Döner – egészséges kultikus étel
Interjú Blue Yildizbakannal, a Düzgün Food GmbH kontrolling menedzserével
A döner már évtizedek óta nélkülözhetetlen része a német gyorskajakultúrának. A legtöbb gyorsétel-termékkel ellentétben a döner friss alapanyagokból álló, egészséges és tápláló alternatíva. A Versmoldi székhelyű Düzgün Holding már több éve foglalkozik dönerekkel, és kompromisszumok nélküli termék- és szolgáltatásminőségével meggyőzi az üzleti partnereket és a végfelhasználókat.
Wirtschaftsforum: Yildizbakan úr, mik a legfontosabb termékei vagy üzleti területei?
Blue Yildizbakan: A Düzgün egy holdingként működik, amely különböző márkákat integrál. A Düzgün Döner GmbH a német piacon tevékenykedik. Itt kínálunk dönereket minden méretben és húsfajtában. A Düzgün Food GmbH-val az exportüzletágban vagyunk aktívak. Itt elsősorban a klasszikus dönerről van szó különböző változataiban, 5-től 100 kg-ig vagy egyéni méretekben. Itt is különböző húsfajtákat kínálunk, például csirkét, pulykát, borjút vagy vegyes húst. A Düzgün Feinkost GmbH-val a Home Fooding koncepttermékekre és a kényelmi termékekre koncentrálunk. A termékpaletta változatos. Itt is van klasszikus dönert, de döner dobozt vagy döner táskát is kínálunk. A kényelmi termékünket is kínáljuk. Ez előre csomagolt, már grillezett döner, amely fagyasztva kapható különböző zsákméretekben. A termék tartósítószer-mentes. Nyáron kínáljuk a Döner-Grillert, egy kolbászt saját receptúránk alapján. A Dügün Feinkost GmbH-val nemzetközi szinten is jelen vagyunk, és kiszolgáljuk a nagykereskedelmet és az élelmiszer-kiskereskedelmet. Az élelmiszer-kiskereskedelemben kapcsolatba lépünk a végfelhasználóval. Ez fontos, hogy sok ember megismerje termékeinket és márkánkat.
Wirtschaftsforum: Mely régiókba szeretne terjeszkedni a Düzgün Feinkost GmbH-val?
Blue Yildizbakan: A Brexit ellenére is nagy potenciált látunk Nagy-Britanniában. Sikerült megnyernünk egy partnert egy bolt-a-boltban koncepcióra, aki a közeljövőben körülbelül 100 üzletet fog nyitni. Hamarosan megnyílik az első üzlet a híres Baker Street-en. Északon, Skandináviában is ígéretes lehetőségeket látunk.
Wirtschaftsforum: A döner piac az elmúlt években folyamatosan növekedett. Minek tulajdonítja e növekedést?
Blue Yildizbakan: Az emberek tudatossága az egészséges táplálkozásról jelentősen megnőtt. A döner az egészséges táplálkozás alternatívája a gyorséttermi kajával szemben, egy tiszta címkéjű termék, ám nem drágább, mint a gyorséttermi ételek. A döner etno-élelmiszer és megfelel a kor szellemének.
Wirtschaftsforum: Ön szerint mik a Düzgün hosszú távú sikerének okai?
Blue Yildizbakan: A mi termékünk nagyon jó. Emellett hitelesek vagyunk, átlátható szerkezeteket és kommunikációt ápolunk. Az idők folyamán jó hírnevet szereztünk termékünk minősége és szolgáltatásaink megbízhatósága terén. Emellett agilis csapat vagyunk. Nem állunk meg, hanem nyitott szemmel és füllel járjuk a világot és folyamatosan alkalmazkodunk a jelenlegi piaci igényekhez.
Wirtschaftsforum: Milyen szerepet játszik a fenntarthatóság Düzgün számára?
Blue Yildizbakan: A fenntarthatóság a jövő. Mi egy családi vállalkozás vagyunk, és mindig is generációkban gondolkodtunk. Csak egy világunk van, és azt meg kell védenünk. Az ökológia például nálunk már a beszállítói lánc elején kezdődik. Rendszeresen látogatjuk azokat a farmokat, ahonnan a húst beszerezzük. Felülvizsgáljuk a vágást, a folyamatokat és a helyszínen dolgozó emberek munkakörülményeit is. Rendszeresen mintavételezünk a csomagolásból is. Mivel a legmagasabb higiéniai előírásoknak kell megfelelnünk, a műanyag továbbra is az elsődleges csomagolóanyag. Itt az a kérdés, hogy milyen bevonatot használnak. Cégünkben emellett nagy hangsúlyt fektetünk az energiahatékonyságra. Ez egy kihívás, mivel hűtőberendezéseinknek éjjel-nappal működniük kell. Már egy ideje kizárólag elektromos járműveket használunk.
Wirtschaftsforum: Mik az Önök témái idén?
Blue Yildizbakan: Főként meglévő piacaink stabilizálására és terjeszkedésére, elsősorban északi irányban szeretnénk koncentrálni. A döner-ipar most már komolyan van véve. Ez egy további nagy lehetőség számunkra. Itt megfelelően pozicionálni fogjuk magunkat.