Con impegno e dedizione verso il successo nel franchising!
Intervista a Thomas Wilde, direttore generale di Call a Pizza Franchise GmbH
Call a Pizza ha svolto un lavoro pionieristico nel mercato tedesco del takeaway come servizio di consegna pizza. Oggi, l'azienda si basa su un solido sistema di franchising, consentendo molte libertà ai singoli franchisee - anche se il direttore generale Thomas Wilde sa esattamente cosa deve avere un negozio di pizza di successo. Al Wirtschaftsforum ha rivelato i segreti più importanti per il successo.
Wirtschaftsforum: Signor Wilde, quando il primo negozio Call a Pizza ha aperto negli anni '80, il modello di business alla base era ancora piuttosto nuovo in Germania - quanta innovazione c'è nella storia della sua azienda?
Thomas Wilde: Ho iniziato personalmente nel 1989 come fattorino di pizze part-time nel mio primo negozio. I miei genitori - entrambi funzionari pubblici - non potevano credere al concetto di business all'epoca: i clienti ordinano una pizza per telefono che viene consegnata a domicilio dopo mezz'ora. All'epoca, al massimo si andava a prendere un mezzo pollo da Wienerwald, come faceva mio padre. Più tardi sono diventato capoturno e nel 1991 ho finalmente comprato il negozio in cui avevo iniziato. Da un punto di vista strettamente legale, sono quindi ancora oggi un franchisee.
Wirtschaftsforum: Poco dopo, hai lasciato il mondo di Call a Pizza per un po' di tempo - fino a quando hai preso il controllo dell'azienda nel 2002.
Thomas Wilde: In quel periodo, Call a Pizza dividereva la leadership di mercato in Germania con altre due catene famose - e nonostante gli errori significativi della gestione dell'epoca, era sull'orlo del fallimento. Io gestivo allora il negozio con il maggior fatturato della catena, parallelamente effettuavo anche controlli in altri negozi e collaboravo alla espansione a Berlino. Poi ho acquisito l'azienda per guidarla nel futuro con un chiaro concetto di ripresa. Per fare ciò, abbiamo dovuto innanzitutto eliminare parecchio peso morto e abbiamo ridotto il nostro numero di filiali da 75 a 50. Ora gestiamo di nuovo più di 120 negozi, il che significa che negli ultimi vent'anni il numero delle filiali è cresciuto stabilmente ma con grande cautela. Lo stesso vale per il nostro sviluppo in termini di fatturato e profitti. A causa della difficile situazione economica complessiva, l'anno scorso abbiamo dovuto segnalare una perdita di fatturato per la prima volta in assoluto, e dopo molto tempo abbiamo anche perso nuovamente dei negozi, che purtroppo non è stato possibile mantenere. Tuttavia, la nostra posizione finanziaria rimane stabile.
Wirtschaftsforum: Una stabilità che ti aspetti anche dai tuoi franchisati?
Thomas Wilde: Fondamentalmente sì - ma un franchisato è un imprenditore indipendente che può prendere le proprie decisioni all'interno delle condizioni che noi stabiliamo: spazi di libertà che concediamo molto consapevolmente. Ogni nostro partner può scegliere liberamente, ad esempio, gli orari di apertura, la sua politica dei prezzi e la maggior parte delle fonti di approvvigionamento delle sue materie prime - noi prescriviamo solo le specifiche dei prodotti che il franchisato deve offrire. Solo in caso di violazione, termino il rapporto contrattuale senza indugi. Altrimenti, i nostri partner possono anche prendere decisioni che considero completamente sbagliate: ad esempio, divergenze di prezzo insensate rispetto ai concorrenti o orari di apertura troppo corti. Perché a chi posso dimostrare alle 23:00 che ho la migliore pizza della città, quell'individuo farà un ordine anche a mezzogiorno.
Wirtschaftsforum: Quali consigli dà ai suoi franchisati?
Thomas Wilde: Purtroppo, molte persone falliscono già nel percorso verso il contratto di franchising – perché non dispongono di sufficiente capitale proprio, perché il modello di finanziamento si rivela insostenibile o perché non si trova una location adeguata. Molte di queste barriere sono prevedibili, ma molti dei nostri franchisati provengono da ambienti sociali bassi e medi, presentano lacune nel loro percorso professionale e talvolta non hanno i migliori titoli di studio. Questo richiede molta pazienza da entrambe le parti. Una volta aperto il negozio, il lavoro per il franchisato inizia veramente. Essere il capo significa: lavorare, lavorare, lavorare! Si è la prima persona in negozio la mattina, e la sera l'ultima a tornare a casa, chiudendo la porta dopo di sé. Consiglio vivamente anche di seguire tutte le attività amministrative come la contabilità in negozio e non nel home office domestico: perché quando il capo è in ufficio, un'impresa può essere gestita in modo completamente diverso rispetto a quando brilla per la sua assenza.
Wirtschaftsforum: Alcuni franchisati hanno aspettative errate riguardo ai loro nuovi compiti?
Thomas Wilde: Assolutamente – e questa è nella maggior parte dei casi la causa di un fallimento successivo. Allora, l'assicurazione sanitaria di metà della famiglia passa per il Pizza-Store, e come se non bastasse, ogni mese ci sono prelievi di 5.000 EUR per sostenere uno stile di vita sempre più dispendioso - inclusa la Rolex al polso. Ma anche la presunzione può portare al fallimento: uno dei nostri franchisati era un impiegato bancario che ha preso il suo nuovo progetto troppo alla leggera. Dopo poco più di sei mesi è seguito il fallimento. Almeno, è stato comprensivo e ha riconosciuto che avrebbe dovuto prendere più sul serio la gestione del proprio negozio. Ma era già troppo tardi. Come capitano non si può aspettare di salire sul ponte solo quando la nave sta già affondando.
Wirtschaftsforum: E quali sono le storie di successo da Call a Pizza?
Thomas Wilde: Penso al mio assistente, che 25 anni fa puliva le piastrelle nel mio negozio. Oggi guadagna un salario a sei cifre con me. Frasi come 'Non posso, non voglio, non lo faccio' non esistono nel suo vocabolario. È appassionato per Call a Pizza proprio come me – e dimostra cosa è possibile in un ambiente di franchising!