vagy eladják egy dán startup cégnek, amely biodízel előállítására használja. A cég első és második kategóriájú hús-csont lisztje megújuló energiaforrásként szolgál az energiaelőállításhoz a Biosirk Norge ügyfeleinek, vagy fenntarthatóbb alternatívaként helyettesíti a kevésbé környezetbarát nyersanyagokat Norvégia cementiparában. “A harmadik kategóriás csontliszt az, ahol igazán érdekes kezd lenni”, magyarázza Lars Aashammer, mielőtt elismeri a jelentős szabályozási akadályokat: “Jelenleg általunk előállított csontliszt nagy része állateledelekhez kerül, ami nem rossz. Természetesen azonban fenntarthatóbb és gazdaságosabb lenne, ha azt a húsiparban állatok etetésére használnánk. Jelenleg az Európai Unió az egyetlen jelentős világ régió, amely ezt megtiltja, a több évtizedes őrült-tehén betegség félelem öröksége, amely még mindig alakítja az európai élelmiszertermelési törvényeket.” Más globális piacok elkezdtek reagálni az említett korlátozásokra, Vietnám nemrégiben korlátozta a csontliszt importját: egy lépés, ami gyorsan ledöntötte az árakat. 

A kör bezárása

A csontliszt használatának jogi kivételével az aquafood termelésben egy új nyereséges piacra nyílik lehetőség: “A közeljövőben tervezzük, hogy norvég lazac termelőket lássunk el szárnyasliszttel - de mint viszonylag kis cég, csak töredékét tudjuk majd biztosítani az általuk valóban szükséges mennyiségeknek. Ha sikeresek leszünk, azonban szándékunkban áll kapacitásunkat növelni, hogy egyre többet tudjunk kielégíteni a lazacipar igényeit”, mondja Lars Aashammer. Egy lépték-növelés, ami szintén növelheti a Biosirk Norge saját termelési folyamatainak fenntarthatóságát. “Jelenlegi mennyiségeink olyan kicsik, hogy még nem alakítottuk át termelésünket a nedves módszerre, amely manapság nagyrészt használatos Európában, mivel ez valamivel energiatakarékosabb. Ezt megtehetjük a jövőben a kibocsátás növekedésével”, magyarázza Lars Aashammer. Függetlenül a szabályozási korlátozások leküzdésétől és az új piaci lehetőségek megragadásától, a Biosirk Norge általános ambíciója ugyanaz marad: “Küldetésünk, hogy bezárjuk a kört a húsiparban azáltal, hogy értékes anyaggá alakítjuk azokat a nyersanyagokat, amelyek korábban el lettek dobva”, zárja Lars Aashammer: “Ez az, ami mindenkit hajt a Biosirk Norge-nál.”