Édes Élvezet Zöld Látásmóddal
Interjú Silvano Papával, a Dolceamaro Srl ügyvezető tulajdonosával
A minőségi édességek gyártása megköveteli a hagyomány és a modern technika egyensúlyát. A közép-olaszországi Dolceamaro Srl több mint 50 éve mesterien kezeli ezt a szimbiózist, és az ágazat élenjárójának számít. A Wirtschaftsforum által készített interjúban az ügyvezető igazgató, Silvano Papa elmagyarázza, hogyan írja a sikertörténetet a nemzetközileg orientált vállalat, sokoldalú és gluténmentes termékkínálatával.
Wirtschaftsforum: Herr Papa, Ön több mint 50 éves hagyományokkal rendelkező vállalatot vezet. Mi teszi a Dolceamaro-t különlegessé?
Silvano Papa: A Dolceamaro az olasz kézműves hagyományok gazdagságát ötvözi innovatív, modern megközelítésekkel. Termékeink kiváló ízvilágukról, legmagasabb minőségükről és gondosan kiválasztott alapanyagaikról ismertek. Különösen büszkék vagyunk arra, hogy képesek vagyunk hagyományos recepteket modern technológiákkal összekapcsolni, egyedi édességek létrehozására, melyeket mind hazai, mind nemzetközi piacokon nagyra értékelnek.
Wirtschaftsforum: Mely termékkategóriákra koncentrálnak leginkább?
Silvano Papa: Sokféle édességet kínálunk, amelyek mind a hagyományos, mind a modern ízlést kielégítik. Fő termékeink közé tartoznak a különböző típusú csokoládék, a nemes dragéek és a hagyományos olasz confetti, amelyek különösen népszerűek esküvőkön és különleges alkalmakon.
Kínálatunkat a Cuorenero sorozat egészíti ki, amely stílusos fánkokkal, finom macaronokkal és művészien díszített cupcakekkel győz meg – ideális csemegék minden különleges pillanathoz. Termékeink kiemelkedő összetevője a gondosan válogatott mandula, amit számos receptúránkban használunk. Ez a változatosság, ötvözve a legmagasabb minőségi szabványokkal és a gluténmentes összetevőkre való éles figyelemmel, teszi termékeinket egyedivé és biztosítja a széles körű ügyfél-elégedettséget.
Wirtschaftsforum: Hogyan áll Dolceamaro nemzetközi szinten?
Silvano Papa: Jelenleg termékeink mintegy 55%-át exportáljuk több mint 30 országba világszerte. Fő exportpiacaink Közép-Európában és Észak-Amerikában találhatóak. Éppen ezekben a régiókban van nagy kereslet a fenntartható és gluténmentes termékekre, ami további nemzetközi növekedésünket ösztönzi.
Wirtschaftsforum: Milyen különleges kihívásokkal kellett szembenézniük az elmúlt években?
Silvano Papa: Mint sok más vállalatot, minket is óriási kihívások elé állított a COVID-19 világjárvány. Ennek ellenére sikerült folyamatosan fenntartanunk a termelést nagyobb megszakítások nélkül, és ebben az időszakban még új termékfejlesztéseket is előmozdíthattunk. A jelenleg erősen emelkedő energiaárak további akadályt jelentenek, amelyekkel fenntartható intézkedéseinkkel igyekszünk megküzdeni.
Wirtschaftsforum: Milyen konkrét fenntarthatósági intézkedéseket hajtanak végre?
Silvano Papa: Saját energiaigényünk körülbelül 20%-át állítjuk elő napenergia-hasznosító rendszerek és energiatakarékos technológiák alkalmazásával gyártólétesítményeinkben. Emellett arra is törekszünk, hogy beszállítói láncainkat lehetőleg regionális szinten tartsuk, így csökkentve a szállítási utakat. Egy másik fontos terület a csomagolóanyagok csökkentése és újrahasznosítható alternatívák bevezetése. Az elmúlt években több mint 600 000 fát ültettünk, hogy kompenzáljuk a CO2-kibocsátásunkat, és pozitívan járuljunk hozzá a környezethez. Ezek az intézkedések nemcsak költségeink csökkentésében segítenek, hanem erősítik pozíciónkat mint környezettudatos vállalat.
Wirtschaftsforum: Mennyire fontos a kutatás és fejlesztés területe a Dolceamaro számára?
Silvano Papa: A kutatás és fejlesztés a vállalati stratégiánk szíve-lelke és sikereink kulcsa. Célunk az állandó innováció révén javítani termékeink minőségét és fenntarthatóságát. Ehhez folyamatosan fektetünk be a legmodernebb technológiákba, például a termelési folyamataink fejlesztésébe az energiatakarékos gépek és automatizált rendszerek alkalmazásával. Konkrét példa az új receptúrák kidolgozása, amelyek nemcsak a termékek ízét javítják, hanem tartósítószerek használatának mellőzésével is lehetővé teszik a lehető legtermészetesebb termék kínálását. Emellett alternatív nyersanyagokkal kísérletezünk, mint például lebomló csomagolásokkal vagy fenntartható édesítőszerekkel, hogy tovább csökkentsük ökológiai lábnyomunkat.
Wirtschaftsforum: Hol látja a vállalatot az elkövetkező öt évben?
Silvano Papa: Célunk, hogy a globális édességipar egyik vezető szolgáltatója legyünk, meggyőzve a világot termékeink minőségével és elkötelezettségünkkel a fenntarthatóság és az innováció iránt. Az erőforrástakarékos és környezetbarát termelési folyamatok kerülnek fókuszba. Víziónk, hogy a Dolceamaro márkát összekapcsoljuk az élvezet, a hagyomány és a környezettudatosság jegyében. A fenntartható intézkedésekkel és termékpalettánk továbbfejlesztésével szeretnénk formálni az édességipart, meglévő piacokat bővíteni és újakat kiszolgálni, hogy eleget tegyünk egy globális ügyfélkör igényeinek.