Döner – l'aliment culte sain
Interview avec Blue Yildizbakan, responsable du contrôle de gestion chez Düzgün Food GmbH
Le Döner est un élément indissociable de la culture de la restauration rapide allemande depuis des décennies. Contrairement à la plupart des produits de restauration rapide, le Döner est une alternative saine et nutritive à base d'ingrédients frais. La holding Düzgün, basée à Versmold, est active dans le commerce du Döner depuis plusieurs années et convainc ses partenaires commerciaux et consommateurs finaux par une qualité de produit et de service sans compromis.
Wirtschaftsforum : Monsieur Yildizbakan, quels sont vos principaux produits ou secteurs d'activité ?
Blue Yildizbakan : Düzgün agit en tant que holding intégrant diverses marques. La société Düzgün Döner GmbH se concentre sur le marché allemand. Nous y proposons des broches à döner de toutes tailles et variétés de viandes. Avec Düzgün Food GmbH, nous sommes actifs dans le commerce à l'export. Il s'agit principalement de la broche à döner classique dans différentes variantes, de 5 à 100 kg ou dans des tailles personnalisées. Nous offrons également différentes sortes de viandes, par exemple poulet, dinde, veau ou viande mélangée. Avec Düzgün Feinkost GmbH, nous nous concentrons sur les produits de concept de Home Fooding et les produits de commodité. La gamme de produits est variée. Il y a aussi la broche à döner classique, mais également la boîte à döner ou le sac à döner. Nous proposons également un produit de commodité. Il s’agit de döner emballé, déjà grillé, disponible congelé dans différentes tailles de sachets. Le produit est exempt de conservateurs. En été, nous offrons le Döner-Griller, une saucisse grillée selon notre propre recette. Avec Dügün Feinkost GmbH, nous sommes également positionnés à l'international et servons le commerce de gros et la vente au détail de produits alimentaires. Par la vente au détail de produits alimentaires, nous entrons en contact avec le consommateur final. Cela est important pour que beaucoup de personnes puissent connaître nos produits et notre marque.
Wirtschaftsforum : Dans quelles régions souhaitez-vous que Düzgün Feinkost GmbH se développe ?
Blue Yildizbakan : Malgré le Brexit, nous voyons beaucoup de potentiel au Royaume-Uni. Nous avons réussi à obtenir un partenaire pour un concept de boutique-en-boutique qui ouvrira environ 100 magasins prochainement. Le premier magasin ouvrira bientôt dans la célèbre Baker Street. Dans le nord, en Scandinavie, nous voyons également de belles perspectives.
Wirtschaftsforum : Le marché du döner a continué à croître ces dernières années. À quoi attribuez-vous cette croissance ?
Blue Yildizbakan : La conscience des gens pour une alimentation saine a nettement augmenté. Le döner est une alternative saine au fast-food, un produit étiqueté propre, mais pas plus cher que le fast-food. Le döner est un aliment ethnique et correspond à l'air du temps.
Wirtschaftsforum : Selon vous, quelles sont les raisons du succès durable de Düzgün ?
Blue Yildizbakan : Notre produit est très bon. De plus, nous sommes authentiques, nous avons des structures et une communication transparentes. Au fil du temps, nous avons établi une bonne réputation pour la qualité de notre produit et la fiabilité de notre service. De plus, nous sommes une équipe agile. Nous ne restons pas immobiles ; nous évoluons constamment en restant attentifs au marché et en nous adaptant toujours aux exigences actuelles.
Wirtschaftsforum : Quel rôle la durabilité joue-t-elle pour Düzgün ?
Blue Yildizbakan : La durabilité est l'avenir. Nous sommes une entreprise familiale et avons toujours pensé en termes de générations. Nous n'avons qu'un seul monde et nous devons le protéger. L'écologie, par exemple, commence dès le début de notre chaîne d'approvisionnement. Nous visitons régulièrement les fermes d'où provient notre viande. Nous examinons l'abattage, les processus et également les conditions de travail sur place. Nous prenons aussi régulièrement des échantillons de l'emballage. Comme nous devons respecter les normes d'hygiène les plus élevées, le plastique reste le matériel d'emballage de choix. Ici, l'important est le type de revêtement utilisé. Dans notre entreprise, nous faisons également très attention à l'efficacité énergétique. Cela représente un défi, car nos installations de réfrigération doivent fonctionner 24 heures sur 24. Depuis un certain temps, nous utilisons également uniquement des véhicules électriques.
Wirtschaftsforum : Quels sont vos sujets pour cette année ?
Blue Yildizbakan : Nous voulons surtout stabiliser nos marchés existants et nous étendre, principalement vers le nord. Le secteur du döner est maintenant pris au sérieux. C'est une autre grande opportunité pour nous. Nous allons nous positionner en conséquence.