Döner – gezond cult-eten

Wirtschaftsforum: De heer Yildizbakan, wat zijn uw belangrijkste producten of bedrijfstakken?

Blue Yildizbakan: Düzgün fungeert als een holding die verschillende merken integreert. Düzgün Döner GmbH richt zich op de Duitse markt. Hier bieden we dönerspiezen in alle maten en vleesvariaties. Met Düzgün Food GmbH zijn we actief in de export. Dit betreft vooral de klassieke dönerspies in verschillende varianten, van 5 tot 100 kg of in individuele maten. We bieden ook hier verschillende soorten vlees, zoals kip, kalkoen, kalf of gemengd vlees. Met Düzgün Feinkost GmbH richten we ons op Home Fooding-conceptproducten en gemaksproducten. Het productassortiment is divers. Ook hier is er de klassieke dönerspies, maar ook de döner-box of de döner-tas. We bieden ook een gemaksproduct aan. Dit is verpakte, reeds gegrilde döner die bevroren beschikbaar is in verschillende zakformaten. Het product is vrij van conserveringsmiddelen. In de zomer bieden we de Döner-Griller aan, een braadworst volgens ons eigen recept. Met Dügün Feinkost GmbH zijn we ook internationaal actief en bedienen we de groothandel en de detailhandel in levensmiddelen. Via de detailhandel in levensmiddelen hebben we contact met de eindverbruikers. Dit is belangrijk zodat veel mensen onze producten en ons merk kunnen leren kennen.

Wirtschaftsforum: In welke regio's wilt u uitbreiden met Düzgün Feinkost GmbH?

Blue Yildizbakan: Ondanks Brexit zien we veel potentieel in het Verenigd Koninkrijk. We hebben daar een partner gevonden voor een shop-in-shop concept die binnenkort ongeveer 100 winkels zal openen. Binnenkort opent de eerste winkel in de beroemde Baker Street. Ook in het noorden, in Scandinavië, zien we veelbelovende perspectieven.

Wirtschaftsforum: De dönermarkt is de afgelopen jaren continu gegroeid. Waaraan schrijft u die groei toe?

Blue Yildizbakan: Het bewustzijn van mensen over gezonde voeding is duidelijk gestegen. Döner is een gezond alternatief voor fastfood, een clean label-product, maar niet duurder dan fastfood. Döner is etnisch voedsel en sluit aan bij de huidige tijdsgeest.

Wirtschaftsforum: Wat zijn volgens u de redenen voor het langdurige succes van Düzgün?

Blue Yildizbakan: Ons product is erg goed. Bovendien zijn we authentiek, hebben we transparante structuren en communicatie. We hebben in de loop van de tijd een goede reputatie opgebouwd voor de kwaliteit van ons product en de betrouwbaarheid van onze service. Bovendien zijn we een behendig team. We blijven niet stilstaan, maar gaan met open ogen en oren door de wereld en passen ons steeds aan aan de huidige markteisen.

Wirtschaftsforum: Welke rol speelt het thema duurzaamheid voor Düzgün?

Blue Yildizbakan: Duurzaamheid is de toekomst. Wij zijn een familiebedrijf en denken al generaties lang na over onze toekomst. We hebben maar één wereld en die moeten we beschermen. Ecologie begint voor ons al aan het begin van de toeleveringsketen. We bezoeken regelmatig de boerderijen waar we ons vlees vandaan halen. We beoordelen de slachtprocessen, de processen en ook de werkomstandigheden van de mensen ter plaatse. We nemen ook regelmatig steekproeven van de verpakking. Omdat we aan de hoogste hygiënenormen moeten voldoen, is plastic nog steeds het verpakkingsmateriaal van eerste keuze. Het hangt af van de coating die gebruikt wordt. In ons bedrijf letten we ook zeer op energie-efficiëntie. Dit is een uitdaging, want onze koelsystemen moeten continu draaien. Al een tijdje gebruiken we bovendien alleen elektrische voertuigen.

Wirtschaftsforum: Wat zijn uw thema's voor dit jaar?

Blue Yildizbakan: We willen vooral onze bestaande markten stabiliseren en uitbreiden, vooral naar het noorden. De döner-sector wordt nu serieus genomen. Dit is een nieuwe grote kans voor ons. Hier zullen we ons dienovereenkomstig positioneren.