Plaisir sucré avec une vision verte
Interview avec Silvano Papa, Associé Gérant de Dolceamaro Srl
La fabrication de confiseries de haute qualité nécessite un équilibre entre la tradition et la technologie moderne. Dolceamaro Srl, basée dans le centre de l'Italie, maîtrise cette symbiose depuis plus de 50 ans et est considérée comme pionnière dans le secteur. Dans une conversation avec Wirtschaftsforum, le PDG Silvano Papa explique comment cette entreprise internationale écrit son histoire de succès avec sa gamme de produits polyvalente et sans gluten.
Wirtschaftsforum : Monsieur Papa, vous dirigez une entreprise avec plus de 50 ans de tradition. Qu'est-ce qui rend Dolceamaro si spécial ?
Silvano Papa : Dolceamaro combine la riche tradition de l'artisanat italien avec des approches innovantes et modernes. Nos produits sont synonymes de goût excellent, de qualité supérieure et d'ingrédients soigneusement sélectionnés. Nous sommes particulièrement fiers de notre capacité à allier des recettes traditionnelles avec des technologies modernes pour créer des confiseries uniques, appréciées tant sur les marchés nationaux qu'internationaux.
Wirtschaftsforum : Quelles catégories de produits sont au centre de votre attention ?
Silvano Papa : Nous proposons une gamme variée de confiseries qui plaisent tant aux goûts traditionnels que modernes. Parmi nos produits phares, nous comptons diverses sortes de chocolats, des dragées de luxe et nos confettis italiens traditionnels, particulièrement appréciés lors des mariages et occasions spéciales.
Notre gamme est complétée par notre ligne Cuorenero, qui impressionne avec des donuts élégants, des macarons fins et des cupcakes décorés artistiquement – des délices idéaux pour chaque moment spécial. Un composant exceptionnel de nos produits sont les amandes, que nous sélectionnons soigneusement et utilisons dans de nombreuses recettes. Cette diversité, couplée à des normes de qualité les plus élevées et un focus clair sur les ingrédients sans gluten, rend nos produits uniques et assure une large satisfaction clientèle.
Wirtschaftsforum: Comment Dolceamaro est-il positionné à l'international?
Silvano Papa: Actuellement, nous exportons environ 55% de nos produits dans plus de 30 pays à travers le monde. Nos principaux marchés d'exportation sont en Europe centrale et en Amérique du Nord. C'est dans ces régions qu'il existe une forte demande pour des produits durables et sans gluten, ce qui stimule davantage notre croissance internationale.
Wirtschaftsforum: Quels défis particuliers avez-vous dû surmonter ces dernières années?
Silvano Papa: Comme de nombreuses autres entreprises, la pandémie de COVID-19 nous a posé d'immenses défis. Malgré tout, nous avons pu continuer notre production sans interruptions majeures et avons même pu avancer dans le développement de nouveaux produits pendant cette période. Les coûts énergétiques en forte augmentation constituent un autre obstacle que nous affrontons avec nos mesures durables.
Wirtschaftsforum: Quelles sont les mesures de durabilité que vous mettez en place concrètement?
Silvano Papa: Nous produisons environ 20% de notre besoin en énergie nous-mêmes en utilisant des installations photovoltaïques et des technologies économes en énergie dans nos installations de production. Nous veillons également à garder nos chaînes d'approvisionnement aussi régionales que possible pour réduire les distances de transport. Un autre point clé est la réduction des matériaux d'emballage et l'introduction d'alternatives recyclables. De plus, ces dernières années, nous avons planté plus de 600 000 arbres pour compenser les émissions de CO2 et apporter une contribution positive à l'environnement. Ces mesures nous aident non seulement à réduire les coûts, mais renforcent également notre position en tant qu'entreprise soucieuse de l'environnement.
Wirtschaftsforum : Quelle est l'importance du secteur de la recherche et du développement pour Dolceamaro ?
Silvano Papa : La recherche et le développement sont au cœur de notre stratégie d'entreprise et la clé de notre succès. Nous nous efforçons d'optimiser constamment la qualité de nos produits ainsi que leur durabilité à travers l'innovation. Nous investissons continuellement dans les technologies de pointe, telles que l'amélioration de nos processus de production par l'utilisation de machines économes en énergie et de systèmes automatisés. Un exemple concret est le développement de nouvelles recettes qui non seulement améliorent le goût de nos produits mais aussi évitent l'utilisation d'additifs, afin d'offrir un produit le plus naturel possible. De plus, nous expérimentons avec des matières premières alternatives, comme les emballages biodégradables ou les édulcorants durables, afin de réduire davantage notre empreinte écologique.
Wirtschaftsforum : Où voyez-vous l'entreprise dans les cinq prochaines années ?
Silvano Papa : Notre objectif est de devenir l'un des principaux fournisseurs dans l'industrie mondiale de la confiserie et de convaincre à travers le monde par la qualité de nos produits et notre engagement pour la durabilité et l'innovation. Les processus de production respectueux des ressources et écologiques sont au centre de nos préoccupations. Notre vision est d'établir Dolceamaro comme une marque qui allie plaisir, tradition et conscience environnementale. Avec des mesures durables et le développement continu de notre gamme de produits, nous voulons façonner l'industrie de la confiserie, étendre les marchés existants et en explorer de nouveaux, afin de répondre aux besoins d'une clientèle mondiale.