Dulce placer con visión verde
Entrevista con Silvano Papa, Socio Gerente de Dolceamaro Srl
La fabricación de confitería de alta calidad requiere un equilibrio entre la tradición y la tecnología moderna. Dolceamaro Srl, ubicada en el centro de Italia, ha dominado esta simbiosis durante más de 50 años y es considerada una pionera en la industria. En una conversación con Wirtschaftsforum, el CEO Silvano Papa explica cómo la empresa, con orientación internacional y su variada y sin gluten gama de productos, escribe una historia de éxito.
Wirtschaftsforum: Señor Papa, usted dirige una empresa con más de 50 años de tradición. ¿Qué hace a Dolceamaro tan especial?
Silvano Papa: Dolceamaro combina la rica tradición de la artesanía italiana con enfoques innovadores y modernos. Nuestros productos representan un sabor excelente, la máxima calidad y ingredientes cuidadosamente seleccionados. Estamos particularmente orgullosos de nuestra capacidad para combinar recetas tradicionales con tecnologías modernas para crear dulces únicos que son valorados tanto en mercados nacionales como internacionales.
Wirtschaftsforum: ¿Qué categorías de productos son el foco de su empresa?
Silvano Papa: Ofrecemos una amplia gama de confitería que apela tanto a gustos tradicionales como modernos. Entre nuestros productos principales se incluyen chocolates en diversas variantes, drageas finas y nuestros confeti italianos tradicionales, que son especialmente apreciados en bodas y ocasiones especiales.
Nuestro surtido se complementa con nuestra línea Cuorenero, que destaca por sus elegantes donuts, finos macarons y cupcakes decorados artísticamente, delicias ideales para cualquier momento especial. Un componente destacado de nuestros productos son las almendras, que seleccionamos cuidadosamente y utilizamos en muchas de nuestras recetas. Esta diversidad, junto con los más altos estándares de calidad y un enfoque claro en ingredientes sin gluten, hace que nuestros productos sean únicos y asegura una amplia satisfacción del cliente.
Wirtschaftsforum: ¿Cómo está posicionado internacionalmente Dolceamaro?
Silvano Papa: Actualmente, exportamos aproximadamente el 55% de nuestros productos a más de 30 países en todo el mundo. Nuestros principales mercados de exportación se encuentran en Europa Central y América del Norte. En estas regiones hay una gran demanda de productos sostenibles y sin gluten, lo que impulsa nuestro crecimiento internacional.
Wirtschaftsforum: ¿Qué retos particulares ha tenido que enfrentar en los últimos años?
Silvano Papa: Como muchas otras empresas, la pandemia de COVID-19 nos ha presentado enormes desafíos. Sin embargo, hemos podido continuar nuestra producción sin interrupciones mayores y avanzar en el desarrollo de nuevos productos durante este tiempo. Los crecientes costos de energía son un desafío adicional, al cual estamos respondiendo con nuestras medidas sostenibles.
Wirtschaftsforum: ¿Qué medidas de sostenibilidad implementa específicamente?
Silvano Papa: Producimos alrededor del 20% de nuestra demanda energética mediante el uso de paneles solares y tecnología que ahorra energía en nuestras instalaciones de producción. Además, nos esforzamos por mantener nuestras cadenas de suministro lo más regionales posible para reducir las rutas de transporte. Otro enfoque principal es la reducción de materiales de embalaje y la introducción de alternativas reciclables. En los últimos años, también hemos plantado más de 600,000 árboles para compensar las emisiones de CO2 y contribuir positivamente al medio ambiente. Estas medidas no solo nos ayudan a reducir costos, sino que también fortalecen nuestra posición como una empresa consciente del medio ambiente.
Wirtschaftsforum: ¿Cuán importante es el área de Investigación y Desarrollo para Dolceamaro?
Silvano Papa: La investigación y el desarrollo son el núcleo de nuestra estrategia empresarial y la clave de nuestro éxito. Nos esforzamos por lograr la constante innovación para optimizar tanto la calidad de nuestros productos como su sostenibilidad. Invertimos continuamente en tecnologías de última generación, como la mejora de nuestros procesos de producción mediante el uso de máquinas energéticamente eficientes y sistemas automatizados. Un ejemplo concreto es el desarrollo de nuevas recetas que no solo mejoran el sabor de nuestros productos, sino que también evitan el uso de aditivos para ofrecer un producto lo más natural posible. Además, experimentamos con materias primas alternativas, como envases biodegradables o edulcorantes sostenibles, para reducir aún más nuestra huella ecológica.
Wirtschaftsforum: ¿Dónde ve a la empresa en los próximos cinco años?
Silvano Papa: Nuestro objetivo es convertirnos en uno de los principales proveedores de la industria global de confitería y convencer a nivel mundial por la calidad de nuestros productos y nuestro compromiso con la sostenibilidad y la innovación. Procesos de producción que ahorren recursos y sean amigables con el ambiente son nuestro foco. Nuestra visión es establecer a Dolceamaro como una marca que combina placer, tradición y conciencia ambiental. Con medidas sostenibles y el desarrollo continuo de nuestra gama de productos, queremos dar forma a la industria de confitería, expandir los mercados existentes y abrir nuevos, para satisfacer las necesidades de una clientela global.